炎炎夏日，一杯冰爽的啤酒會(huì)讓你暑氣頓消。但在許多人看來(lái)，葡萄酒比啤酒更健康，所以不得不放棄自己鐘愛(ài)的啤酒。但專家告訴我們，那種認(rèn)為葡萄酒比啤酒更健康一些的觀點(diǎn)并不靠譜。無(wú)論飲用任何酒精飲料，適量才是健康的關(guān)鍵。
葡萄酒更健康只是傳說(shuō)
英國(guó)TNS市場(chǎng)研究公司針對(duì)1000名消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)查顯示，67%的英國(guó)人認(rèn)為喝葡萄酒比啤酒更健康，只有13%的消費(fèi)者認(rèn)為啤酒更健康。
然而，《啤酒、健康與營(yíng)養(yǎng)》的作者——美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的Charles Bamforth教授認(rèn)為，那種認(rèn)為葡萄酒比啤酒更健康一些的觀點(diǎn)只是傳說(shuō)，關(guān)鍵在于適量，而不是你杯中的選擇。
“葡萄酒比其它酒類更健康的神話許多年前來(lái)自于法國(guó)這一以葡萄酒消費(fèi)為主導(dǎo)的國(guó)家，它只表明適量飲用葡萄酒的人比完全不喝酒的人更健康。”他說(shuō)，“最重要的是，這一研究是葡萄酒飲用者與非飲酒者進(jìn)行比較。而在以啤酒消費(fèi)為主的捷克發(fā)起的一項(xiàng)類似研究則表明，這一結(jié)論對(duì)于啤酒也同樣有效。”該研究結(jié)果還證實(shí)，那些幾乎每天喝啤酒、每周飲用量在7～16品脫的人心臟病發(fā)生率最低。
“衡量酒類消費(fèi)對(duì)于健康的影響，最困難是其差異往往被許多其它因素所掩蓋，比如吸煙、飲食和體育鍛煉等。”為此，美國(guó)哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院（Harvard School of Public Health）專門對(duì)來(lái)自世界各地的更大數(shù)量消費(fèi)者進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查。結(jié)果顯示，適度飲用任何酒精飲料都會(huì)減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而主要的保護(hù)因素來(lái)自于酒精而非酒中的其它成分。所以說(shuō)，葡萄酒，啤酒或者任何含酒精的飲料的最健康部分是酒精本身。“酒精稀釋血液和降低血栓的可能性，幾乎就像作為一種燃油噴射的清潔器，它把血管中粘性物質(zhì)的堵塞減少到最小。”
“葡萄酒與心臟病之間沒(méi)有任何神奇的關(guān)聯(lián)，其益處來(lái)自于適量的酒精攝入。‘適度’是關(guān)鍵詞，如果喝酒過(guò)量，對(duì)于心血管的健康益處就會(huì)很快消失，這一點(diǎn)對(duì)于啤酒、蘋果酒、烈酒或是葡萄酒都不例外。”
“除了啤酒有著眾多的口味和風(fēng)格能夠適合不同的偏好需求，啤酒最大的好處是酒精含量低，更容易讓你控制在對(duì)健康有利的范圍之內(nèi)。”啤酒的酒精含量只有3～4%，而無(wú)醇啤酒的酒精含量更是不到1%。而葡萄酒的酒精含量一般在8～13%，而甜酒更是能達(dá)到16～20%的酒精含量。
啤酒VS葡萄酒，
哪個(gè)熱量更高？
對(duì)于啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，一個(gè)好消息就是啤酒不含脂肪，但它含有一定的熱量，具體的含量依啤酒品種而不同。
很多啤酒愛(ài)好者都想知道，我喝的啤酒里到底有多少熱量？事實(shí)上，很少有啤酒廠會(huì)在網(wǎng)站上列出產(chǎn)品所含的熱量，所以只能靠推測(cè)。由于啤酒是一種簡(jiǎn)單的飲料，所有的熱量均來(lái)自于酒精。如果你知道一種啤酒的酒精含量，你就是粗略估算出它所含有的熱量。熱量與啤酒的顏色和透明度沒(méi)有任何關(guān)系，而是與啤酒開(kāi)始發(fā)酵時(shí)所含的糖分與成品后所殘余的糖分有關(guān)。最初含有的糖分越高，其酒精度就越高，但如果成品中殘留未發(fā)酵的糖分，熱量水平可能會(huì)有變化。
由于不同種類的啤酒和葡萄酒含有的酒精度也有所不同，其熱量差異很大。（見(jiàn)圖表1）
