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2023年，酒業(yè)出現(xiàn)的很多事情，都無法用之前的理論來科學(xué)地解釋。比如說，頭部酒企的業(yè)績不斷上漲，但從業(yè)者們卻普遍喊日子難過；頭部酒企的增速不減，但資本市場卻跌跌不休。

按照市場邏輯來分析，應(yīng)該是“少數(shù)蛋糕變大的同時，蛋糕數(shù)量不斷減少”。簡而言之，酒水行業(yè)的總業(yè)績不斷提升，但業(yè)績來源于頭部甚至極頭部酒企，多數(shù)從業(yè)者無法分享本輪蛋糕變大的紅利，反而因蛋糕數(shù)量變少而受損。

從產(chǎn)能來看，白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷多輪周期。有數(shù)據(jù)顯示，1996年白酒產(chǎn)能達到800萬千升，此后一路下滑，2003年跌至300萬千升；此后一路上漲，2016年產(chǎn)能達到1358萬千升；此后又一路下跌，2023年跌至449萬千升。

從銷售規(guī)模來看，多年來，白酒市場的銷售額始終保持在6000億元左右。恰恰驗證了前文的“蛋糕論”，少數(shù)頭部甚至極頭部酒企的擴容、增長，多數(shù)中小酒企的衰落、萎縮，進而導(dǎo)致酒業(yè)生態(tài)的重構(gòu)，從而引發(fā)新周期的思考。

日光之下，并無新事。多數(shù)從業(yè)者缺乏信心，一方面源于并未搭上頭部甚至極頭部酒企的快車，無法分享增長帶來的紅利；另一方面，源于本輪行情下跌疊加老齡化、新生人口減少等帶來的“不可逆因素”，加劇了從業(yè)者的恐慌。

其實，從業(yè)者在市場一線的感受是真實的，酒品的利潤日漸變薄，另有跨行業(yè)的人紛紛涌入分割原有蛋糕。

酒業(yè)新周期，將圍繞著頭部甚至極頭部酒企形成主生態(tài)，將圍繞著擁有新生態(tài)位的新品牌形成次生態(tài)，將圍繞著區(qū)域酒企形成泛生態(tài)。主生態(tài)、次生態(tài)，仍有空間騰挪，無非是面向更多的競爭對手；泛生態(tài)，空間急劇萎縮，想分羹的人需融入生態(tài)。

在酒業(yè)新周期，酒企、酒商需以創(chuàng)新破萬卷。

酒企，應(yīng)圍繞核心大單品發(fā)力。縱觀酒企的發(fā)展，核心大單品正在成為企業(yè)的主要利潤來源，也正在成長為消費者心中的“品牌形象”。發(fā)展快速的酒企，無一不擁有核心大單品，如飛天茅臺、第八代五糧液、水晶劍南春、國窖1573等；追求發(fā)展的酒企，也在陸續(xù)升級核心單品，如古井貢·年份原漿20、第五代青花郎、水井坊·井臺逸品、智慧舍得、牛欄山·金標牛等。簡言之，酒企應(yīng)圍繞著核心大單品發(fā)力，要增長、要規(guī)模，更要利潤。

酒商，應(yīng)圍繞著擁抱消費者發(fā)力。翻看酒商的成長，一半是自身的奮斗史，一半是與酒企的博弈史。伴隨著傳統(tǒng)電商的發(fā)展（特指新電商平臺的補貼），直播電商的興起（特指大主播的低價），基本上打穿了多數(shù)產(chǎn)品的價格底線，酒業(yè)多數(shù)產(chǎn)品進入微利甚至微賠時代。

走訪市場不難發(fā)現(xiàn)，部分產(chǎn)品的市場銷售價遠遠低于有些經(jīng)銷商曾經(jīng)的進貨價甚至囤貨價，以至于經(jīng)銷商苦不堪言。實則，批發(fā)約等于期貨交易，網(wǎng)絡(luò)、物流的透明大大壓縮了期貨交易的信息差、時間差以及利潤差，所以，曾經(jīng)或者想要靠此賺錢的經(jīng)銷商，更穩(wěn)妥的方式是開設(shè)或擁抱終端門店（含即時零售），直面消費者提高實際利潤。

于酒商而言，酒企是宏觀，自己是微觀，往往是宏觀先動，微觀再動；于酒企而言，市場是宏觀，自己是微觀，而市場恰恰受酒媒、酒商所影響，從而“牽一發(fā)而動全身”。

在酒業(yè)新周期，從業(yè)者們需要找到屬于自己的生態(tài)位，才能破萬卷、贏未來。（作者系酒水行業(yè)研究者）