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2022 年 12 月 18 日，遵義醬酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)新址揭牌儀式在遵義市匯川區(qū)舉行。

活動(dòng)當(dāng)天，遵義市人大常委會(huì)副主任杜富川、遵義市政府副市長(zhǎng)李旭等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，遵義市工業(yè)和能源局、遵義市商務(wù)局等部門負(fù)責(zé)人，匯川區(qū)、習(xí)水縣、赤水市等政府領(lǐng)導(dǎo)均出席現(xiàn)場(chǎng)。

貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)，貴州省白酒企業(yè)商會(huì)，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)，遵義市社會(huì)組織總會(huì)，遵義市包裝協(xié)會(huì)，赤水市酒業(yè)協(xié)會(huì)，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)等省、市級(jí)協(xié)會(huì)代表也出席了活動(dòng)。

歷經(jīng)兩個(gè)多月的緊張籌備、裝修，截至目前已經(jīng)有三十幾家企業(yè)入駐“醬酒小鎮(zhèn)”，活動(dòng)當(dāng)天，大小一百多家白酒企業(yè)也參加了此次活動(dòng)，更有7家企業(yè)品鑒館同時(shí)開業(yè)，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓也對(duì)各開業(yè)品鑒館進(jìn)行了參觀指導(dǎo)，對(duì)醬九坊、三渡酒業(yè)、父?jìng)髯泳茦I(yè)、極品酒廠、天長(zhǎng)帝酒廠相關(guān)企業(yè)品牌酒進(jìn)行品鑒。活動(dòng)結(jié)束時(shí)還舉行了協(xié)會(huì)新址揭牌暨“醬酒小鎮(zhèn)”開街儀式。

“今天，我們?cè)谧窳x古城，舉行遵義醬酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)，暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)新址揭牌儀式。這對(duì)于遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、對(duì)于正處在回調(diào)期的醬酒產(chǎn)業(yè)，既是一件大事，也是一件喜事！”

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華表示，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)新址在遵義古城揭牌，標(biāo)志著協(xié)會(huì)在服務(wù)產(chǎn)區(qū)、融入產(chǎn)業(yè)等方面，邁出了新的更堅(jiān)實(shí)的步伐。在醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入回調(diào)期的關(guān)鍵時(shí)期，協(xié)會(huì)新址揭牌，必將為遵義產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，做出新的更大的貢獻(xiàn)！

研討會(huì)上，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)，分別從不同角度對(duì)遵義醬酒產(chǎn)區(qū)未來高質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)與方向進(jìn)行了研討，在思維碰撞的火花中，產(chǎn)生了有助于許多遵義醬酒產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)的寶貴意見，這些建議或?qū)⒊蔀橥苿?dòng)遵義醬酒產(chǎn)區(qū)提速、提質(zhì)的重要舉措，對(duì)遵義醬酒產(chǎn)區(qū)乃至整個(gè)白酒品類的發(fā)展都具有重要意義。

活動(dòng)上，赤水市與中國(guó)食品發(fā)酵研究院簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。習(xí)水縣與全民資產(chǎn)釀酒公司、中彩控股完成招商引資簽約儀式。匯川區(qū)與董康釀酒、路德環(huán)境、同誠(chéng)包裝也簽訂了招商引資合作協(xié)議。

在多方助力下，此次活動(dòng)也取得了圓滿成功，也給遵義醬酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了前進(jìn)的動(dòng)力和思考的方向。

企業(yè)與專家出謀獻(xiàn)策

研討會(huì)階段，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師王德良，貴州商學(xué)院副教授、江南大學(xué)博士郭旭，企業(yè)代表貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、釣魚臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷，國(guó)臺(tái)酒業(yè)總經(jīng)理助理、國(guó)臺(tái)酒業(yè)貴州分公司總經(jīng)理李浪，貴州安酒副總裁、總經(jīng)理黃進(jìn)等就遵義產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)表了主題演講。

王德良以科技賦能醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為題，圍繞醬酒技術(shù)科學(xué)發(fā)展，科技助推品質(zhì)提升的核心展開了主題演講。

