每當(dāng)我們提及世界知名產(chǎn)區(qū)，都會(huì)馬上想起該產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)秀的葡萄品種，比如我們說(shuō)到澳大利亞的巴羅薩一定會(huì)想到西拉，提到法國(guó)勃艮第首先想到的是黑比諾，提到美國(guó)加州一定會(huì)想到表現(xiàn)優(yōu)異的赤霞珠。
說(shuō)到中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄品種，之前更多的中國(guó)人甚至業(yè)內(nèi)人士也只能說(shuō)出赤霞珠或是霞多麗，事實(shí)上，中國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)逐漸表現(xiàn)出具有產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的特色品種。
近期，“第三屆國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽”的結(jié)果令人振奮，數(shù)款中國(guó)本土葡萄酒和世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的知名葡萄酒同臺(tái)競(jìng)技，取得了很好的成績(jī)。這個(gè)成績(jī)不僅僅是獲獎(jiǎng)企業(yè)的榮譽(yù)，更是中國(guó)葡萄酒在進(jìn)步的一個(gè)很好的說(shuō)明。更為重要的是，獲獎(jiǎng)作品很好地表現(xiàn)出了中國(guó)特色產(chǎn)區(qū)的特色品種。
中國(guó)風(fēng)格葡萄酒脫穎而出
“第三屆國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽”由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)，法國(guó)名莊葡萄酒協(xié)會(huì)，南非葡萄酒聯(lián)合會(huì)共同主辦。
據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽組委會(huì)主席楊強(qiáng)介紹，和前兩屆大賽相比，第三屆大賽的參賽國(guó)家和產(chǎn)區(qū)范圍更廣，囊括了法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙、美國(guó)、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭、加拿大、格魯吉亞、塞浦路斯、匈牙利、保加利亞以及中國(guó)的膠東半島、昌黎產(chǎn)區(qū)、懷涿盆地、京津產(chǎn)區(qū)、黃土高原產(chǎn)區(qū)、賀蘭山東麓、河西走廊、天山北麓、南疆產(chǎn)區(qū)、西南產(chǎn)區(qū)及東北產(chǎn)區(qū)等國(guó)際國(guó)內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。參加大賽的產(chǎn)品除了種類和數(shù)量更多外，酒品質(zhì)量顯著提升是評(píng)委們的共識(shí)。
除了世界各大洲優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)均有不同數(shù)量的產(chǎn)品獲獎(jiǎng)外，國(guó)內(nèi)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品呈現(xiàn)出了數(shù)量上升、種類多樣化、特點(diǎn)更典型、產(chǎn)區(qū)分布廣泛等趨勢(shì)，共有六款中國(guó)葡萄酒獲得金獎(jiǎng)。國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)“赤霞珠一統(tǒng)天下”的格局正在改變，個(gè)性化和典型性開(kāi)始顯現(xiàn)，獲得金獎(jiǎng)的中國(guó)葡萄品種包括了寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭、赤霞珠，蓬萊產(chǎn)區(qū)的小芒森，昌黎產(chǎn)區(qū)的白玫瑰，新疆產(chǎn)區(qū)的粒選赤霞珠產(chǎn)品等，它們作為各產(chǎn)區(qū)的代表性品種，集中反映了所在產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土和環(huán)境特點(diǎn)，獨(dú)特的風(fēng)格和優(yōu)良品質(zhì)獲得了評(píng)委們的一致贊譽(yù)。
本次大賽共有全球領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)和中國(guó)產(chǎn)區(qū)的407款各類型葡萄酒產(chǎn)品參賽。由中國(guó)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)專家、國(guó)家葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)體系科學(xué)家、中國(guó)釀酒大師和來(lái)自葡萄酒新舊世界的著名專家共計(jì)15人組成了評(píng)委會(huì)，采用嚴(yán)格的國(guó)際公認(rèn)的盲評(píng)和百分制計(jì)分方式，經(jīng)過(guò)初賽和決賽的品評(píng)，分別評(píng)選出18款金質(zhì)獎(jiǎng)，29款優(yōu)秀獎(jiǎng)，37款特別獎(jiǎng)及15款最佳性價(jià)比獎(jiǎng)。
“能夠與世界知名產(chǎn)區(qū)的著名葡萄酒同時(shí)參加盲評(píng)比賽，并且取得優(yōu)異的成績(jī)，的確令中國(guó)葡萄酒人感到驕傲。目前，整個(gè)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)不是很好，加之進(jìn)口葡萄酒的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，中國(guó)葡萄酒在質(zhì)疑中艱難地生存。比賽的結(jié)果讓我們看到，中國(guó)葡萄酒也是非常優(yōu)秀的，各產(chǎn)區(qū)特有的風(fēng)格已經(jīng)逐步顯現(xiàn)出來(lái)，比如馬瑟蘭在寧夏產(chǎn)區(qū)的優(yōu)異表現(xiàn)，小芒森在蓬萊丘陵地帶的風(fēng)格突出，小白玫瑰在昌黎的香氣出眾，可以說(shuō)獲獎(jiǎng)作品都很好地實(shí)現(xiàn)了品種特點(diǎn)和產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的完美結(jié)合。”楊強(qiáng)對(duì)《華夏酒報(bào)》記者說(shuō)。
