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　　對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，進(jìn)入西餐廳，面對(duì)紛繁的葡萄酒品牌和冗長(zhǎng)的酒單選酒是個(gè)令人頭疼的難題。下面就給大家提供一個(gè)選酒指南，讓你慧眼識(shí)美酒。

　　論杯品嘗

　　有的酒單會(huì)用產(chǎn)區(qū)分類這種傳統(tǒng)的方法，這種情況下需要選酒的客人對(duì)全世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要風(fēng)格有一定了解，否則就會(huì)無(wú)從入手。而有的餐廳的酒單則會(huì)按照葡萄酒的風(fēng)格或葡萄品種來(lái)分類。

　　不過(guò)并不是所有餐廳都像這樣給客人出難題。還有一些考慮周到的餐廳，服務(wù)生會(huì)鼓勵(lì)顧客以一杯為量，品嘗店里提供的部分或者全部葡萄酒。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，選擇飲用葡萄酒的客人總歸還是愿意嘗試新鮮事物的人群，用這樣的方式解決顧客選酒難的問(wèn)題非常合適。通常侍酒師會(huì)同意先倒一小杯讓客人免費(fèi)試一試，但即使不免費(fèi)只允許論杯出售，一杯的價(jià)格也是可以承受的。

　　咨詢你的侍酒師

　　在大城市大高檔餐廳，侍酒師的角色也慢慢變得重要起來(lái)，好的餐廳愿意出更高的薪資待遇聘請(qǐng)更為專業(yè)的侍酒師。但因?yàn)槠咸丫茣簳r(shí)還不是我們飲食中不可或缺的重要組成部分，所以只有極少數(shù)的西餐廳或者酒店會(huì)大量選購(gòu)并窖藏葡萄酒。

　　在其他精于葡萄酒的餐廳，侍酒師會(huì)基于他們喜歡的類型，以及酒與餐品的搭配方面來(lái)選擇酒單上的葡萄酒。

　　所以，下次接過(guò)酒單時(shí)，你可以直接問(wèn)服務(wù)生，餐廳中是否有侍酒師或者一些在選酒上可以給建議的人。告訴他你口味上的偏好，希望喝的是紅葡萄酒還是白葡萄酒，你這桌點(diǎn)了些什么菜。對(duì)于價(jià)格問(wèn)題，也不必感到害羞或?qū)擂危罂梢灾苯釉儐?wèn)或指向右側(cè)欄的價(jià)目表問(wèn)：“在這個(gè)價(jià)格范圍內(nèi)，你有什么推薦嗎？” 如果你不表明價(jià)格范圍，一個(gè)訓(xùn)練有素良好的服務(wù)生或侍酒師也會(huì)提供幾個(gè)不同的價(jià)格范圍供你選擇。

　　在一家不重視酒類品質(zhì)，服務(wù)生同樣對(duì)于酒知識(shí)匱乏的餐廳中，選酒的確是一件困難的事。

　　餐廳提供小杯酒款供客人試飲，或者以比較能夠接受的價(jià)格讓客人論杯購(gòu)買葡萄酒；以及在高級(jí)餐廳向?qū)I(yè)的侍酒師咨詢符合價(jià)格區(qū)間和配餐需要的葡萄酒。但可惜的是，在當(dāng)下的中國(guó)，即使是一線城市不錯(cuò)的西餐廳，也很難保證都配備有專業(yè)貼心的侍酒師，這時(shí)候該怎么辦？

　　自帶酒

　　如果對(duì)要去餐廳的酒單沒(méi)有信心，或者有特別中意的酒款希望自己帶來(lái)與朋友家人分享的話，自帶葡萄酒用餐其實(shí)也是非常合適的。

　　但是目前大多數(shù)餐廳因?yàn)榘丫扑觾r(jià)銷售作為利潤(rùn)的一大來(lái)源，禁止客人自帶酒，或者收取高昂的開(kāi)瓶費(fèi)，但還是不難找到一些對(duì)自己酒單有自知之明的餐館選擇免受開(kāi)瓶費(fèi)或者只收取少量開(kāi)瓶費(fèi)。

　　當(dāng)然更為省心的辦法是選擇一些自助餐廳。客人隨心所欲的同時(shí)，餐廳也節(jié)約了成本。對(duì)于資深葡萄酒愛(ài)好者，因?yàn)椴蛷d的酒杯醒酒器有時(shí)候不理想，自帶酒的時(shí)候恨不得也連酒具也一并自帶了。好在隨著國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展，餐廳(首先是西餐廳)的酒具品質(zhì)也在慢慢提升。