王德良表示，品質(zhì)是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)，目前酒業(yè)“向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)能、向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、向優(yōu)勢(shì)品牌”的趨勢(shì)愈加明顯。只有好的品質(zhì)、好的品牌、渠道做得好、模式好的企業(yè)才具有競(jìng)爭(zhēng)力。

在王德良看來，隨著消費(fèi)者對(duì)醬酒認(rèn)知的不斷提高，從喝酒到喝好酒，再到健康飲酒的生活習(xí)慣調(diào)整，科學(xué)賦能品質(zhì)，品質(zhì)賦能品牌將成為產(chǎn)區(qū)升級(jí)的重要途徑。

郭旭圍繞醬酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路為提出了十條具體措施。通過全方位深度剖析產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，解讀行業(yè)發(fā)展所遇到的具體問題，提出具體措施，為遵義醬酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供寶貴意見，且相關(guān)意見具備實(shí)際操作性，對(duì)于產(chǎn)區(qū)整體提升具有重要意義。

一是土地要素保障工程；二是完善人才隊(duì)伍建設(shè)；三是財(cái)政金融支持工程；四是數(shù)據(jù)要素賦能工程；五是產(chǎn)品品質(zhì)提升工程；六是品牌體系打造工程；七是文化傳播創(chuàng)新工程；八是釀酒原料保障工程；九是包材產(chǎn)業(yè)優(yōu)化工程；十是跨界融合發(fā)展工程。

丁遠(yuǎn)懷表示，沒有品質(zhì)保障無法形成品牌，只要良好的口碑，良好的認(rèn)知度認(rèn)同度 ，才能形成品牌。企業(yè)要講求實(shí)事求是，要科學(xué)正確地對(duì)醬酒進(jìn)行宣傳，避免消費(fèi)者對(duì)醬酒產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻。

圍繞品質(zhì)建設(shè)，丁遠(yuǎn)懷提出了許多典型案例，尤其是環(huán)境保護(hù)與長(zhǎng)期主義發(fā)展的質(zhì)量理念，對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要指導(dǎo)性。在丁遠(yuǎn)懷看來，只有用長(zhǎng)期主義發(fā)展的眼光做品牌和做產(chǎn)區(qū)建設(shè)，產(chǎn)區(qū)才能高質(zhì)量發(fā)展，行業(yè)才能和美與共。

在李浪看來，如今是遵義產(chǎn)區(qū)乃至中國(guó)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要，在新的形勢(shì)下，深刻把握經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)律和行業(yè)本質(zhì)，堅(jiān)定行業(yè)自信、品類自信、產(chǎn)區(qū)自信和企業(yè)自信，堅(jiān)定高質(zhì)量發(fā)展的歷史主動(dòng)和行動(dòng)自覺。

關(guān)于遵義產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，李浪也從企業(yè)角度提出了自己的十條建議。

一是順勢(shì)而為，對(duì)內(nèi)苦練內(nèi)功、蓄勢(shì)積勢(shì)，對(duì)外因勢(shì)利導(dǎo)、尋勢(shì)借勢(shì)。

二是積極穩(wěn)健,夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)，穩(wěn)中求進(jìn)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

三是強(qiáng)基固本，用好這兩三年的調(diào)整期，堅(jiān)持問題導(dǎo)向、底線思維、攻堅(jiān)克難、強(qiáng)長(zhǎng)補(bǔ)短、系統(tǒng)提升，夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展的根基。

四是以消費(fèi)者為中心，用好產(chǎn)品、好服務(wù)和好體驗(yàn)不斷擴(kuò)大品牌的群眾基礎(chǔ)。

五是品質(zhì)至上，讓品質(zhì)成為品牌營(yíng)銷的最大權(quán)重。

六是堅(jiān)守長(zhǎng)期主義和戰(zhàn)略定力，投糧不減、員工不裁、薪酬不降、擴(kuò)產(chǎn)不停。

七是堅(jiān)定不移走新型工業(yè)化道路。圍繞“四新”主攻“四化”，秉承傳統(tǒng)不泥古，科學(xué)創(chuàng)新不離宗，用現(xiàn)代數(shù)智技術(shù)破解傳統(tǒng)釀造工藝，用數(shù)智工匠完美再現(xiàn)人工工匠，生產(chǎn)出同傳統(tǒng)釀造一樣的好酒，而且是標(biāo)準(zhǔn)更清晰、風(fēng)格更穩(wěn)定、質(zhì)量更恒定的好酒。

