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　　Sally Easton MW 在四月份Drink Business中發(fā)表文章，強(qiáng)調(diào)研究證明葡萄酒中的礦物質(zhì)成分是不可能直接從地表營養(yǎng)中獲得的。她解釋說葡萄酒中的礦物質(zhì)成分不僅是最小的，而且是毫無味道的。

　　通常，鉀很少超過幾百億分率，鈣和鎂只有幾十億分率....。.然而，這些都是食之無味的雞肋，并且他們?cè)谄咸丫浦械臐舛榷嫉陀谀茉谒袦y量到的感覺臨界值。然而，Maltman在文章中還提到，葡萄酒中的礦物質(zhì)也可能來源于酯，而酯是由酒精與有機(jī)酸反應(yīng)生成的。他說這些礦物質(zhì)很容易揮發(fā)，所以我們能在萬億分之一中聞到他們的芳香。

　　與此同時(shí)，新西蘭林肯大學(xué)的感官學(xué)教授Wendy Parr說，品酒師可能會(huì)使用術(shù)語“礦物質(zhì)”來形容由揮發(fā)硫醇產(chǎn)生的某種特性，例如白蘇維農(nóng)中的Benzenemethanethiol(BMT)就會(huì)產(chǎn)生陣陣香氣。

　　Parr正在研究那些存在在白蘇維濃中的可以感知到的礦物質(zhì)的描述符，她透露，當(dāng)關(guān)系到葡萄酒時(shí)，術(shù)語“礦物質(zhì)”在新西蘭的廣泛應(yīng)用幾乎等同于螺絲帽，這引起了相當(dāng)?shù)臓幾h，在某些時(shí)候，葡萄酒展示出了低層次的還原標(biāo)識(shí)。通常，葡萄酒的果味較低，綠色的香味就會(huì)作為判斷礦物質(zhì)存在的標(biāo)志。

　　Easton的文章也涉及到術(shù)語“礦物質(zhì)”在葡萄酒品鑒評(píng)注中的應(yīng)用，這項(xiàng)調(diào)查來自于勃艮地大學(xué)釀酒學(xué)講師研究師Dr Jordi Ballester。Ballester指出，盡管這種描述符號(hào)在今天很常見，但是礦物質(zhì)一詞在Emile Peynaud所著的《酒的味道》(1983)與Ann Noble的《葡萄酒香氣輪盤》(1984)中卻都未曾出現(xiàn)。