
發(fā)布會上,著名白酒專家栗永清講述了1984云門陳釀榮獲部優(yōu)產(chǎn)品的情景,并宣讀“部優(yōu)云門陳釀紀(jì)念酒”的專家感官品鑒:微黃清亮透明,醬香突出,陳香舒適,酒體圓潤細(xì)膩、醇甜順和豐滿,余味悠長,空杯留香持久,具有高端醬酒典型風(fēng)格。
堅持就是勝利
20世紀(jì)80年代,魯醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多,后因醬香型白酒生產(chǎn)的工藝復(fù)雜性等因素影響,堅持下來的并不多,云門酒業(yè)則是堅持醬香型白酒生產(chǎn)最持久、最好的企業(yè)之一。
多年來,云門酒業(yè)始終堅持醬香型白酒的生產(chǎn),并不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì),正是這種對醬香一貫的堅持,云門酒業(yè)贏得了行業(yè)的尊重以及對其產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可。大曲醬酒是至理名言“堅持就是勝利”的最好明證。
1984年11月,輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽在北京市西山賓館舉行。這是當(dāng)時酒界的一項重大產(chǎn)品質(zhì)量鑒評活動,經(jīng)過重重選拔、比賽,云門陳釀一舉榮獲“銀杯獎”,獎項的獲得實屬不易,這也正是她品類稀缺、品質(zhì)優(yōu)良、歷史悠久的真實寫照,從此云門陳釀被越來越多的人所熟知。
從20世紀(jì)80年代榮獲的省優(yōu)、部優(yōu),到21世紀(jì)的中華老字號,再到今天的“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“全國最暢銷大單品獎”等,云門屢獲殊榮,玉白云門陳釀作為云門酒業(yè)的核心醬香大單品銷量逐年遞增,質(zhì)量得到國家級專業(yè)認(rèn)可。
2009年,云門酒業(yè)與茅臺、郎酒共同制定醬酒國家標(biāo)準(zhǔn),成為中國“十大”醬酒品牌之一。
從1984年到2020年,云門堅持醬酒生產(chǎn)不動搖,堅持品質(zhì)提升不停步,堅持市場開發(fā)不松勁,取得了長足的發(fā)展;云門陳釀酒的稀缺性、珍貴性得到更充分地彰顯。云門陳釀酒在新時代一定會為人們的美好生活增添新的色彩。
精益求精的堅守
1974年,是注定要載入中國白酒史冊的一年。這一年,在山東青州,云門酒業(yè)率先成功釀制出具有茅臺品質(zhì)的醬香酒——青州陳釀(1983年6月改名為云門陳釀),成為山東甚至整個北方地區(qū)研發(fā)生產(chǎn)的第一款醬香型白酒,改變了北方無醬酒的歷史,具有里程碑式的意義。
20世紀(jì)80年代,云門9次派技術(shù)人員到茅臺學(xué)習(xí)制曲技術(shù)、釀造工藝、儲存技術(shù)、勾調(diào)技術(shù)。歷代云門人踏實專注,精益求精,堅持、堅守、傳承工匠精神,一步一個腳印,沉下心來做醬香,一心一意釀好酒。
工藝是醬酒的靈魂。通過對茅臺工藝徹底的學(xué)習(xí),與青州三千年釀造技藝的有機結(jié)合,云門酒業(yè)獨創(chuàng)出國標(biāo)醬酒“160操作法”,在傳承基礎(chǔ)之上大膽創(chuàng)新的云醬釀法,讓云門陳釀酒更具品質(zhì)和價值內(nèi)涵。
同時,云門酒業(yè)專注技術(shù)研發(fā),與清華大學(xué)、中食院等高等院校、科研院所進(jìn)行深度合作,完成“醬香白酒高溫堆積工藝機理”和“云門醬酒對幽門螺旋桿菌影響作用”的科研項目,并達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
云門酒業(yè)以發(fā)展北派醬香為使命,鍛造新的核心競爭力,進(jìn)行更具深度和廣度的市場布局。隨著國內(nèi)的北京、深圳、海南、內(nèi)蒙古,以及韓國首爾等營銷中心的成立,云門酒業(yè)以披荊斬棘之勢開展高端化、全國化的縱深布局,以品質(zhì)價值、品牌高度和文化底蘊為北派醬香代言,將再度成為引領(lǐng)北派醬香復(fù)興的核心力量。
正如酒界泰斗周恒剛所言,做醬酒要耐得住寂寞,慢工出巧匠。作為北派醬香的領(lǐng)袖企業(yè),云門酒業(yè)就是在這樣的堅持和堅守中一步一步走來。

