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第三屆全國(guó)品酒師大賽從3月22日開始，經(jīng)非常緊張、激烈的角逐，于3月23日下午5點(diǎn)在瀘州準(zhǔn)時(shí)結(jié)束。來自全國(guó)各地的137名國(guó)家級(jí)首席品酒師、國(guó)家級(jí)品酒師、省級(jí)高級(jí)品酒師，在沒有任何人為因素可以參與閱卷、記分的公開、公正、透明、權(quán)威競(jìng)賽條件下，圓滿結(jié)束了本次競(jìng)賽。大賽公布給予前80名得分排序品酒師重獎(jiǎng)，其他參賽選手給予參賽獎(jiǎng)，贏得了全場(chǎng)喝彩。

本次大賽由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州市人民政府籌辦，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金協(xié)辦。是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)著力打造中國(guó)酒業(yè)“中國(guó)工匠精神”，全面提升中國(guó)酒業(yè)質(zhì)量和技術(shù)水平，為建立未來中國(guó)酒業(yè)消費(fèi)和價(jià)格體系，打造中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)質(zhì)量與價(jià)格同行標(biāo)準(zhǔn)的“練兵賽”、基礎(chǔ)賽；也是四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金想借此機(jī)會(huì)精選出50名全國(guó)專家顧問團(tuán)，為保證其“中國(guó)白酒原酒超市”強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力的技術(shù)決賽。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，比賽紀(jì)律非常嚴(yán)格，現(xiàn)場(chǎng)除公證處現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、第三方監(jiān)考、還有電子監(jiān)控，閱卷記分由電腦計(jì)算機(jī)操作。參賽人員遲到5分鐘者一律不得入場(chǎng)，考場(chǎng)內(nèi)一人一桌，桌面上只有比賽專用文具-記分平板電腦，沒有任何書籍、紙張和通訊工具及其他與競(jìng)賽無關(guān)的物品；比賽沒有任何人交頭接耳、左顧右盼、打手勢(shì)做暗號(hào)、偷看別人試卷、抄襲、傳抄等影響公平競(jìng)爭(zhēng)行為；品酒競(jìng)賽中，一律用鼻嗅、嘴品，以“硬功夫”識(shí)別酒、檢出酒；競(jìng)賽結(jié)束前，由監(jiān)考人員提示剩余時(shí)間：10分鐘、2分鐘、停止答題，時(shí)間一到，立即收題，參賽人員出場(chǎng)，確保大賽權(quán)威性、公正性。

高規(guī)格比賽首先舉行理論考試，從釀酒技藝到衛(wèi)生管理，從酒體設(shè)計(jì)到口感風(fēng)味調(diào)制，全面涉及了酒業(yè)的所有知識(shí)和技術(shù)技藝，要求在電腦上45分鐘答完150道答題。答題難度需品酒師擁有的技術(shù)技藝達(dá)到非常嫻熟、精湛的“工匠”水平，才能迅速完成這些答題。酒品競(jìng)賽是從全國(guó)17大名酒和50大品牌酒中，按優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等級(jí)挑選出來的品級(jí)酒，全部以編號(hào)混裝在大賽專用透明玻璃瓶中，要求參賽者以鼻嗅、嘴品嘗、眼看手段，將各酒品的釀造工藝、窖池結(jié)構(gòu)、酒體等級(jí)、度數(shù)、香型、酒品品牌名稱等，逐一分辨出來，標(biāo)注在平板電腦上輸入計(jì)算機(jī)。

“這一次全國(guó)品酒師大賽，比前兩屆難度大多了！理論考試已經(jīng)超出了國(guó)家級(jí)品酒師的常規(guī)考試題庫量和難度，十二輪品酒競(jìng)賽，濃香、醬香、清香、米香，各種香型都有，優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)酒品，泥窖、石窖、磚窖、瓦窖釀酒等都有。有些酒品品種間差異非常小，非常細(xì)微，或者說甚至沒有差別，沒有相當(dāng)強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，沒有超強(qiáng)的記憶力、識(shí)別力、檢出力、表現(xiàn)力品酒本領(lǐng)，就根本分辨不出來！”品酒競(jìng)賽的十二輪現(xiàn)場(chǎng)間隙間，來自四川水井坊的郭鵬、四川劍南春的葉文、湖北白云邊的向軍、河北山莊老酒的李研科、河南張弓酒業(yè)的郭廣闊、徐曉東等參賽品酒師，面對(duì)記者談起本次全國(guó)品酒師大賽幾乎異口同聲：“這才是精雕細(xì)選‘中國(guó)工匠大師’！”

