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　　春秋戰國時，孔文章來源華夏酒報子宣稱“酤酒不食”，意思是說天下混亂，但民間也有釀酒之徒買賣于市，然而酒商多奸詐，以次充好，孔子于是懷疑市場上的酒，并不喝它們。這就意味著那時已有酒的買賣了?？上М敃r一升或一斗酒賣多少錢，現已不得詳考。
　　見于史料記載的最早酒價在漢代，漢昭帝時開始為酒設專稅，規定每升酒賣四錢，一斗酒是四十錢。《九章算術》說漢宣帝時酒價“今有醇酒一斗，直錢五十；行酒一斗，直錢一十?！泵慷肪瀑u十到五十錢。當然，這是一般酒的酒價，美酒當不如是。曹植《名都篇》：“歸來宴平樂，美酒斗十千。”
　　唐代釀酒業很發達，可見諸史籍上的酒價卻很少，以至于宋代人都要考索而不知其詳情。
　　宋人劉頒編寫的《中山詩話》記下了這么一件逸聞：宋真宗問近臣：“唐酒價幾何？”莫能對。丁晉公獨曰：“斗直三百”。宋真宗問何以知之，丁晉公答道：“臣觀杜甫詩‘速須相就飲一斗，恰有三百青銅錢’?！?從丁晉公引用杜甫的兩句詩來看，唐代的酒一斗值三百錢。這里說的“斗”，不是計量器具石、斗、升中的“斗”，依古制，一石為十斗，一斗為十升。解放前后，南方農村有“幾擔谷”、“幾斗米”、“幾升米”之說，即是指此。
　　后來，唐德宗建中年間有“置肆釀酒，斛收直三千”（斛，中國舊量器名，亦是容量單位，一斛本為十斗，后來改為五斗），說明杜甫的詩是有依據的。
　　不過在唐詩中屢可見到“斗酒十千”的詩句，如王維“新豐美酒斗十千”、李白“金樽清酒斗十千”、崔輔國“與沽一斗酒，恰用十千錢”、陸龜蒙“若得奉君歡，十千沽一斗”、白居易“共把十千沽一斗”等等。對于唐詩中“斗酒十千”的說法，宋人王懋在《野客叢書》中解釋說：斗酒十千是借用曹植“美酒斗十千”的典故，意在贊譽美酒，而非確指唐代美酒的真實價格。
　　到了宋代，有關酒價的記載明顯多了起來?！端问贰な池浿尽愤@樣說道：“自春至秋，釀成即鬻，謂之小酒。其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀蒸鬻，候夏而出，謂之大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等?！蔽闹械摹靶【啤保斒怯脗鹘y工藝釀造的黃酒類，平均一升約為十八文，“大酒”很可能是采取蒸餾工藝制成的燒酒類，故價格貴一些，平均一升約二十八文。
　　見于宋代文獻記載的最高酒價，是《四明續志》上說的，在宋理宗時，慶元府（今寧波）煮酒“一瓶價約八百文，一瓶三升”。
　　元代的酒價，據元人劉詵的《萬戶酒歌》記載：“城中禁釀五十年，目斷吹秫江東煙，務中稅增價愈貴，舉盞可盡官緡千?！笨芍獣r官酒價格是高于宋的。
　　明代是歷史上酒風盛行的朝代，國都里的酒樓、酒肆比比皆是，市井之上，酒幌隨處飄揚。高啟《京師苦寒》：“陌頭酒價雖苦貴，一斗三百誰能論?！庇纱丝磥?，明代酒價也是不低的。
　　據說明萬歷年間，華亭(今上海松江)有一酒家，酒的銷售價格倒是很低，可是質量甚差，有人飲了大呼上當，于是賦《行香子》詞嘆道：“浙右華亭，物價廉平。一道會，買個三升。打開瓶后，滑辣光馨。教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。聽得淵明，說與劉伶：這一瓶，約莫三斤。君還不信，把秤來稱。有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！?BR>　　到了清代乾隆初年，蘇州一帶有這樣的記載：“每粳米一石得酒八十余斤，約賣銀二兩四五錢”，按當年的銀錢比價，燒酒合每斤二十五文。
　　光緒十七至十九年，酒價最廉時，燒酒每斤四十余文。光緒二十年后，燒酒一斤就由百文增至二百文。宣統時，又稍昂貴，而酒愈劣。
　　當然，對古代的酒價絕不能夠“同杯視之”，因為酒的品種不一樣，價格自然也有區別。各時代的物價、貨幣幣值不同，酒價的實際高低也不盡相同。另外，各個朝代的度量衡單位也是有變化的，因而不能盲目地拿漢代酒價類比唐代酒價，而唐代酒價與宋代又不能同日而語。