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近日市民張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些丟了命，據張先生回憶前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，并用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，并且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫，立即撥打了120急救電話，將他送醫救治。
經過醫生的治療，張先生恢復了健康。醫生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。
記者從遵醫附院急診科了解到，他們之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況，“引起中毒的原因有多種，有可能是飲酒過量，也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導致中毒。”除此之外，自釀的酒如果處理不好，其中的甲醇很有可能會超標，從而引起中毒。
一位從事葡萄酒銷售多年的業內人士稱，自釀葡萄酒時應選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆認真清洗后，再把葡萄弄碎裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，要放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發酵”，最好使用玻璃材質的廣口瓶。第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清后就成為了葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
“家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法。”這位業內人士說，如果發現酒出現霉變的情況，應立即扔掉，不能飲用。
“自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，這兩種物質對身體都有毒。”醫生提醒說，目前，家庭自釀葡萄酒沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，市民在飲用此類酒時應特別注意。
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