“七分種植，三分釀造”，強調了葡萄酒行業競爭的基礎是原料的競爭。無論釀造技術多么先進，葡萄原料等級的高低對葡萄酒品質與風格的影響都是決定性的。
不過，在葡萄酒的產業鏈條上，一個消費者并不熟悉的環節還有可能將一瓶好酒直接變成一瓶劣酒，這就是中間的運輸與儲藏環節。
一瓶葡萄酒很可能在運輸過程中就已經嚴重貶值了。
隨著國產葡萄酒的發展、進口葡萄酒的涌入以及葡萄酒消費越來越理性，葡萄酒，特別是進口葡萄酒在倉儲、運輸等環節的品控工作，成為值得全行業認真思考的重要課題。
未來，消費者會越來越重視消費的一瓶葡萄酒是不是保持了其裝瓶時的“本色”。從這一點出發，不管是產業鏈上游的生產環節、中游的運輸與儲藏環節、終端的產品分銷環節，以及消費者的個人儲藏環節，都需要保證每瓶酒的品控。
可見的源頭與終端
在葡萄酒，特別是進口葡萄酒的全產業鏈，源頭的生產環節、終端的分銷環節和消費者的個人儲藏環節一般是可見的，相應的品控工作也更容易展開。
以國外葡萄酒的釀造為例，“葡萄酒的釀造師往往都是葡萄原料的種植者，他們明白原料對于葡萄酒的重要性。”國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學食品學院葡萄酒研究中心主任段長青向《華夏酒報》記者表示，在葡萄基地的規劃、種植和管理過程中，釀酒師會根據當地的生態環境選擇適合栽種的釀酒葡萄品種。因此，其在釀造葡萄酒的過程中，也能夠準確地把握葡萄的特點，將葡萄風格在葡萄酒中發揮到極致。
相比于國外葡萄酒，國產葡萄酒行業種植、釀造和市場之間存在脫節。一方面葡萄種植方不了解釀造好的葡萄酒需要什么樣的葡萄，另一方面，釀酒師又不熟悉不同地區的葡萄原料的個性。“兩個環節的脫節就導致了產品品質的不理想和風格的不穩定。”段長青認為，雖然國產葡萄酒應具備較高水平的釀酒設備，但是原料仍是解不開的“魔咒”。
不過，業內人士表示，只要從大型廠家出來的原瓶葡萄酒，質量都很可靠。
而當葡萄酒流轉到零售的終端或者消費者的個人儲藏，環境的變化以及擺放方式的不正確，都將影響葡萄酒的品質和價值。
據了解，葡萄酒的零售終端一般不具備專業的儲存條件。目前，商超對葡萄酒的陳列一般擺放不規范，有的置于強光下，有的則直接立著碼放在一起。而按照國際慣例規定，葡萄酒應該保持5℃～20℃恒溫，而且橫向或者瓶口向上傾斜15°擺放，以保證同時兼顧浸潤橡木塞和沉淀置底。
鑒于這種對葡萄酒品質的影響，專業化的酒窖或者連鎖店應運而生。相比于一般的流通渠道，這種專業機構一般采取“專業倉儲+文化普及+體驗式銷售”的模式。這種模式的優勢在于一方面能夠保證葡萄酒的品質不受影響，另一方面還能為消費者提供專業的葡萄酒教育和體驗。
黑匣子——運輸與儲存 對于處于產業鏈中間的運輸與儲存環節，消費者一般并不了解。而就是這樣一個環節，因為方式的不專業、不標準，很有可能會讓一瓶酒嚴重貶值。
全球最具影響力的葡萄酒評論家羅伯特·帕克曾直言：“我毫不懷疑在美國出售的可觀比例（10%～25%）的葡萄酒因為暴露在高溫下而久之受損。”
業內人士指出，相比于保存葡萄酒要注意濕度、震動、光線、擺放角度等因素，最容易對葡萄酒品質造成致命傷害的就是高溫。
對于國內消費者飲用的進口葡萄酒而言，一瓶葡萄酒從酒莊生產出來，經過漂洋過海來到消費者手中，中間只要任何一個環節在溫度控制方面出現了問題，就將徹底影響酒質。
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