五糧液作為中國傳統(tǒng)酒文化的繼承者與傳播者,在名字中也包含著“五”,這不僅僅是巧合那么簡單。
▌ 寓意深遠,神秘的“五文化”
從“五”字源方面來講,就可以看出“五”字在中國文化中意義非凡。
“二”是特殊指事字,上面一橫代表天,下面一橫代表地。甲骨文在兩橫之間加一橫表示“三”,代表天、地、人,萬物之源。后來,古人在天地“二”之間再加一個“二”,用兩個“二”表示“四”。“五”也是特殊指事字,“五”的甲骨文字形用一個叉號寓意天、地萬物的交匯,以表示大于“四”的正整數(shù)。有的甲骨文在字形“X”(萬物交匯)基礎(chǔ)上加“二”(天地之間),表示天地間交匯的萬物。
古代字典《說文五部》中說:“五,五行也。從二。陰陽在天地間交午也。”此處所言的五行,即是金、木、水、火、土五種物質(zhì),中國古代哲學家認為,世界是由這五種物質(zhì)組成的,所以,后人喜歡用“五”來概括自然和社會現(xiàn)象,比如:
“五味”:甘、辛、酸、苦、咸;
“五谷”:黍、稷、菽、麥、稻;
“五岳”:東岳泰山、西岳華山、南岳衡山、北岳恒山、中岳嵩山;
“五音”:宮、商、角、徵、羽。
再例如,孔子所說的“惠而不費、勞而不怨、欲而不貪、泰而不驕、威而不猛”的“五美”人格。儒家把社會成員間的關(guān)系概括為“五倫”:父子有親、君臣有道、夫婦有別、長幼有序、朋友有信。還有吃飯用的五谷,關(guān)于身體的五體、五官、五臟等等。
可以看出,“五”是東方文化代表之一。
▌ 傳承古今,“五糧”釀名酒
在數(shù)千年的歷史傳承中,五糧液公司始終以五行哲學思想以及和而不同的理念立根,一個“五”字可以代表五糧液產(chǎn)品與文化的核心。“五糧”配方,蘊含著相生相克以及陰陽調(diào)和的五行智慧,深厚而獨到的文化內(nèi)核是五糧液的豐裕土壤,所秉持的“和而不同”理念更是中國傳統(tǒng)精神在酒文化中的集中體現(xiàn)。
五糧液酒采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五糧為原料,實際上是傳統(tǒng)文化中泛稱糧食作物為五谷的直接反映,古人說“天地順而四時當,民有德而五谷昌。”“五谷熟而,木茂。”它顯示出中華文化對釀酒行業(yè)的浸淫和影響,也是五糧液傳承古今的內(nèi)在精神。
五谷雜糧釀造的五糧液,融合了不同原料,避免了單種糧食和少數(shù)糧食釀造的口味單調(diào)。五糧液公司繼承傳統(tǒng),優(yōu)化配方,采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食之精華釀造而成。高粱產(chǎn)酒清香味正,糯米產(chǎn)酒純甜味濃,大米產(chǎn)酒醇和甘香,玉米產(chǎn)酒味含沖香,而小麥產(chǎn)酒則顯曲香。而五糧液明代老窖也非常神奇,可在發(fā)酵工藝中產(chǎn)生數(shù)百種香味物質(zhì)。
中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。”五糧液中的“五”,不但是五種糧食在發(fā)酵,還代表五糧液是集日月之精華、天地之靈氣而釀制成的瓊漿玉液。因此,在1963年的全國評酒會上,專家們評價五糧液“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處,尤以酒味全面而著稱。”
▌ 行業(yè)初心,彰顯企業(yè)責任
五糧液公司方面對于“五”的運用也體現(xiàn)在不同方面,最具代表性的就是五糧液生產(chǎn)車間均以5開頭。
但是,都以5開頭的車間,又有什么差別?不同的編號代表著怎樣的生產(chǎn)工藝?
簡單一點說,車間編號中,最后一位是單數(shù)代表生產(chǎn)車間,雙數(shù)代表輔助車間。
例如,501車間是五糧液的第一個車間,是五糧液傳奇之路開始的地方。以“長發(fā)升”“利川永”等為代表的8家古傳釀酒作坊,構(gòu)成了五糧液的“明清古窖池群落”,其中始于明洪武年間(1368年)的明初古窖池,是中國現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池,見證和經(jīng)歷了中國白酒的起源與發(fā)展,是五糧液引以為傲的“鎮(zhèn)廠之寶”。特別是這些窖池一直持續(xù)發(fā)酵,微生態(tài)系統(tǒng)從未有過中斷,是“活窖”。在這些源自明代的活窖泥中,擁有數(shù)以億萬計的有益功能微生物參與發(fā)酵,能產(chǎn)生非常優(yōu)雅獨有的窖香。經(jīng)年累月沉積的香味物質(zhì)越多,酒味也就更為醇香。早在2005年,古窖池中的活窖泥就以“每克遠高于黃金的價值”被中國國家博物館永久收藏。
生產(chǎn)車間能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的原酒,但是,一瓶呈現(xiàn)在消費者面前的優(yōu)質(zhì)白酒,還需要勾兌大師的勾調(diào)。在五糧液的生產(chǎn)車間中,506車間負責白酒勾調(diào),可以說,五糧液所生產(chǎn)的白酒,都要經(jīng)過506車間的白酒勾調(diào)師的勾調(diào)、品評等工序之后,才能夠進行后續(xù)的生產(chǎn)、罐裝等工作。
除此之外,還有502制曲車間,504磨粉車間,508包裝車間以及全世界最大的釀酒車間523車間等等。
數(shù)量眾多的車間、分工明確的生產(chǎn)技藝,與五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光所講的“用心不計代價,用工不計成本,用時不計歲月”對五糧液精益求精的高品質(zhì)發(fā)展的深刻總結(jié)相契合。
同時,也能夠看出,五糧液公司以繡花功夫、匠人精神,用心釀造每一瓶美酒,是行業(yè)初心,更是民族品牌的擔當與責任。