大賽評(píng)委會(huì)主席、國(guó)家葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長(zhǎng)青認(rèn)為：“世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有其最具代表性的品種，比如法國(guó)勃艮第的黑比諾，意大利托斯卡納的桑嬌維賽，西班牙里奧哈的天帕尼羅，澳大利亞的西拉等等。近年來(lái)，中國(guó)的優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)根據(jù)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土和環(huán)境進(jìn)行了細(xì)致深入的研究，科學(xué)種植和精心培育最適宜的品種，在各個(gè)環(huán)節(jié)都做到了嚴(yán)格控制和精細(xì)化管理，加之成熟的工藝和技術(shù)，打造出了越來(lái)越多的優(yōu)秀產(chǎn)品。”
“從這次大賽的結(jié)果來(lái)看，我們的六款產(chǎn)品和來(lái)自南非岱歌酒莊的醅雅干紅（2010）、西班牙寶帝園珍藏干紅（2011）、法國(guó)荔仙莊的瑪歌羅斯福干紅（2009）、澳大利亞寶石樹(shù)酒莊的寶石樹(shù)869西拉（2012）、美國(guó)帕拉迪酒莊的帕拉迪干紅（2010）等十二款世界各國(guó)優(yōu)秀代表產(chǎn)品一起榮獲金獎(jiǎng)，說(shuō)明中國(guó)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開(kāi)始具備了和世界各領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)同臺(tái)競(jìng)技的實(shí)力，這是本屆大賽的最大亮點(diǎn)。”
縱觀“2014國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽”的參賽作品，的確是“名流云集”，南非“酒王”岱歌酒莊的醅雅干紅（2010），西班牙的“酒王”寶帝園珍藏干紅（2011）都以出色的成績(jī)獲得了金質(zhì)獎(jiǎng)，寶帝園所在的西班牙著名產(chǎn)區(qū)杜羅河谷以最具特色的葡萄品種天帕尼洛聞名世界；巴羅薩谷的天鵝莊1908單一百年葡園西拉，其種植的西拉葡萄藤可追溯至1908年；羅斯福瑪歌干紅產(chǎn)自法國(guó)名莊葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)員酒莊之一的荔仙莊園，該莊園位于法國(guó)波爾多瑪歌村，名列1855年列級(jí)名莊四級(jí)莊，是葡萄酒教父Alex Lichine的酒莊，該莊園的釀酒師之一是國(guó)際著名釀酒師米歇爾·羅蘭。
悉數(shù)獲獎(jiǎng)的國(guó)外葡萄酒，大都出處不凡并且都多次獲得過(guò)國(guó)際大獎(jiǎng)，面對(duì)世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)好酒，在15位國(guó)內(nèi)外專業(yè)評(píng)委的客觀品鑒之下，中國(guó)葡萄酒的成績(jī)無(wú)疑給中國(guó)葡萄酒行業(yè)帶來(lái)了信心。
對(duì)于比賽的公正性，段長(zhǎng)青強(qiáng)調(diào)：“葡萄酒質(zhì)量大賽的前提一定是客觀、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模麄€(gè)過(guò)程都要保證獎(jiǎng)項(xiàng)的真實(shí)性，比如評(píng)委的人選都是代表了各個(gè)方面的專家，比賽過(guò)程的各種細(xì)節(jié)，比如醒酒的時(shí)間以及酒的溫度等都有很好的控制。”
此外，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心的支持下，將建立獲獎(jiǎng)產(chǎn)品主成分物質(zhì)指紋圖譜——身份證檔案。段長(zhǎng)青介紹，建立獲獎(jiǎng)產(chǎn)品主成分物質(zhì)指紋圖譜主要是為了保證消費(fèi)者的權(quán)益，避免市場(chǎng)上出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象，確保獲獎(jiǎng)產(chǎn)品的真實(shí)性。
好酒來(lái)自自然優(yōu)勢(shì)下的悉心管理
段長(zhǎng)青向《華夏酒報(bào)》記者介紹，
文章來(lái)源華夏酒報(bào)能夠獲獎(jiǎng)對(duì)于每款葡萄酒來(lái)說(shuō)都不是偶然，倒推他們的源頭，都是從多年前就開(kāi)始非常踏實(shí)地下功夫了。如果不是具備典型的風(fēng)格特點(diǎn)，是很難在這么多優(yōu)秀的葡萄酒中脫穎而出的。
中國(guó)葡萄酒經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展，對(duì)于那些從一開(kāi)始就耐心栽培，悉心釀酒的人，這幾年的成績(jī)已經(jīng)逐步凸顯，以獲獎(jiǎng)的尼雅葡萄酒所在的葡萄園為例，我們不難從中看出，一瓶好的葡萄酒，一定是從選地、栽培、釀造一直到儲(chǔ)存整個(gè)過(guò)程的精益求精。
