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和已經達到成熟期的葡萄酒相比起來，年輕葡萄酒價格顯得格外高昂，這是目前葡萄酒行業存在著的很多不合理現象之一。

　　令人遺憾的是，有太多波爾多(Bordeaux)經營者看起來好像很樂意將并不出色的2011年份葡萄酒的價格提到同樣并不怎么樣的2008年份的葡萄酒之上。依筆者看來，我們完全可以無視這種不合理的做法，并且應該按照自己的方式去行事，而不是受到他們的影響。

　　已經達到成熟期的老年份葡萄酒與同莊園釀造但仍未成熟的新年份葡萄酒比較起來，價格如此之低，這對于消費者來說，不能不說是莫大的喜訊，這正也是近年來葡萄酒行業中眾多吸引人的方面之一。

　　對于那些在酒標上標注有特等園(Grand Cru)或者上好的一級園(Premier Cru)的波爾多和勃艮第(Burgundy)葡萄酒來說，這種現象尤其典型。其實道理很簡單，如果不讓這些葡萄酒通過多年的瓶中陳釀來展現出自己的風采和與眾不同之處，那么購買時付這么多錢簡直是毫無意義——因為這些葡萄酒貴就貴在陳釀潛質方面。在陳釀過程中，我們都期望葡萄酒中所有年輕的物質能夠相互結合，形成更加復雜的化合物，而這些化合物所顯示出的香氣是年輕葡萄酒(例如十歲以下酒齡)所無法擁有的。

　　品嘗非常年老的葡萄酒給人帶來的愉悅感確實難以言表，這也是葡萄酒與其他飲料的不同之處：它擁有陳年的潛質，經得起存放。葡萄酒的陳年潛質來自多方面的因素，比如酒精的保護作用，酒石酸(Tartaric)形成的酸度對有害菌的抑制作用，以及其隨著陳年過程會越來越復雜的化學組成。

　　比起口感粗糙的年輕葡萄酒，一款二十世紀八十年代時期或更老的美酒能夠顯示出異常有層次的香氣，而且經過醒酒器(decanter)或酒杯醒酒后，還有可能會有更大的變化——這就是為什么飲用陳年好酒就像欣賞油畫或音樂一樣，能夠給人以感官和精神上的雙重享受。

　　但與鑒賞藝術不同的是，欣賞葡萄酒屬于“破壞”性的過程，人們必須打開酒瓶并且進行飲用，因此我們需要對將要品嘗的對象保持警覺和關注。

　　正如筆者之前所述，最著名葡萄酒的最好和最貴年份在市場上呈爆發式增長，其價格也高到了極致，因此也出現了一個令人厭惡的現象，那就是假貨橫行，所以我們需要格外注意這些葡萄酒來源的可靠性。如果你希望在盡最大可能避開假貨的同時還能買到物超所值的葡萄酒，那么可以嘗試選擇非列級莊園酒(sencond-tier)和非頂級年份酒(sencond-division vintages)。

　　例如在波爾多，目前已經完全成熟的非一級列級莊園(Classed Growth)非頂級年份，筆者推薦1996、1995、1994、1993(僅限右岸)、1988、1986、1985、1983、1981、1978、1975、1971、1964、1962和1952。除了上述年份外，上世紀下半葉的其它年份要么價格過高，要么表現不佳，要么仍然太年輕而不適合現在飲用。

　　由于波爾多葡萄酒產量如此巨大，想要找到一款已經成熟的年份酒絕非難事。搜酒網(wine-sercher.com)是一個很好的葡萄酒搜索引擎，在搜索老年份葡萄酒方面有著無法估量的作用。在這個搜索引擎上，用戶可以通過搜索條件的精細化來進行查找，這些條件包括容量、地點、是否決定通過競拍方式購買、葡萄酒名稱或產區甚至還有愿意付出的價錢。

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