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3月19日，瀘州國際會展中心紹興黃酒館高朋滿座。值第24屆中國國際酒業博覽會開幕之際，由中國酒業協會黃酒分會、紹興市黃酒行業協會、江南大學、國家黃酒工程技術研究中心、浙江傳統紹興黃酒科學研究院與浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯合主辦的“古越龍山紹興酒‘十四五’科研及應用成果發布會”在此舉行，集中展示了“十四五”期間古越龍山攜手江南大學在黃酒科技創新與產業化應用領域取得的20項突破性成果，以科技之力激活千年國釀內生動力，以創新之智擘畫黃酒產業高質量發展新藍圖。

科技引領，江南大學發布十大科研成果

這是一場科技賦能歷史經典產業的集中檢閱。當前，黃酒產業正處于轉型升級的關鍵時期。一方面，國潮崛起與健康消費為黃酒復興提供了歷史性機遇；另一方面，消費認知誤區、傳統工藝與現代需求的適配等問題仍需破題。“十四五”期間，紹興黃酒產業在古越龍山等龍頭企業的引領下，聯合江南大學等科研院所，在黃酒基礎研究、智能釀造、健康功能挖掘等領域取得系統性突破。

發布會上，國家功能食品工程技術研究中心副主任、江南大學教授劉雙平發布紹興黃酒“十四五”期間十大科研成果，從全球最大的黃酒釀造微生物數據庫到全球首個黃酒超級生物芯片，從構筑知識產權堡壘到論證黃酒健康內涵，全面展現了紹興黃酒科技創新的深度與廣度——這是整個紹興黃酒品類的共同財富，彰顯了黃酒發源地以科技重塑產業高度的格局與擔當。

這十大科研成果的更多奧秘，正以AI短視頻的形式徐徐展開。即日起，十大科研成果展示視頻將在“國釀古越龍山”視頻號連續上線，帶你讀懂黃酒背后的硬核科技。敬請關注！

技術落地，古越龍山發布十大應用成果

科技創新的價值，終究要落到產業實踐。發布會上，古越龍山副總經理柏宏發布古越龍山“十四五”期間十大應用成果，生動展現了科研成果如何從實驗室走向生產線，從“書面成果”轉化為“市場競爭力”。

在產業落地層面，古越龍山以硬核科技筑牢品質根基。投資二十多億元的黃酒產業園建成行業首個5G工廠，入選浙江省先進級智能工廠、未來工廠試點，實現“釀造智能化、勾調數字化、物流無人化、生產綠色化”，成為歷史經典產業數字化轉型的標桿。同時，科研團隊達成原位選育“古越龍山1號酵母”、首次全面解析酒藥微生物群落、系統構建黃酒健康科學證據鏈、完成黃酒風味網絡構建等一系列技術突破，讓黃酒品質實現標準化、高端化升級。

在產品轉化層面，古越龍山以創新產品回應市場需求。“國釀系列”富含400多種風味物質，并在其中首次發現三條降血脂小肽和六條調控酒精代謝小肽，“醉得慢、醒得快”，成為中國高端黃酒的標桿之作；“無高低系列”憑借“無焦糖色、高酒精度、低糖度”三大特質，精準擊中消費痛點，上市一年多銷量突破450萬瓶，成為年輕消費群體的新選擇；“草本系列”露酒融合“黃酒+草本”雙重健康概念，開辟中式養生酒新賽道。此外，古越龍山還相繼推出“高度黃酒”系列——全球首款糯米威士忌“穿巖十九”、琥珀王及“扶光系列”等新品，每一款都承載著紹興黃酒最新的技術成果。

站在“十四五”圓滿收官、“十五五”開局起步的關鍵節點，古越龍山已擘畫“十五五”新藍圖：建成黃酒行業首個未來工廠、首個科創園，研發沉淀控制與智能化釀造黃酒新型陳化技術，明確紹興黃酒主體風味物質形成機理，建成紹興黃酒多級大模型。未來，古越龍山將以此次發布會為新起點，持續加大科研投入，深化產學研合作，加快培育新質生產力，讓紹興黃酒這一中華民族瑰寶在新時代煥發更加璀璨的光彩。

附：二十大成果列表

紹興黃酒“十四五”期間十大科研成果：

1.構筑核心知識產權體系，賦能黃酒產業高質發展

2.建立首個黃酒大數據庫與應用大模型

3.開發全球首個黃酒生物芯片，解析發酵代謝網絡

4.解析酒藥百年傳承科學密碼，筑牢紹興黃酒科學根基

5.解析紹興美酒生態基因，夯實紹興產優質黃酒證據鏈

6.挖掘黃酒釀造微生物資源，構建核心種質資源庫

7.選育新一代本土酵母，突破宿醉瓶頸

8.守正創新培育新質生產力，推動產業減污降碳

9.創新黃酒釀造系列技術，發展新質生產力

10.解析黃酒風味健康內涵，闡述品質與健康科學原理

古越龍山“十四五”期間十大應用成果：

1.建成行業首家國家級5G工廠

2.原位選育黃酒酵母古越龍山1#

3.行業首次全面解析酒藥微生物

4.首次構建黃酒健康科學證據鏈

5.行業首次完成黃酒風味網絡構建

6.應用“不上頭”技術，開發國釀超高端黃酒

7.食藥同源，開發草本系列露酒

8.專利菌種+智能控制，開發無高低系列

9.開創黃酒新高度，開發高濃酒系列

10.古越龍山?江大益壹扶光系列