八是推動(dòng)營(yíng)銷創(chuàng)新和數(shù)智營(yíng)銷，守好深化常規(guī)營(yíng)銷的正，創(chuàng)好第二營(yíng)銷曲線的新。 

九是持續(xù)嚴(yán)格保護(hù)好生態(tài)環(huán)境。

十是持續(xù)推動(dòng)競(jìng)合發(fā)展。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，黃進(jìn)也以貴州安酒之安為核心對(duì)醬酒品牌文化打造進(jìn)行延展，通過對(duì)恪守品質(zhì)之“安”、塑造品牌之“安”、夯實(shí)產(chǎn)能之“安”、提升服務(wù)之“安”、打造合作共贏之“安”的深度講解，讓更多的企業(yè)了解多維度打造品牌文化的重要性。

黃進(jìn)表示，在醬酒高質(zhì)量發(fā)展的新周期下，醬酒產(chǎn)業(yè)依然迸發(fā)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)能，市場(chǎng)形勢(shì)持續(xù)發(fā)展向好。伴隨“醬酒熱”逐步回歸理性，在行業(yè)協(xié)會(huì)、地方政府、領(lǐng)袖企業(yè)的主導(dǎo)推動(dòng)下，行業(yè)正在走向競(jìng)合、有序、健康的新發(fā)展軌道。貴州安酒始終將堅(jiān)守與創(chuàng)新相結(jié)合，不斷求新求變，共同擔(dān)起醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之責(zé)，努力在新時(shí)代綻放出創(chuàng)新發(fā)展的新榮光，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量！

在企業(yè)與專家的共同助力下，此次研討會(huì)取得圓滿成功，很多建設(shè)性意見也為產(chǎn)區(qū)發(fā)展提供了重要方向，對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)型升級(jí)意義非凡。

行業(yè)專家的精彩演講

會(huì)議上，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)程三知等長(zhǎng)期扎根白酒行業(yè)的協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)就遵義產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展也進(jìn)行了主題演講。

“雖然中國(guó)白酒具有產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，但全國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)還存在“小而散”、缺乏系統(tǒng)理念、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)文化挖掘不深入等問題。遵義作為中國(guó)白酒六大產(chǎn)區(qū)之一，相對(duì)而言，在產(chǎn)區(qū)規(guī)劃建設(shè)上走在了前面；醬酒在產(chǎn)區(qū)認(rèn)知、研究上，在行業(yè)也算領(lǐng)先一步。”

呂云懷從技術(shù)的角度分析道：白酒是開放式自然發(fā)酵，每個(gè)地方微生物生態(tài)不同，釀出的酒也不一樣。一瓶好酒，一定是堅(jiān)持長(zhǎng)期不間斷釀造，形成獨(dú)有的釀酒微生態(tài)的結(jié)果——這是遵義產(chǎn)區(qū)“走在前面”“領(lǐng)先一步”的根本。

呂云懷表示，希望遵義能率先建立健全中國(guó)白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。政府、行業(yè)協(xié)會(huì)以及有關(guān)酒企，三方形成合力，圍繞產(chǎn)區(qū)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)區(qū)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等方面，將遵義醬酒產(chǎn)區(qū)打造成為中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的標(biāo)桿。同時(shí)推動(dòng)產(chǎn)區(qū)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，全面提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值。

黃平就遵義產(chǎn)區(qū)醬酒高質(zhì)量發(fā)展提出了四條建議。

一是醬香為主，多香并舉。遵義市擁有兩大香型的國(guó)家名酒茅臺(tái)和董酒，而且都是代表性產(chǎn)品，是遵義產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)資源，此外，還有國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒品牌。建議遵義產(chǎn)區(qū)揚(yáng)長(zhǎng)避短，白酒發(fā)展醬香為主，多香并舉，繼續(xù)做強(qiáng)做大白酒產(chǎn)業(yè)。

