6月4日至5日,由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局、法國農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)及產(chǎn)品國際交流促進(jìn)協(xié)會(huì)承辦的“首屆中歐葡萄酒技術(shù)培訓(xùn)研討班”在山東煙臺(tái)海悅大廈舉行。
來自煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要企業(yè)的技術(shù)人員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(煙臺(tái)校區(qū))和濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院等高校科研院所共120多人參加了交流。其內(nèi)容主要涵蓋釀酒葡萄品種、風(fēng)土、栽培、病蟲害、葡萄采摘時(shí)間、糖酸比、工藝過程中的蘋果酸乳酸發(fā)酵,以及種植的機(jī)械化等。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長兼葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明對(duì)《華夏酒報(bào)》記者介紹,本次研討會(huì)是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)重要合作項(xiàng)目。2014年,張?jiān)!㈤L城、王朝已經(jīng)派5名學(xué)員到歐洲實(shí)習(xí),今年還將繼續(xù)開展這種短期培訓(xùn),并加大對(duì)市場營銷、檢測技術(shù)、葡萄種植設(shè)備等方面的考察。他還透露,接下來,中歐葡萄酒技術(shù)培訓(xùn)研討班還即將走進(jìn)寧夏產(chǎn)區(qū)。
“煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)歷史悠久,在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的作用,寧夏產(chǎn)區(qū)也是近年來發(fā)展較快的產(chǎn)區(qū),而歐洲葡萄酒產(chǎn)品與技術(shù)處于國際領(lǐng)先地位,此次請(qǐng)來的專家在各自的領(lǐng)域中非常優(yōu)秀,具有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),對(duì)企業(yè)及產(chǎn)區(qū)來說是一個(gè)非常好文章來源華夏酒報(bào)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。”王祖明說。
為期兩天的培訓(xùn)研討活動(dòng)分為集中課堂培訓(xùn)和現(xiàn)場研討兩種形式。6月4日,法國葡萄酒專家就“土地與葡萄、葡萄園機(jī)械化管理技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)、葡萄酒澄清、高質(zhì)量采收及分選技術(shù)、葡萄園的保護(hù)和管理、傳統(tǒng)法起泡酒文化、工藝流程及技術(shù)難點(diǎn)”等方面進(jìn)行了講解。6月5日,研討班分葡萄栽培、釀酒工藝兩個(gè)組到卡斯特酒莊進(jìn)行現(xiàn)場研討。
法國釀酒栽培及葡萄酒釀造研究院專家Jo lROCHARD其中談到,砧木會(huì)影響葡萄的生長速度,對(duì)整個(gè)葡萄園起決定作用。好的砧木除了可以抵抗根瘤蚜,還能夠解決土壤含鈣高、含鹽量高的問題。他還介紹了影響葡萄酒質(zhì)量的因素,主要包括:葡萄的質(zhì)量、葡萄樹的修剪、葡萄園土壤分析、氣候變化、葡萄的成熟與采摘。另外,他提醒各企業(yè)要關(guān)注導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降的因素,比如醋酸菌和霉菌感染。
在交流環(huán)節(jié),PELLENC集團(tuán)技術(shù)專員Denis REGNIER還給煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的葡萄園的夏季修剪和冬季修剪給出建議,有不少企業(yè)技術(shù)人員還與歐盟專家溝通了冬季埋土、土壤酸化、葡萄采收時(shí)間如何確定、土壤分析和蘋乳發(fā)酵關(guān)鍵工藝控制等問題。
煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局副局長張旭在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示,中歐兩國葡萄酒在設(shè)備上其實(shí)并沒有差距,煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)量及規(guī)模方面也已經(jīng)有了很大發(fā)展,但中國葡萄酒在釀酒理念上還有一定的提升空間。而這次促成的中歐葡萄酒技術(shù)交流,正是希望參會(huì)的各葡萄酒企業(yè)及有關(guān)單位能夠抓住機(jī)會(huì),主動(dòng)加強(qiáng)技術(shù)交流,認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn),將煙臺(tái)市葡萄栽培與葡萄酒釀造工藝提高到一個(gè)新的水平。