“仔細(xì)看18個(gè)金質(zhì)獎(jiǎng)的名單你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)名單是符合葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律的，即特色產(chǎn)區(qū)與特色品種的完美搭配，從中國(guó)獲獎(jiǎng)的作品也可以看出，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)正在走向一個(gè)更加自然和規(guī)律的方向，好葡萄酒的出現(xiàn)一定是按照葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)律辦事，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的環(huán)境、生態(tài)特點(diǎn)，選擇適合的酒種，運(yùn)用合適的工藝，采用個(gè)性化的釀造方式來(lái)表現(xiàn)葡萄品種和產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)。只有這樣做出來(lái)的酒才是具有風(fēng)格的葡萄酒，好酒一定不是生搬硬套的模仿。”段長(zhǎng)青說(shuō)。
新疆中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司選送的尼雅2012年份粒選赤霞珠干紅獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，在談到這款酒的時(shí)候，中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)技術(shù)副總監(jiān)陳新軍頗有心得，陳新軍介紹，獲獎(jiǎng)作品的葡萄出自尼雅優(yōu)質(zhì)葡萄園，從1998年開(kāi)始種葡萄，釀酒的葡萄選自有十幾年樹(shù)齡的葡萄樹(shù)。
陳新軍表示，為了讓葡萄的成熟度一致，葡萄樹(shù)采用單蔓斜拉的樹(shù)型，這保證了所有的葡萄能夠在同一水平線上，保證質(zhì)量的均衡和穩(wěn)定，在葡萄采收前，再人工對(duì)果實(shí)進(jìn)行修剪、檢查，采摘后還要對(duì)葡萄進(jìn)行逐粒篩選。對(duì)于地塊的選擇，葡萄園的土質(zhì)以沙土地為主，40～50公分以下是戈壁石，有利于葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)。陳新軍介紹，尼雅2012年份粒選赤霞珠干紅擁有紅色漿果的香氣，黑莓的香氣更為明顯，其單寧的結(jié)構(gòu)也非常細(xì)致和緊湊，良好的果香和單寧結(jié)構(gòu)讓這款酒風(fēng)格突出。
對(duì)于新疆產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，光照十分充足，但是巨大的溫差可能會(huì)造成葡萄的風(fēng)味不足，為了彌補(bǔ)這種不足，中信國(guó)安葡萄酒采用冷浸漬工藝，這在一定程度上能夠更好地保留果香。
不僅如此，對(duì)于橡木桶的選擇依然要用心，這款酒在橡木桶中陳釀12個(gè)月，選擇的是法國(guó)的超細(xì)紋理橡木、經(jīng)過(guò)中度烘烤的橡木桶。
中信國(guó)安葡萄酒現(xiàn)有葡萄園12萬(wàn)畝，其中包括400畝的優(yōu)質(zhì)葡萄園和4000畝的（800公斤/畝）的精品葡萄園，大規(guī)模的種植模式更多地選擇和農(nóng)戶合作的方式。
中信國(guó)安葡萄酒有專門的農(nóng)業(yè)公司來(lái)負(fù)責(zé)種植方面的業(yè)務(wù)，并定期地對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)等，對(duì)于優(yōu)質(zhì)園的葡萄，公司的收購(gòu)價(jià)格為普通葡萄園葡萄價(jià)格的2.4倍，這在很大程度上鼓勵(lì)了農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)葡萄園的積極性。
陳新軍說(shuō)，現(xiàn)在新疆產(chǎn)區(qū)政府也越來(lái)越注重葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此相信只要把葡萄園管理好，加上更多的和國(guó)內(nèi)外專家的交流，新疆產(chǎn)區(qū)一定能夠做出世界一流的葡萄酒。
“2014年對(duì)新疆來(lái)說(shuō)應(yīng)該是個(gè)很好的年份，今年出來(lái)的酒應(yīng)該會(huì)和2012年水平相當(dāng)甚至?xí)^(guò)2012年。”陳新軍對(duì)今年即將出來(lái)的新酒充滿著信心和期待。
國(guó)際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒（中國(guó)）質(zhì)量大賽通過(guò)三屆的積累和耕耘，不斷革新和突破，規(guī)模和影響力不斷擴(kuò)大，得到了葡萄酒行業(yè)更廣泛的認(rèn)可，并成為反映各產(chǎn)區(qū)風(fēng)格和樹(shù)立葡萄酒質(zhì)量標(biāo)桿的優(yōu)秀國(guó)際平臺(tái)。
楊強(qiáng)表示：“具有代表產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格產(chǎn)品的初步顯現(xiàn)反映了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提高，同質(zhì)化問(wèn)題開(kāi)始改善，對(duì)于目前處于行業(yè)低谷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)是個(gè)利好，這使得我們對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒充滿信心。我們堅(jiān)信，在全行業(yè)的不懈努力下，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)會(huì)更加趨于理智，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)品經(jīng)過(guò)調(diào)整必將滿足消費(fèi)的個(gè)性化和大眾化等不同需求，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)迎來(lái)一個(gè)燦爛的明天。”
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編輯：編輯：施紅
