近些年，意大利皮埃蒙特雖然已經(jīng)成為一個(gè)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但它不像法國(guó)的波爾多那樣有歷史悠久的梅多克地區(qū)列級(jí)莊制度，勃艮第那樣有葡萄園的分級(jí)，這對(duì)于葡萄酒愛好者或者剛?cè)腴T的酒友們似乎有一些障礙。如何去了解皮埃蒙特的美酒，那里又有哪些形態(tài)的葡萄酒莊和佼佼者？《華夏酒報(bào)》特約記者兩度訪問皮埃蒙特后，粗略地把自己看到的酒莊分成四類：國(guó)際知名品牌的酒莊、傳統(tǒng)貴族式酒莊、精耕細(xì)作的小農(nóng)莊，再結(jié)合所見所聞分享一些感受，供大家參考。
國(guó)際知名品牌酒莊
Gaja是位于皮埃蒙特的國(guó)際知名品牌酒莊。對(duì)于初步了解皮埃蒙特酒的人，不妨記住幾個(gè)重點(diǎn)：首先，Gaja最著名的酒是Barbaresco，它很好地印證了來源于Barbaresco村的微地域特色，有非常著名的三個(gè)單一葡萄園的Barbaresco葡萄酒，其中有一款名為Sori San Lorenzo。據(jù)了解，與此款酒同名的著作《圣勞倫佐手札》也已經(jīng)有了中文版，在訪問中，意大利葡萄酒教父、Gaja酒莊第四代掌門人Angelo先生簽名并贈(zèng)送了記者一本。這本書行文親切生動(dòng)，有一定葡萄酒知識(shí)后來閱讀會(huì)收貨頗豐。
其次，Gaja也有Barolo，且在托斯卡納產(chǎn)區(qū)也有兩個(gè)酒莊。關(guān)于Barolo的那塊地，Angelo說自己受到父親的影響很大，據(jù)說父親小時(shí)候受到祖母的嚴(yán)厲管教，在Barbaresco村幫忙做農(nóng)活。雖然這為他日后的成長(zhǎng)奠定了重要基礎(chǔ)，但卻因?yàn)樵谧婺秆燮さ紫露耆珕适甑淖杂珊蛺芤猓ㄓ信紶柸arolo村幫忙時(shí)能逃離祖母的“管轄范圍”，這讓他不但獲得了勞動(dòng)所得的零花錢，而且多一份自由。于是，他有了擁有Barolo農(nóng)田的心愿。
國(guó)際知名的皮埃蒙特酒莊中，Bruno Giacosa酒莊也不得不提及。這個(gè)酒莊有點(diǎn)特殊，一般大家會(huì)認(rèn)為用收購(gòu)來的葡萄釀酒，酒品質(zhì)的穩(wěn)定性相對(duì)會(huì)差些，而Bruno Giacosa則不然。其酒莊全系列分為白標(biāo)和紅標(biāo)，確切地說從2006年以后只有自有田的珍藏級(jí)別才會(huì)使用紅色酒標(biāo)，而記者曾經(jīng)品鑒的那瓶1998年的紅標(biāo)酒的葡萄也是收購(gòu)而來。
記得這款酒是一個(gè)冬天的上午打開，晚餐的時(shí)候才品鑒的。剛開瓶倒入一杯，酒體完全處于收斂精致的睡眠狀態(tài)，可以捕捉到松露、泥土的香氣，口感不是令人十分滿意。到晚餐的時(shí)候幾個(gè)朋友一起品鑒，那晚桌子上好酒不少，奧松、DRC的羅曼尼圣維望雖各有千秋，但與這款Barbaresco比較一番都顯得略有松軟之感。換句話說，這款酒表現(xiàn)得極具風(fēng)骨，又十分細(xì)膩，充分展示了花香和新鮮紅莓的香氣，讓人回味無窮，博得當(dāng)晚頭籌。
當(dāng)然，這些國(guó)際知名品牌的酒的價(jià)格與其知名度也非常匹配，很多時(shí)候記者都有望洋興嘆之感。處于廣大的美酒愛好者的購(gòu)買力考慮，記者再向大家介紹一些平時(shí)可以經(jīng)常選擇的酒莊，酒款。
大規(guī)模包羅萬象的合作社
記者最近訪問的Terre De Barolo是一家年產(chǎn)300萬瓶的大型合作社酒莊。所謂合作社就是指有幾千個(gè)農(nóng)民一起上繳葡萄，農(nóng)民獲得收入，合作社提供品牌、釀酒團(tuán)隊(duì)、管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理。因?yàn)橐?guī)模大，酒莊幾乎包含了皮埃蒙特東西南北所有村莊的葡萄農(nóng)，酒款品種豐富，就像皮埃蒙特的葡萄酒博物館，而且入門酒款的價(jià)格也非常親民。這個(gè)酒莊的名字直接翻譯就是“Barolo的風(fēng)土”，可見其旗艦酒款主要為Barolo。
記者去訪問的時(shí)候，工作人員很熱情地為記者打開了那些只有在當(dāng)?shù)鼗蛟S才能找到的品種，比如：Favorita、Freisa、Pelaverga等等，這些葡萄現(xiàn)如今在皮埃蒙特種植的人也很少，如果沒有合作社來收購(gòu)葡萄釀酒，市場(chǎng)上可能就很難找到了。
