12月2日,《溫州老酒》《老酒汗香型》團體標準發(fā)布會在溫州市市場監(jiān)管局舉行。兩項標準的正式出臺,標志著溫州老酒及老酒汗產業(yè)邁入標準化、品牌化發(fā)展的新階段,為這一傳統(tǒng)產業(yè)的轉型升級注入動力。

溫州釀酒歷史源遠流長,老酒汗作為區(qū)域特色產品,早已在清代漸成地方名產。然而近年來,由于長期缺乏統(tǒng)一規(guī)范,市場產品品質參差不齊,價格混亂,不僅影響了消費信心,也制約了產業(yè)的健康發(fā)展。
為扭轉這一局面,在溫州市消費者權益保護委員會、溫州市標準化科學研究院等單位指導下,溫州市酒類行業(yè)協(xié)會聯(lián)合多家生產企業(yè),共同啟動了《溫州老酒》與《老酒汗香型》團體標準的制定工作。其中,《溫州老酒》團體標準已于12月1日正式實施,明確規(guī)定了其須以大米為原料,使用烏衣紅曲或紅曲糖化發(fā)酵,并對多項質量指標提出嚴于國家標準的要求。

同日發(fā)布的《老酒汗香型》團體標準,進一步對溫州老酒汗的感官品質進行了分級規(guī)范:優(yōu)級產品要求酒體清透、米香幽雅純正;一級產品則需香氣協(xié)調、沉香舒適。該標準將于12月9日起正式實施,相關生產企業(yè)經(jīng)審核后可使用統(tǒng)一的“老酒汗香型”標識。
溫州市酒類行業(yè)協(xié)會會長徐亮在發(fā)布會上表示,系列團體標準如同“精準標尺”,為生產提供從原料、工藝到品質的全流程規(guī)范,有助于提升產品整體質量,穩(wěn)定市場預期。溫州市標準化研究院院長林歐文指出,當前溫州老酒產業(yè)面臨萎縮困境,轉型升級刻不容緩。此次制定的團體標準多項基礎指標高于國家標準,后續(xù)將積極開展宣傳與貫徹工作,助力本土酒業(yè)重煥生機。
業(yè)界普遍認為,隨著團體標準的落地實施,溫州老酒產業(yè)將逐步走向規(guī)范、優(yōu)質與特色化發(fā)展,讓這盞承載歷史的“老酒”飄出與時俱進的“新香”。

