瀘州水獨厚，老窖工藝精；開壇香四溢，隨風飄滿城。
釀酒坊間流行著一句行話“曲為酒之骨，糧為酒之肉，水為酒之血，窖為酒之魂”。所謂“釀泉為酒，泉香而酒?！?，“美酒必有佳泉”，要釀造好酒，沒有優越的地理環境和上佳的水源，那是絕無可能的。這或許是成就以酒城“瀘州”為中心的方圓200公里半徑以內，出現中國三大名酒的重要原因――除了得天獨厚的地理氣候條件外，豐富優質的地下水系更是“釀造美酒”的基因之一。
從Google Earth衛星圖上看瀘州，因高原落差而流經四川的水系錯綜復雜，整個瀘州的水脈資源猶如人體的經絡脈相分布全身。源自唐古拉山脈主峰格拉丹東大冰峰的長江水系與發源于九頂山南麓的沱江水系，構成了瀘州水源的“主動脈”，讓整個城市的水源豐沛純凈，活躍異常；而赤水河、永寧河、五渡溪等“支脈”的流經，在循環往復的流動中，將富有靈性的清澈活水源源不斷地輸送給瀘州。
而在地表之下，更有如同毛細血管般縱橫交錯的地下水交相流通。在遙遠的地質年代形成的可溶性灰巖，經過多次構造運動和長期溶蝕，形成了大量溶溝、溶孔、溶洞和地下暗河等，共同組成了能夠儲存和輸送地下水的脈狀地下網道。
億萬年中，瀘州就通過這些四通八達的經絡，上承天候，常年充沛的降雨量，源源不絕地帶來豐富的水量；下載厚土，億萬年形成的紫色土壤富含礦物質，為水沉淀下稀有的地底精華。水源將在這些地底網絡中借助自然濾網開始層層過濾，與土壤、植物根系之間完成一次又一次復雜的物質交換，吸納各種礦物精華，達到釀酒所需要的各種優厚指標，并隨著地下水壓的增大則涌出地面，形成了瀘州城中珍貴的自然泉眼。
鳳凰山秀，龍泉井清；瀘州酒好，酒脈不斷。
龍泉井位于舒聚源（溫永盛）作坊1573國寶窖池群側，鳳凰山麓，“井以‘龍’名，州屬之勝境也，稽其建井之由，去之遠也而不可考也?！?泉水四季滿盈、清澈透明，口嘗微甜、呈微酸性、硬度適宜，富含鈣、鎂、鋅等微量元素和多種富氧礦物質，能極大地促進酵母的生長繁殖和酶代謝，“飲者俱言其美，斯不愧為‘龍井’?！被蜥劸?，醇香濃郁、清洌甘爽；或飲用，清涼甘甜、唇齒留香；以致“擔水者甚多”，“強者得水……弱者空桶”，泉水供不應求。為了規范取水秩序，清嘉慶十二年（公元1807年），“勒石豎碑以定規例，一人只許一擔，輪流挑運……庶不至于生非也”。所立碑記《重修龍泉井》記載了一切：“……舒聚源捐、悅來店一千文、戴四宜八百文”。可見，清嘉慶時期，舒聚源已然成為酒城的第一大酒坊，并充滿民間智慧式的組織分配稀缺的釀酒資源。
是為“龍井”，當然，還有個美麗的傳說。傳說當年龍王之子受舒家人救命之恩，舒家先人將龍王報答贈與的美酒，無意之中跌落井中，瞬時，井水隱隱帶著酒香，舒家人由此用龍泉井水開起了酒坊“舒聚源”，所釀之酒，芬芳幽雅，香飄十里，冠為瀘州之首。
美麗的傳說為鳳凰山、龍泉井蒙上了神秘面紗，而起源于舒家“舒聚源”的瀘州老窖，至今仍采用鳳凰山下的龍泉水釀造國窖1573卻是不爭的事實，沿襲古人釀造法則，讓飲過美酒后唇齒留香，回味悠長，好似領略到了仙人佳釀的神奇。
龍泉井水對于國窖1573，如同赤水河之于茅臺，岷江水之于五糧液，都是宛若天成的完美搭配?！熬瞥蔷泼}在何處，風水寶地鳳凰山”，鳳凰山之風，龍泉井之水，正是國窖1573出產極致濃香白酒不可復制的秘笈。
酒道之脈，見證437年的堅持。
公元1573年，瀘州舒姓武舉承宗，解甲歸田后，在城南的鳳凰山麓、龍泉井旁建窖釀酒?！褒埲彼邃６侍?，與五渡溪窖泥相得益彰，這就是溫永盛作坊的前身――舒聚源。
四百三十六年，龍泉井親身經歷并見證了瀘州老窖每一代承道者的精心守護。而瀘州老窖的承道者也與龍泉井結下了不解之緣。瀘州老窖第12代承道者溫輯先老人，在年邁之后無法親自釀酒，仍然拄著拐杖到龍泉井久久佇立，向龍泉井深深道別。這一刻，龍泉井已不僅僅是“濃香白酒之血”，更是四百余年來承道者代代歷練的心血。
在工業化大生產的今天，許多釀酒廠家已經放棄傳統，改用自來水作為釀酒用水，而國窖1573至今仍然堅持使用龍泉井水釀造。保存了純古法的釀造傳統，這種堅持見證了國窖1573歷經430余年的悠遠歷史，也見證了每一代瀘州老窖人一脈相承保護傳統的精神。
