日前，古越龍山欲進(jìn)軍高檔料酒市場的信息則引起了市場的關(guān)注。公司經(jīng)營范圍新增調(diào)味料（液體）的制造、銷售，黃酒企業(yè)進(jìn)軍料酒市場意欲何為？
根據(jù)2007年商務(wù)部發(fā)布的《調(diào)味料酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于料酒的定義：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。這雖然意味著調(diào)味料酒正式脫離酒類家族行列，加入調(diào)味品類的大家族，但對(duì)于消費(fèi)者來說，這一概念還是比較模糊。
就目前來看，雖然國內(nèi)也有不少料酒生產(chǎn)、銷售的企業(yè)，如湖州老恒和、北京王致和等，但是，也有相當(dāng)多的消費(fèi)者會(huì)直接選用黃酒，如加飯酒來烹飪菜肴。換言之，就目前來看，黃酒與料酒之間的區(qū)隔并不明顯。也有業(yè)內(nèi)人士曾表示，在全國300多萬千升黃酒產(chǎn)銷量中有相當(dāng)一部分是被用作料酒消化，其中主要以低端產(chǎn)品為主。而這也是黃酒行業(yè)盈利水平較低的一個(gè)原因之一。
古越龍山董事長傅建偉在接受媒體采訪時(shí)表示，“未來高檔料酒市場很大，公司在技術(shù)上沒有問題，如果在營銷上有所動(dòng)作的話可能有意想不到的成效，公司愿意進(jìn)行這方面的探索。”
由此，我們不難看出，雖然目前古越龍山還未有相關(guān)料酒市場的正式計(jì)劃，但其開辟市場新藍(lán)海的意圖還是比較明顯的。
在酒類行業(yè)面臨深度調(diào)整的背景下，黃酒行業(yè)相較白酒及葡萄酒行業(yè)還能保持穩(wěn)定增長，但是，“三公消費(fèi)”限制等政策對(duì)黃酒行業(yè)，尤其高端市場也產(chǎn)生了不小的影響。企業(yè)也通過多種措施來尋求新的盈利增長點(diǎn)。
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文章來源華夏酒報(bào)bsp; 尋求消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)群體的年輕化是黃酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。而如何適應(yīng)消費(fèi)群體尤其是年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)變化則可從《舌尖上的中國》所引發(fā)的全民美食熱潮中窺得一斑。
據(jù)了解，節(jié)目中提及紹興傳統(tǒng)手工醬油后，冠有“官醬園”名稱的一些醬油產(chǎn)品熱銷，風(fēng)靡線上線下。在節(jié)目中出現(xiàn)的紹興黃酒，同樣受到了熱捧。
傅建偉曾表示，年輕消費(fèi)者與中老年消費(fèi)群體能更快地接受新鮮事物。而他們進(jìn)軍高檔料酒，也是希望能進(jìn)一步開拓年輕消費(fèi)群體這塊市場。
從產(chǎn)品附加值以及企業(yè)盈利方面來看，陳釀級(jí)釀造料酒的盈利空間會(huì)更大，同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)的影響，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求會(huì)更高。而這些對(duì)于專事黃酒生產(chǎn)的龍頭企業(yè)來說也有一定的先天優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。
黃酒市場份額目前整體還相對(duì)較小，低端產(chǎn)品主要被用作料酒用以烹飪，要進(jìn)一步開發(fā)高檔料酒市場則需要根據(jù)其實(shí)際產(chǎn)能出發(fā)，進(jìn)一步培育。從黃酒到高檔料酒，雖然從產(chǎn)品屬性有所變化，但是對(duì)于企業(yè)來說，也同樣需要加強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)知，及通過飲食文化推廣來達(dá)到消費(fèi)者對(duì)于高檔料酒的認(rèn)知。
相對(duì)黃酒而言，消費(fèi)者對(duì)料酒的接受度更大，區(qū)域限制可能會(huì)相對(duì)較小，但是高檔料酒市場如何培育則需要更多的企業(yè)共同努力。
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編輯：王玉秋
