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新的酸啤酒廠將采用全新的生產(chǎn)設(shè)備，新酒廠命名為Overworks，計(jì)劃打造全英國(guó)第一家?guī)в凶钕冗M(jìn)實(shí)驗(yàn)室的精釀酒廠。實(shí)驗(yàn)室將開(kāi)發(fā)野生酵母、酸啤、農(nóng)場(chǎng)愛(ài)爾和混合發(fā)酵等一系類(lèi)項(xiàng)目。
自2009年以來(lái)，Brewdog公司破紀(jì)錄的商業(yè)模式已經(jīng)籌集到了3000萬(wàn)英鎊的資金，聚集了全球超過(guò)5萬(wàn)名的股東，美國(guó)俄亥俄州的新啤酒廠也將于2017年上半年開(kāi)業(yè)。
曾在Wicked Weed酒廠擔(dān)任酸啤項(xiàng)目釀酒師的Richard將擔(dān)任新廠的釀酒師兼主管，Richard有十多年的酸啤釀造經(jīng)驗(yàn)，終生癡迷于釀造舊世界風(fēng)格啤酒和野生啤酒，他將領(lǐng)導(dǎo)BrewDog進(jìn)行全新的嘗試，繼續(xù)打破傳統(tǒng)釀造極限，探索新的啤酒風(fēng)味和發(fā)展趨勢(shì)。
他希望將本地風(fēng)味的植物特征融入到他們的啤酒里，Richard打算從阿伯丁郡的石南花地，到老果園和冰山峰高地找到本地酵母和微生物。他希望利用本地化的野生酵母以及過(guò)桶陳釀，創(chuàng)造出一系列具有自己獨(dú)特風(fēng)格的BrewDog啤酒。
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