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有關(guān)葡萄栽培與環(huán)境

經(jīng)過(guò)先前對(duì)可持續(xù)生產(chǎn)的指導(dǎo)，OIV通過(guò)了“可持續(xù)葡萄栽培釀造總則-環(huán)境、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)方面”（決議OIV-CST 518-2016）。其目標(biāo)是做出明確定義并確定可持續(xù)生產(chǎn)的適用范圍，提供可適用的通則。

對(duì)于制干葡萄生產(chǎn)領(lǐng)域，OIV為這一生產(chǎn)系統(tǒng)提供了很好的實(shí)踐指導(dǎo)，（決議OIV-VITI 522-2016）。這是對(duì)OIV-VITI 493-2013決議的補(bǔ)充內(nèi)容。其目標(biāo)是為制干葡萄生產(chǎn)提供技術(shù)性要求，以便向生產(chǎn)商和國(guó)內(nèi)以及國(guó)際性組織推薦。

有關(guān)葡萄酒釀造實(shí)踐的決議

幾項(xiàng)有關(guān)釀酒實(shí)踐的新決議增進(jìn)了OIV釀酒實(shí)踐國(guó)際準(zhǔn)則，特別是：非釀酒酵母在釀酒過(guò)程中的使用（決議OIV-OENO 546 2016）。

在葡萄酒過(guò)濾的時(shí)候，使用含有沸石分子篩（zeolites Y-faujasite）的過(guò)濾板吸附三氯苯甲醚（chloroanisoles）（決議OIV-OENO 444-2016）。這種做法的目的是減少引起葡萄酒中氣味變化的三氯苯甲醚含量。

與葡萄汁和葡萄酒中氧氣相關(guān)的創(chuàng)新實(shí)踐（決議OIV-OENO 545A-2016 and OIV OENO 545B 2016），改善葡萄酒的穩(wěn)定性，減少植物特征和還原香氣，同時(shí)確保酒精發(fā)酵進(jìn)行順利，避免發(fā)酵卡住的情況。另外，葡萄酒中的氧處理還關(guān)系到色素穩(wěn)定和紅葡萄酒的成熟狀況。

OIV允許用聚天門(mén)冬氨酸鉀（potassium polyaspartate）處理葡萄酒（決議OIV-OENO 543-2016）。這一新的添加劑的最佳劑量100毫克/L。更大的劑量，聚天冬氨酸的穩(wěn)定效果不會(huì)改善，在某些情況下可能引起酒的渾濁。

OIV對(duì)作為添加劑使用的和作為加工助劑使用的物質(zhì)進(jìn)行了區(qū)分，（決議OIV-OENO 567A-2016）。這一區(qū)分將有助于協(xié)調(diào)國(guó)際組織之間的關(guān)系，促進(jìn)葡萄酒的國(guó)際貿(mào)易。

有關(guān)釀酒產(chǎn)品規(guī)格的決議

對(duì)沸石分子篩（zeolite Y-faujasite）的規(guī)定（決議OIV-OENO 506-2016）。

對(duì)植物來(lái)源蛋白規(guī)定內(nèi)容的修訂（決議OIV-OENO 575-2016）。鐵的限量增加到了300ppm，只針對(duì)豌豆蛋白和土豆蛋白。而鋅的限量提高至了150ppm，僅對(duì)豌豆蛋白。

有關(guān)分析方法的決議

新的分析方法或指南將增加至OIV分析庫(kù)，這些包括：

專(zhuān)利性方法使用上的規(guī)定，（決議OIV-OENO 526 2016）。

對(duì)使用高效液相色譜測(cè)定葡萄汁和葡萄酒中糖的方法做了修訂（決議OIV-OENO 552-2016）。

對(duì)通過(guò)體積測(cè)酒精度的方法也進(jìn)行了更新，（決議OIV-OENO 566-2016）。這一修訂考慮到了那些酒精度低于或等于1.5%vol的飲料。

用氣相色譜法分析葡萄酒中揮發(fā)性化合物的有關(guān)方法（決議OIV-OENO 553-2016）。這一方法適用于葡萄酒中近30種揮發(fā)性化合物的分析。

有關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律的決議

OIV采納了為酒類(lèi)學(xué)家建立培訓(xùn)項(xiàng)目的建議（決議OIV-ECO 563-2016）。這一項(xiàng)目是根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織國(guó)際教育標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)建立的（ISCED-UNESCO 2011）。在這方面，酒類(lèi)學(xué)家培訓(xùn)項(xiàng)目被認(rèn)為高等教育，可以被開(kāi)發(fā)成不同的等級(jí)。

此外，還有OIV對(duì)特殊葡萄酒的新定義（決議OIV-ECO 523-2016）。