幾千年來，詩(shī)人與酒有著不解之緣。酒與詩(shī)人的憂樂相伴，詩(shī)人的悲喜與酒相依。詩(shī)人們高興時(shí)，美酒是他們快樂的興奮劑；詩(shī)人們痛苦時(shí)，美酒是他們悲傷的忘憂水?？v觀古代詩(shī)壇，與飲酒有關(guān)的詩(shī)人比比皆是，而與釀酒有關(guān)的詩(shī)人卻寥寥無幾。
陶淵明不為名祿只為酒 陶淵明是第一個(gè)有意識(shí)地將詩(shī)與酒“攀親結(jié)緣”，并在詩(shī)中賦予酒以獨(dú)特象征意義的詩(shī)人，也是一個(gè)與釀酒有關(guān)的詩(shī)人。陶淵明曾擔(dān)任過江州祭酒、彭澤令等小官職。彭澤縣令，是他仕途生活中的最后一任官職。當(dāng)時(shí)衙門有公田二頃，他下令全部種上造酒用的黏稻，連吃飯的大事都忘記了，還是他夫人力爭(zhēng)，才分出一半公田種稻米，既能供得酒蟲子，又可養(yǎng)得餓肚子。到了年底，郡里的大官來彭澤縣，世故的下屬勸說陶淵明應(yīng)該具禮相迎。陶淵明從內(nèi)心深處就萬分厭惡這種人，他憤然怒道：“我豈能為五斗米折腰向鄉(xiāng)里小兒！”當(dāng)天就揮毫寫下名垂千古、代表山水田園詩(shī)派最高成就的《歸去來兮辭》，解去官職，回家釀酒賦詩(shī)去了。《歸去來兮辭》分“序”和“辭”兩節(jié)，“序”說明了自己所以出仕和自免去職的原因：“彭澤去家百里，公田之利，足以為酒，故便求之?！币馑际钦f彭澤縣離家一百里，公田收獲的糧食，足夠造酒飲用，所以就請(qǐng)求去那里做了縣令。去彭澤不為官，只為酒，足見陶淵明的“急酒嗜飲”“常醉知足”并非虛言。
曹操總結(jié)家鄉(xiāng)《九醞酒法》
東漢末年的曹操，不僅是建安文學(xué)的提倡者、組織者，而且還是寫詩(shī)作賦的佼佼者。曹操不但能“對(duì)酒當(dāng)歌”，而且對(duì)釀酒也很有研究。史書記載，曹操將被董卓舊部挾持的漢獻(xiàn)帝接到許都后（河南許昌），曹操得意地向漢獻(xiàn)帝呈上《九醞酒法》，《九醞酒法》就是當(dāng)年曹操對(duì)家鄉(xiāng)造酒技術(shù)的總結(jié)，“九醞春酒”是用“九汲法”釀造的“春酒”，這是“九醞春酒”作為貢品最早的、唯一的文字依據(jù)。曹操的故鄉(xiāng)毫州在1800年前或更早的年代就能生產(chǎn)出像“九醞春灑”這樣的好酒，并且給后輩留下了釀制酒的先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)，對(duì)毫州后來釀酒業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，所以才會(huì)出現(xiàn)今天的“古井貢酒”。 這其中，曹操功不可沒。
陶淵明只是用俸田種稻，以作釀酒之用；曹操雖然總結(jié)了家鄉(xiāng)“九醞春酒”的釀造工藝，但并沒有親自實(shí)踐，而真正親手釀出美酒，自釀自飲的是被稱為“釀王”的宋代大詩(shī)人蘇東坡。
蘇東坡釀酒樂在其中 蘇東坡出于對(duì)釀酒之濃厚興趣和執(zhí)著愛好，一生曾到處搜尋民間釀酒之法和求索釀制的配方，并經(jīng)自己鉆研、親自實(shí)踐，對(duì)釀造過程中出現(xiàn)的種種情況都有具體詳盡的記述。難能可貴的是他每釀成一種酒，大都要賦詞詠詩(shī)以記之。從他的詩(shī)集文賦中可以看出，他自釀并十分贊賞的酒類，就有蜜酒、桂酒、松酒、真一酒等。
元豐十二年(1709年)，蘇東坡卷入“烏臺(tái)詩(shī)案”，后被逐出京城，貶至黃州。黃州產(chǎn)酒少，官酒品質(zhì)差，價(jià)格又很高，長(zhǎng)期消費(fèi)，蘇東坡也覺得實(shí)在難以承受。于是敢想敢干的蘇東坡，就自己動(dòng)手釀酒。幾經(jīng)反復(fù)，酒是釀造出來了，品嘗一下，感覺味還行。急請(qǐng)朋友品之，朋友卻無不咋舌，覺得如馬尿一般酸澀，更有人說寧死不再喝此物。蘇東坡解釋道，喝酒不就是為找醉，只要能醉人不就行了嗎？后來同鄉(xiāng)好友楊世昌道士，從四川綿竹武都山來看望蘇東坡，將自己所知道的一些釀蜜酒的方子告訴了他，并親手教會(huì)了他。喝到自己釀造出的甘甜美酒，興奮的蘇東坡?lián)]毫寫下著名的《蜜酒歌》，贊頌道“三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥”“世間萬事何悠悠，蜜蜂大勝監(jiān)河侯”。
他在定州上任時(shí)還釀制過“松酒”，起名“中山松醪”，還寫過一篇《松酒賦》；在廣東惠州上任時(shí)，蘇東坡還試以生姜、肉桂作輔料釀制成“桂酒”，并寫有《桂酒頌》以贊之；在儋州釀“天門冬酒”，因有《庚辰歲正月十二日，天門冬酒熟，予自漉之，且漉且嘗，遂以大醉》二首；最后遠(yuǎn)徒至瓊州（海南島），在居海南時(shí)釀造了“真一酒”，作《寄建安徐得之真一酒法》一文詳述其法，還有《真一酒歌》和《真一酒》等詩(shī)詠其事，譽(yù)真一酒為“天造之藥”、“天造之真”；他還親自釀造過一種叫“萬家春”的酒，并對(duì)此津津樂道，在《和乙酉歲九月九日》詩(shī)中有“持我萬家春，一酹五柳陶”，在一首《浣溪沙》中有“雪花浮動(dòng)萬家春，醉歸江路野梅新?！痹谶@首詞的序文中他干脆點(diǎn)明“余近釀酒，名萬家春，蓋嶺南萬戶酒也。”
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文章來源華夏酒報(bào)nbsp;
他還向黎族同胞學(xué)習(xí)釀酒，在詩(shī)中寫道：“小酒生黎法”“小甕多自釀”。他賦詩(shī)著文《蜜酒歌》、《桂酒頌》、《酒子賦并引》、《濁醪有妙理賦》、《酒隱賦》、《東坡酒經(jīng)》等介紹各種酒的功能、制作方法和酒方的來源。
蘇東坡既深諳釀酒之道，又深得酒中之趣，無愧于風(fēng)流儒雅的中華酒圣。
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編輯：車婉寧
