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9月10日，由貴州省醬香型白酒研究中心承辦、以“研究創(chuàng)造 探索未來(lái)”為主題的第二屆貴州省醬香型白酒發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)暨首屆中國(guó)醬香型白酒論壇研討會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)。

出席會(huì)議的專(zhuān)家和嘉賓大咖云集，有著名白酒專(zhuān)家付若娟女士、方長(zhǎng)仲，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅教授，釀酒科技》總編黃平秘書(shū)長(zhǎng)，酒文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梁正，貴州省酒文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)姜鈺禾女士，硅谷回國(guó)博士、智能專(zhuān)家李彬，貴州省科協(xié)田祖良部長(zhǎng)，國(guó)家評(píng)委、原洋河酒廠釀酒廠長(zhǎng)王友利，貴州質(zhì)檢院孟望霓部長(zhǎng)，貴州大學(xué)胡鵬剛教授以及貴州省醬香型白酒研究中心主任、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室教授李小兵，江蘇酒文化會(huì)長(zhǎng)、研究中心秘書(shū)長(zhǎng)楊煥芝等，還有來(lái)自全國(guó)各地的研究中心試點(diǎn)分中心秘書(shū)長(zhǎng)。

研討會(huì)由貴州大學(xué)釀酒學(xué)院院長(zhǎng)邱樹(shù)毅教授主持，他從貴州醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)發(fā)展等各個(gè)方面講到這次會(huì)議的重要性。

著名白酒專(zhuān)家方長(zhǎng)仲在發(fā)言中說(shuō)：茅臺(tái)鎮(zhèn)為什么產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒，核心在于微生物，幾千年來(lái)不間斷釀酒，富集了優(yōu)良的區(qū)域性醬酒微生物。貴州省醬香型白酒研究中心在李小兵教授帶領(lǐng)下，研究醬酒微生物、研究醬香型酒體，取得了很多突破，了不起。

著名白酒專(zhuān)家付若娟在發(fā)言中表示：希望貴州省醬香型白酒研究中心從勾兌和調(diào)味以及微生物研究、曲藥和工藝研究等方面能夠承擔(dān)重任，與貴州大學(xué)合作，取得更多成績(jī)。

貴州省醬香型白酒研究中心主任、國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室教授、中國(guó)醬酒論壇秘書(shū)長(zhǎng)李小兵表示：感謝大家的關(guān)心和支持。八年來(lái)，我們圍繞醬酒微生物、工藝、曲藥、原料、勾兌、調(diào)味、標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)方面，開(kāi)展了系統(tǒng)的研究，特別是在酒體與人體的關(guān)系領(lǐng)域，我們開(kāi)展了世界性的探索，開(kāi)創(chuàng)了酒體結(jié)構(gòu)學(xué)、酒體信息學(xué)、酒體養(yǎng)生學(xué)等，填補(bǔ)了多項(xiàng)世界探索。我們重新定義了好酒，特別是好醬酒的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)。

此次會(huì)上，白酒專(zhuān)家方長(zhǎng)仲、付若娟、黃平、邱樹(shù)毅、王友利、胡鵬剛、孟望霓等七人組成國(guó)家級(jí)專(zhuān)家組，鑒定了貴州省醬香型白酒研究中心研究的上味柔雅醬香酒。

專(zhuān)家組經(jīng)過(guò)嚴(yán)密科學(xué)鑒定，一致認(rèn)為，貴州省醬香型白酒研究中心研究的上味柔雅醬香酒，色澤微綠黃色，醬香幽雅，酒體柔潤(rùn)細(xì)膩，甘美舒暢，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。

專(zhuān)家組表示，上味柔雅醬香酒，品質(zhì)研究具有醬酒國(guó)際范，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展方向，代表了醬酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展未來(lái)。

研討會(huì)上，貴州省醬香型白酒研究中心發(fā)布了幾項(xiàng)科研成果，并成立了上味柔雅醬香酒全國(guó)運(yùn)營(yíng)中心，運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人鄭華勝先生發(fā)表了熱情洋溢的講話，表示要為行業(yè)立心、為酒客請(qǐng)命、為酒匠繼絕學(xué)、為人間傳酒道。

由貴州省醬香型白酒研究中心承辦的貴州省醬香型白酒發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)和中國(guó)醬酒論壇，是商務(wù)部和貴州省政府主辦的國(guó)際酒博會(huì)的正式議題，將會(huì)每年舉辦一屆，其中將舉辦中國(guó)醬酒論壇百?gòu)?qiáng)縣峰會(huì)，在重點(diǎn)城市和百?gòu)?qiáng)縣開(kāi)展巡回論壇，傳播醬酒養(yǎng)生文化，弘揚(yáng)醬酒養(yǎng)生精神。