同時(shí)，合作社的葡萄農(nóng)中也有擁有單一葡萄園精細(xì)耕作的成員，所以Barolo酒款中也有幾款小量的單一園，年產(chǎn)幾千瓶，在300萬瓶的總量中顯得微不足道，但酒莊卻專門設(shè)置了釀造這些單一園酒款的釀酒設(shè)備，在記者印象中一款來自Verduno村的單一園Monvigliero的2006Barolo就表現(xiàn)得細(xì)膩芬芳，適合早飲且價(jià)格合理。
傳統(tǒng)貴族式酒莊
第三類酒莊可能是大多數(shù)人比較鐘情的，這類酒莊往往擁有悠久的家族歷史，幾代乃至幾十代傳承至今，幾十公頃良田分出若干款酒，造訪酒莊酒窖往往能看到非常古老的酒，運(yùn)氣好的話莊主還會(huì)開一瓶一起品鑒。訪問中，給記者留下深刻印象的一家是Condero Di Montezemolo。這家酒莊的釀酒歷史可以追溯到1340年，至今所有的良田都圍繞在酒莊周圍，品酒室四面的落地窗可以看見所有的葡萄園，酒莊的一塊葡萄園里還種植著一顆古老的松樹，在很遠(yuǎn)處就能讓人識(shí)別得出。
訪問當(dāng)天，除了新年份的所有酒款外，少莊主特意打開了1971、1983年份的Barolo還有1992年份的霞多麗干白。那天恰是綿綿細(xì)雨，老年分的Barolo散發(fā)的奇妙的陳年氣息，讓人更多一份恬靜；1971那款醒酒2小時(shí)，品鑒時(shí)帶著咀嚼山楂般感覺；1983年的那款竟然還透出點(diǎn)榛果香氣。那款霞多麗也讓人印象深刻，因?yàn)槠咸烟偈?987年種植，第5年樹齡的酒依然有20年的陳年實(shí)力，這讓記者對(duì)皮埃蒙特地區(qū)的霞多麗更多一份信心。
而Oddero酒莊陰差陽(yáng)錯(cuò)沒能訪問，不過其酒款記者卻在國(guó)內(nèi)品鑒過數(shù)次。訪問期間的一次晚宴中，記者遇到美女少莊主Isabella，她帶來了一款來自La Morra的單一園酒款，和她本人一樣，這款酒纖細(xì)中帶著緊致的力道。
精耕細(xì)作的小農(nóng)莊
第四類酒莊或許是最“精致”的，往往這樣規(guī)模的酒莊擁有的地只有幾公頃，一家兩代或三代負(fù)責(zé)釀造幾款酒。不過也正是因?yàn)樗麄兊娜橥度耄吹箷?huì)有不少驚喜，也因?yàn)闆]有太多資金投入市場(chǎng)推廣，價(jià)格也更加親民。
Grasso酒莊位于Neive，其主要的酒款是Barbaresco，酒莊只有兩個(gè)兄弟經(jīng)營(yíng)。Grasso也有霞多麗葡萄，釀酒師會(huì)根據(jù)年份情況決定當(dāng)年的霞多麗是否使用橡木桶陳年，如果果實(shí)成熟度好，期待陳年則使用橡木桶。
訪問時(shí)記者發(fā)現(xiàn)同樣一款酒卻因?yàn)槟攴莶煌霈F(xiàn)了以不同方式標(biāo)注的酒標(biāo)，莊主解釋道：“皮埃蒙特現(xiàn)在越來越注重村莊、葡萄園的規(guī)范化，不斷用新的法律來規(guī)范酒標(biāo)。所以，同樣的一款單一園Barbaresco酒款在2004年之前名字叫Sori Valgrande，之后統(tǒng)一改為Valgrande。
另外值得一提的兩個(gè)酒莊也都非常小，分別只有幾公頃，在皮埃蒙特期間和朋友聚會(huì)的時(shí)候，記者特意準(zhǔn)備了兩款2008年份來自不同產(chǎn)地Barolo做比較，Simone的酒來自Monforte，Trediberry的來自La Morra，和莊主邊喝邊舉起了勃艮第的例子，覺得Monforte有Charmbertin的風(fēng)格，La Morra則有Musigny之風(fēng)韻。
這個(gè)比較或許仁者見仁智者見智，讓人最愉快的是和皮埃蒙特的釀酒師邊品酒邊
文章來源華夏酒報(bào)談?wù)摬薜诘奶攸c(diǎn)，從這一點(diǎn)而言酒本身也是無國(guó)界，可以相互欣賞和溝通的。事實(shí)上，記者訪問的不少皮埃蒙特酒莊莊主的私人藏酒中有大量的法國(guó)酒，不要認(rèn)為釀酒之人只喝自己的酒，只有不斷了解先進(jìn)的產(chǎn)區(qū)，因地制宜為我所用，自己才會(huì)不斷進(jìn)步，這個(gè)道理是放之四海皆準(zhǔn)的。
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編輯：施紅
