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　　據(jù)考證，我國蜂蜜酒始見于西周，公元前780年周幽王宮宴中，這是在“猿酒”的啟發(fā)下試釀成功的。到了唐代，藥學(xué)家蘇恭除分述酒有”秫、黍、粳、蜜、葡萄等色“外，還從釀造中得出了”凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲“的自然發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)，孟詵在〈食療草本〉中也闡述了蜂蜜酒的食療價(jià)值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時(shí)珍的本草綱目把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風(fēng)疹、風(fēng)癬等疾病，并提供了蜂蜜釀酒的土方。
　　五代的游士張逸人在湖南飲到一位崔姓姑娘釀出的蜂蜜酒，高興中揮筆題詩：“武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。”
　　古人對(duì)蜂蜜酒最感舉的要數(shù)宋代蘇東坡了。他因“烏臺(tái)詩案”貶謫黃州(今湖北黃岡)任團(tuán)練副史時(shí)，是一個(gè)“不得簽書公事”的無事官，他在東得清閑時(shí)，研究了蜂蜜釀酒的改進(jìn)方法，他親自釀出了“開甕香滿城”的蜂蜜酒。寫下了令人欲醉的《蜜酒歌》。并題詩云：“巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君。”與他相交的秦少游飲過他的蜂蜜酒后，發(fā)過感慨：“酒評(píng)功過笑儀康，錯(cuò)在杯中毀萬糧。蜂蜜而今釀?dòng)褚海鸬ず稳绱司茝?qiáng)。”
　　元代宋伯仁的《酒小史》中也記有蜂蜜酒。元代元貞元年(公元1295年)遣學(xué)者周達(dá)觀去真蠟國(柬埔塞)，中國蜂蜜酒的釀造法再次傳到國外。至清代碼袁枚的《隨園食單》一書中，又鄭重其事地談到了應(yīng)用蜂蜜酒。蜂蜜酒確是我國特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可惜在清代以后，竟失其所傳。
　　羅馬、希臘、埃及等古國，在公元前200-100年間，出現(xiàn)以蜂蜜為原料配入糧食或果品中釀制文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)的混合酒。英國在公元1485年國家獲得統(tǒng)一后，出現(xiàn)蜂蜜配制酒。公元1877年占領(lǐng)印度后釀出全蜂蜜酒(這是在公元1405年至1433年鄭和"七下西洋"中國給予國外的實(shí)惠)。波蘭在公元1795年被俄、普、奧第三次分割之后，出現(xiàn)蜂蜜酒。英國與波蘭雖是國外最先有蜂蜜酒的國家，但都遠(yuǎn)遠(yuǎn)地遲于我國。國外最喜飲蜂蜜酒的國家，過去要算英國，現(xiàn)在遍及世界各國。
　　蜂蜜酒的確可譽(yù)為“天之美祿”!難怪宋代蘇東坡在《蜜酒歌》中贊頌“蜜蜂大勝監(jiān)河侯”！難怪陸游重游沈園，憑吊故人時(shí)，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“壞壁醉題塵漠漠”中,依稀可見到“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳”。