最近這幾天，古越龍山紹興酒的專職“植保員”章先生正忙著在公司的各糧食基地里跑，他的任務是為基地里工作人員開展食品安全培訓。而紹興一家黃酒企業的老總陸先生最近也忙著在湖北、安徽、江西等地四處考察，希望能為企業找到合適的糧食基地。
釀酒質量管理從工廠延伸到田間地頭
糯米被稱為紹興黃酒之肉，優質的糧食才能釀出優質的黃酒。最近，“糧食（原料）基地”成了各黃酒企業負責人嘴里的常用詞。繼古越龍山、會稽山等黃酒企業率先在全國設立糧食基地后，越來越多的黃酒企業開始仿效。
之所以大興綠色基地，主要是由于6月1日起實施的新《食品安全法》，對食品質量和安全提出了更高要求，讓企業不得不千方百計保障食品的絕對安全。
“我們釀酒企業不能再只管釀酒了，原料生產、倉儲運輸、生產銷售每個環節都要抓，任何一環出錯，最后都要我們生產企業兜著走。”紹興一家黃酒企業的老總無奈地告訴記者，要保證品質，只能將釀酒質量管理從工廠延伸到田頭。
大企業帶領小企業共同建設糧食基地
其實建立糧食基地對于紹興黃酒業并非新鮮事。早在2003年，古越龍山紹興酒公司就開始著手在全國建設糧食基地，現在基地已經達到4萬余畝。而會稽山紹興酒也在安徽、湖北等地建立起糧食基地，安排專人擔任“植保員”，讓糧食從播種到收割近6個月的時間里都能得到全程有效的監控。而在今年年初，有關部門更要求15家使用“紹興黃酒”品牌的釀酒企業必須建立糧食基地，不過對其他的小型企業并沒有限制。
“小企業其實也想建糧食基地，但他們的經濟實力不夠，產量達不到一定標準，所以糧食基地遲遲不能建立。”古越龍山一位負責人告訴記者。不過，現在很多小企業找到了新方法，就是依托大型黃酒企業，共同建設糧食基地，并從中分得一杯羹，僅依托在古越龍山旗下建糧食基地的小型黃酒企業就有6個。
除了依托大企業外，一些小企業還自發聯合起來，共同走出去在全省建立糧食基地。據了解，糧食基地的建立一般都是遵照“公司+基地+標準化管理”的生產模式，最重要的是為了保證糧食的高品質、無公害，同時還能使酒廠的糧食供應更加穩定。
黃酒企業外建糧食基地將獲得政府補貼
黃酒企業們建設糧食基地的做法保護的不僅是自己的品牌，更是保護了整個紹興黃酒的金字招牌，此舉得到政府部門的認同和支持。5月26日，市經濟貿易委員會出臺《紹興黃酒糧食原料種植基地補助辦法》（以下簡稱《辦法》），鼓勵企業在市外創建糧食原料種植基地。
按照規定，黃酒企業在市外創建糧食原料種植基地，只要規模、產量達到一定標準，基地所產糧食全部用于企業生產，所產糧食質量符合相關標準就可以申報，經審核符合紹興黃酒糧食原料基地規范要求的，三年內給予每畝每年30元的補助。
編輯：王玉秋