“這一次比賽，難度是相當(dāng)大的，可以說沒有對(duì)中國(guó)白酒各品種酒的精準(zhǔn)把握技術(shù)，是不可能完成的！”比賽結(jié)束后，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)宋書玉才現(xiàn)場(chǎng)告訴所有參賽者，本次競(jìng)賽所選的酒品是茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、郎酒、汾酒、白云邊、今世緣、宋河、江津老白干、四特、洋河、三花十二大品牌酒中的優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)酒，香型有濃香、醬香、清香、兼香、米香、特香，各香型中還有大曲、小曲、麩曲香，釀造工藝有磚窖、石窖、瓦窖、泥窖、水泥窖、地缸發(fā)酵、陶罐發(fā)酵等各種非常復(fù)雜的成份，這些細(xì)分成分，都是由計(jì)算機(jī)分辨調(diào)制出來用于競(jìng)賽考試的，從考題設(shè)計(jì)到閱卷，全部是計(jì)算機(jī)操作，非常過硬。

宋書玉還告訴參賽者，本次競(jìng)賽最大的難度是排序、再現(xiàn)、干擾考試，每輪比賽酒品中，都有上一輪或上幾輪的酒品再次出現(xiàn)，混雜在本次比賽中，只要稍微不細(xì)心，或者技術(shù)沒達(dá)到相當(dāng)精準(zhǔn)程度，都把題做不出來。說到這里，宋書玉隨手一指：“比如說第十一輪競(jìng)賽，5個(gè)酒品中，就有第五輪、第七輪的酒品被重新安排了進(jìn)來。”

為啥要舉行如此高難度的全國(guó)品酒師大賽，而且每年都要在瀘州舉行？在大賽結(jié)束后，四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金舉辦的“原酒之夜”第三屆全國(guó)品酒師大賽頒獎(jiǎng)晚會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才告訴中國(guó)酒業(yè)界，瀘州是世界優(yōu)質(zhì)白酒集中生產(chǎn)區(qū)，中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)永遠(yuǎn)落點(diǎn)瀘州，每年舉辦一次全國(guó)品酒師大賽，都在瀘州舉行，目的不僅要鞏固、提升瀘州世界優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)基地，還要把瀘州打造成世界優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)技術(shù)交流平臺(tái)。同時(shí)，以高難度的考題比賽，目的就是通過這種激烈的競(jìng)賽鞭撻、警醒全國(guó)品酒師深入鉆研技術(shù)，追求精益求精，全面打造中國(guó)酒業(yè)的“中國(guó)工匠精神”，不斷提升技術(shù)水平，全面開啟技術(shù)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，把中國(guó)白酒鑄造成“中國(guó)造”“中國(guó)品牌”，讓中國(guó)白酒在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中具有強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“這是一個(gè)打開眼界、打開思路，快速捕捉市場(chǎng)信息，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新的交流平臺(tái)，只要有機(jī)會(huì)，我每年都要來！”來自四川水井坊的品酒師郭鵬談起參加全國(guó)品酒師大賽的收獲就無比感概。他告訴記者，他已經(jīng)在瀘州連續(xù)參加了兩屆全國(guó)品酒師大賽，一屆比一屆催他奮進(jìn)，一屆比一屆提高了他的技術(shù)水平。他在廠里，整天打交道的就只有一種酒品，自己已經(jīng)掌握得爐火純青了，說起提高自己的技術(shù)水平，其實(shí)已經(jīng)有了思維惰性。到這一比賽平臺(tái)來，面對(duì)像祖國(guó)960萬平方公里滿山遍野山花一樣品種繁多、爭(zhēng)奇斗艷的酒品，才感覺到市場(chǎng)原來如此廣闊、繁榮，需要的技術(shù)簡(jiǎn)直就是博大精深，自己原來那點(diǎn)技術(shù)，簡(jiǎn)直就是中國(guó)酒業(yè)廣闊無邊大海中的滄海一粟，急需要加緊學(xué)習(xí)，急需要與全國(guó)品酒師開展廣泛、深入的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)交流，快速提高自己的技藝！