二是保證品質(zhì)，多品種發(fā)展。在醬酒領(lǐng)域，可以考慮保證和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，以大曲醬香為主，堅(jiān)守底線，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)高端醬酒，滿足商務(wù)人群和高消費(fèi)群體的消費(fèi)需求；同時(shí)，傳承創(chuàng)新，適量發(fā)展碎沙酒（改良后的麩曲醬香酒），滿足中等收入人群的消費(fèi)需求。

三是樹立綠色發(fā)展理念。加快推動(dòng)綠色發(fā)展，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面綠色轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善由量變到質(zhì)變。全面加強(qiáng)污染防治工作，嚴(yán)守生態(tài)保護(hù)紅線、環(huán)境質(zhì)量底線、資源利用上線。

四是堅(jiān)持醬酒發(fā)展不動(dòng)搖。隨著居民收入穩(wěn)步增加、中產(chǎn)階級(jí)持續(xù)擴(kuò)容、消費(fèi)者消費(fèi)能力持續(xù)提升，需求旺盛。消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求不斷深化，更講究喝酒的過程和體驗(yàn)，“少喝點(diǎn)、喝好點(diǎn)”的健康飲酒理念逐步被消費(fèi)者接受，喝醬酒成為消費(fèi)者普遍追求。應(yīng)堅(jiān)定發(fā)展醬酒的信心，堅(jiān)持發(fā)展醬酒不動(dòng)搖。

與呂云懷一樣，程三知認(rèn)為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段，企業(yè)規(guī)模、企業(yè)管理能力水平、企業(yè)品質(zhì)、企業(yè)品牌都有了很大的進(jìn)步，在地方和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率持續(xù)提高，競(jìng)合發(fā)展的氛圍正在形成。

面對(duì)新的時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，程三知建議遵義產(chǎn)區(qū)要立足產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、政策支持優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、資源稟賦優(yōu)勢(shì)，加快構(gòu)建特色最鮮明、鏈條最完整、業(yè)態(tài)最豐富、優(yōu)勢(shì)最突出的醬香白酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

關(guān)于遵義醬酒未來的發(fā)展，程三知也提出了三條建議。

一是聯(lián)合加強(qiáng)“原產(chǎn)地”和“主產(chǎn)區(qū)”品牌的宣傳，讓貴州“世界醬香品牌核心產(chǎn)區(qū)”以及“全國(guó)白酒重要的生產(chǎn)基地”概念深入人心；二是共同打造更有公共性的服務(wù)平臺(tái)，為貴州白酒發(fā)展找方向、定路徑、抓市場(chǎng)、抓機(jī)遇破解思維瓶頸；三是持續(xù)聚焦品質(zhì)，以品質(zhì)認(rèn)同作為產(chǎn)區(qū)最大的共識(shí)，鞏固產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，突出產(chǎn)業(yè)地位。

遵義市副市長(zhǎng)李旭表示，在貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代浪潮中，需要的是敢于突破、敢于創(chuàng)新的企業(yè)，遵義醬酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展更離不開多方支持，與會(huì)嘉賓精彩的演講給遵義醬酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展提供了許多值得借鑒的思考方向，政府部門將與協(xié)會(huì)、企業(yè)一起，共同完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的搭建，為產(chǎn)區(qū)提速、提質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從數(shù)據(jù)來看，盡管外部環(huán)境復(fù)雜多變，白酒在酒業(yè)中的核心地位依舊明顯，白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性繁榮的特征，醬酒的發(fā)展更受行業(yè)的關(guān)注。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局看，目前醬酒品類快速發(fā)展，遵義醬酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)醬酒市場(chǎng)占有率高，為進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，還需包裝物流、原料種植等其他方面的共榮共舉，在政府、行業(yè)、企業(yè)的多方合作之下，遵義醬酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展之路也愈發(fā)清晰。