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　　【核心提示】一瓶從19世紀(jì)沉船里打撈上來的1841年凱歌香檳以3萬(wàn)歐元的價(jià)格被一名新加坡買家在網(wǎng)上競(jìng)得。令其成為“史上身價(jià)最高的酒”。但這個(gè)價(jià)格依然低于許多人的預(yù)期。

　　6月，在芬蘭奧蘭群島結(jié)束的拍賣會(huì)上，一瓶從19世紀(jì)沉船里打撈上來的1841年凱歌香檳(VeuveClicquot)，以3萬(wàn)歐元(約 4.363萬(wàn)美元)的價(jià)格被一名新加坡買家在網(wǎng)上競(jìng)得。這個(gè)價(jià)格打破了唐培里儂(DomPerignon)1959年份粉紅香檳在2008年春天創(chuàng)下的紀(jì) 錄，令其成為“史上身價(jià)最高的酒”。但，這個(gè)價(jià)格依然低于許多人的預(yù)期。

海底的古董香檳

　　所拍香檳來自?shī)W蘭群島附近的一艘海底沉船，拍賣會(huì)因而也在小島的首府瑪麗港舉行。奧蘭群島是芬蘭的一個(gè)半自制小島，位于波羅的海，乘海輪往返于瑞典與芬蘭之間的人，經(jīng)常會(huì)在瑪麗港上稍作停留，以為短期觀光購(gòu)物之旅。島上居民拿芬蘭護(hù)照，說瑞典語(yǔ)。古董香檳的出現(xiàn)，給這個(gè)寧?kù)o的小島帶來了難得的熱鬧。超過600人參加了這場(chǎng)拍賣，通過電話和網(wǎng)絡(luò)參與的競(jìng)拍者也不在少數(shù)。那些舉起價(jià)碼牌的人，絕非只是為了一瓶如圣誕蛋糕般香甜的古董香檳，更令他們著迷的，是這瓶古董香檳背后的“冰海沉船”故事。盡管，直到現(xiàn)在，依然無(wú)法確定這艘承載著大批佳釀的海輪所擔(dān)負(fù)的任務(wù)究竟為何，普遍的猜測(cè)是，它可能是在前往俄羅斯的途中沉沒的。

　　人們對(duì)“世界上最古老的香檳”的關(guān)注自去年夏天便開始了。2010年7月，一批香檳從波羅的海的一艘沉船上被打撈出來，身份不明，據(jù)估計(jì)，它們在海底沉睡了近兩個(gè)世紀(jì)。11月，奧蘭群島的地方政府打開了其中的一些，并組織了一場(chǎng)公開的品鑒會(huì)，香檳的身份在此過程中逐漸水落石出。據(jù)鑒定，香檳來自兩個(gè)古老酒莊：凱歌酒莊(HouseofVeuveClicquot)和朱格拉(Juglar)酒莊。參與品鑒的人對(duì)這些來自19世紀(jì)的佳釀贊不絕口，引導(dǎo)此次品鑒會(huì)的香檳專家理查德-尤林(RichardJuhlin)在采訪中表示，因?yàn)檫@些酒的獨(dú)特，在競(jìng)拍中，它們將得到更高的價(jià)格，他當(dāng)時(shí)預(yù)期的價(jià)格是10萬(wàn)歐元(約13.5萬(wàn)美元)。很顯然，新近出爐的最終價(jià)格要令這名瑞典專家感到黯然。

　　弗朗索瓦-奧德克(FrancoisHautekeur)是凱歌香檳的釀酒師和形象大使，作為酒莊的代表，他參與了此次香檳的鑒別。在過去，弗朗索瓦-奧德克的職業(yè)曾經(jīng)是工程師，因?yàn)椤跋駸釔凵囊徊糠帜菢訜釔燮咸丫啤保D(zhuǎn)行做了香檳釀酒師。在接受采訪時(shí)，他將這次古董香檳的鑒別經(jīng)歷，稱為 “職業(yè)生涯中，甚至是生命中，或許是一生中最偉大的時(shí)刻”。

　　“沉船里的香檳顯現(xiàn)著美麗的綠色，令人驚訝的是，它有著馥郁的花香味道。更確切地說，是白色花的香味，不像現(xiàn)在的凱歌黃牌香檳，香味不那么強(qiáng) 烈。它的尾調(diào)十分悠長(zhǎng)，有些許巧克力和太妃糖的味道，這使得口感更為復(fù)雜。酒體清淡而順滑，有很重的黑皮諾葡萄的味道。”弗朗索瓦-奧德克向本刊回憶起這瓶佳釀的味道時(shí)如是說。

　　像弗朗索瓦-奧德克一樣，參與品鑒的不少品酒師和美食作家對(duì)它的味道感到驚訝。在波羅的海的黑暗中沉睡了近兩個(gè)世紀(jì)之后，這些重見天日的古董佳釀，出人意料地帶著奇妙的清甜味道“像一塊圣誕蛋糕”。但如果回顧一下歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)這意外的甜蜜正是時(shí)代特色。19世紀(jì)，是甜香檳當(dāng)?shù)赖臅r(shí)期。甜口的香檳取悅了當(dāng)時(shí)多數(shù)的消費(fèi)者，而對(duì)于釀造者，往香檳里加糖，不僅可以獲得消費(fèi)者的喜愛，又可以掩蓋葡萄的瑕疵，是一件一舉兩得的事情。超干香檳的流行，是在此之后的事。

凱歌夫人畫像

　　在此時(shí)，不同地區(qū)的人對(duì)于香檳的甜度要求也不盡相同，英國(guó)人的要求是22到66克，法國(guó)人喜愛165克左右的甜度，北歐人偏好糖度更高的香檳，約在200克左右。俄羅斯人的口味可被看成是甜度的標(biāo)桿，他們希望加上250到330克的糖，是名副其實(shí)的“甜酒”。在甜香檳風(fēng)行的19世紀(jì)，沙皇俄國(guó)的上流社會(huì)給法國(guó)香檳地區(qū)的釀造者帶來了大筆的財(cái)富。此時(shí)法國(guó)香檳向俄羅斯的運(yùn)輸，多取道波羅的海。“一開始，我們就希望，這中間可能會(huì)有我們的酒，因?yàn)槟?個(gè)時(shí)期，凱歌夫人在波羅的海地區(qū)銷售了很多香檳。”弗朗索瓦-奧德克說。

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