以著名白酒專家沈怡方為項目帶頭人，通過兩年的潛心研究以及與蘇州三界洋有限公司的合作，黃酒酒糟終于亮麗轉(zhuǎn)身，變廢為寶，改變原來只能生產(chǎn)低檔白酒的局面
文章來源華夏酒報。11月6日，以黃酒酒糟為原料的芝麻香型高檔白酒“古吳春”白酒開壇儀式在江蘇省吳江市桃源鎮(zhèn)舉行。
沈怡方對《華夏酒報》記者介紹說，“古吳春”白酒具有三大創(chuàng)新點。首先，它的原料是江浙滬一帶獨有的黃酒釀造的副產(chǎn)品酒糟，而原先這些酒糟一般被加工成價格低廉的低檔糟燒酒。其次，通過創(chuàng)新研究和技術(shù)攻關(guān)，在工藝上采用了白酒生產(chǎn)工藝，特別是引入了茅臺釀造工藝中的幾個關(guān)鍵工藝技術(shù)。第三，傳統(tǒng)白酒多是用大曲作為發(fā)酵劑，而“古吳春”則是采用傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代生物工程科技相結(jié)合的創(chuàng)新思路，通過在曲中提取菌種加入到酒糟中而進行發(fā)酵。
芝麻香型白酒是國內(nèi)白酒香型中的一個新香型，總銷量在白酒銷售總量的0.3%左右，且大多屬于高端產(chǎn)品。據(jù)悉，“古吳春”白酒正式上市后，其定價預(yù)計將在400元/瓶左右。同時，這將為黃酒行業(yè)生產(chǎn)的節(jié)能降耗、資源再利用等發(fā)展目標提供新的方向。
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編輯：王玉秋