很多人擔(dān)心喝啤酒會(huì)引發(fā)“啤酒肚”。事實(shí)上，啤酒所含的熱量并不比大多數(shù)飲料高，也沒(méi)有證據(jù)證明啤酒更容易導(dǎo)致“啤酒肚”。德國(guó)和瑞典研究人員對(duì)7876名男性和12749名女性進(jìn)行了平均長(zhǎng)達(dá)8年半的跟蹤研究，記錄下受測(cè)者一開(kāi)始的體重、腰圍和臀圍，并要求他們?cè)陔S后8年半里自己定時(shí)測(cè)量并記下身材數(shù)據(jù)。研究顯示，喝啤酒雖然會(huì)使人變胖，但不會(huì)直接導(dǎo)致“啤酒肚”的產(chǎn)生。相比而言，基因更能決定人體的發(fā)胖部位。“啤酒肚的產(chǎn)生與生活方式有關(guān)，而不是因?yàn)楹绕【啤！?BR> 專家認(rèn)為，“啤酒肚”和啤酒的關(guān)系可能更多是來(lái)自于字面的誤導(dǎo)。不過(guò)，酒精確實(shí)存在使人肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，喝酒時(shí)減少其他能量物質(zhì)的攝入、不吃高脂肪菜肴可以降低這一風(fēng)險(xiǎn)，而堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和健康的飲食都可以幫助你打敗“啤酒肚”。
從圖表2可以看出，啤酒單位質(zhì)量所含的能量比其他常見(jiàn)酒類都低，并非什么高熱量飲品。不過(guò)通常喝啤酒都要比喝白酒喝得更多，許多人把啤酒當(dāng)成一種普通的飲料。那我們就再來(lái)看看啤酒和其他飲料的能量比較吧。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）提供了各種常見(jiàn)飲品所含熱量的數(shù)據(jù)（圖表3），為人們提供了準(zhǔn)確實(shí)用的參考資料。
只要適量，它們都是健康的
啤酒和葡萄酒均有一些烈酒不具備的益處，并且各有所長(zhǎng)。
比如，紅葡萄酒中的單寧含有一種叫原花青素（procyanidins）的物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病一定作用。 葡萄酒除了能夠預(yù)防心血管疾病之外還具有延緩衰老、去脂減肥的作用。除此之外，葡萄酒還具有佐餐開(kāi)胃助消化、利尿、殺菌等多種功效，并且減少患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
啤酒是一種含有營(yíng)養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲料。它可增強(qiáng)胃泌激素的分泌，再加上二氧化碳?xì)怏w的刺激，從而起到增加食欲的作用。飲用啤酒對(duì)于治療結(jié)石也具有一定療效。啤酒中所含有的食用硅還可以促進(jìn)軟骨膠原、蛋白多糖的合成，從而強(qiáng)筋壯骨，避免骨質(zhì)疏松等風(fēng)險(xiǎn)。
但這些都是基于適量的基礎(chǔ)之上。比如，大量飲葡萄酒反而會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而大量飲用啤酒會(huì)降低骨密度，每日啤酒飲用量超過(guò)兩杯實(shí)際會(huì)增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。
啤酒是一種完美的食品，因此素有“液體面包”的美名，但不要指望它替代其它食物。 “啤酒提供能源和維生素。但這種提供也是有限的。”美國(guó)杜克大學(xué)的Aaron White博士說(shuō)，實(shí)際上，如果除了啤酒什么也不吃或不喝，啤酒也不能帶來(lái)健康。“如果這樣，啤酒的營(yíng)養(yǎng)和一片全麥面包是一樣的。”
而不同的葡萄酒或啤酒，其健康成分也有所差異。就葡萄酒而言，深紅色的葡萄酒（如西拉、赤霞珠）具有更高的抗氧
文章來(lái)源華夏酒報(bào)化劑含量。對(duì)于啤酒，酒花味偏濃的啤酒中包含了更多的蛇麻素，是一種抑制致癌物質(zhì)產(chǎn)生酶的微量營(yíng)養(yǎng)素。
總體而言，適量飲酒對(duì)人體健康大有助益。非飲酒者腦功能退化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于適度飲酒者，適度飲酒者中風(fēng)的發(fā)病率較之非飲酒者降低50%，患II型糖尿病的可能率也減少30%。
專家說(shuō)，最重要的是將飲酒作為健康生活方式的一部分。“快步走到酒吧喝上一杯啤酒，要比坐在沙發(fā)上喝掉一瓶葡萄酒要健康得多。”White博士說(shuō)。
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編輯：苗倩
