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厚重---遼西走廊的錦州道光廿五（原凌川白酒）

祖國北方最著名的燕山山脈，蜿蜒向東，飽含深情的向渤海伸出了自己的臂膀，余脈松嶺山脈、醫(yī)巫閭山脈望著廣闊的大海，停下了自己的腳步，遼西走廊重鎮(zhèn)錦州就位于山海之間，成為了古今兵家必爭之地……

錦州，地處歐亞大陸東部，屬暖溫帶半濕潤氣候，大氣環(huán)流以西風帶和副熱帶系統(tǒng)為主，為大陸性季風區(qū)。春季溫和多風，夏季高溫多雨，秋季溫涼晴朗，冬季寒冷干燥，四季分明，降水集中、季風明顯、風力較大。

錦州市源于境外流經境內而且流域面積大于3000平方千米的較大水系有六股河、小凌河、大凌河、繞陽河4條，發(fā)源于境內流域面積約為500平方千米的水系有石河、狗河、煙臺河、興城河4條，流域面積約為100平方千米而且獨流入海的小河有九江河、強流河、貓眼河、興城東沙河、五里河、連山河、高橋河、大興河等8條。城郊有女兒河、百股河、小壩溝、觀音洞水、二郎洞水等河流。萬流歸海，氣象萬千……高山環(huán)抱、面朝大海、水系發(fā)達、水質極佳，簡直就是為釀酒而生的天選之地……

“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦于清朝嘉慶六年，也就是公元1801年，創(chuàng)始人是錦州城北羅臺子屯高士林，1948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當時的東北人民政府接管。建國后的1960年，經遼寧省人民政府批準“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當時的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展狀況也代表著東北釀酒業(yè)的最高水平。1996年6月9日, 在錦州凌川釀酒總廠的搬遷過程中，施工的工人在清理工地時，無意中發(fā)掘出一個大型木質容器。從容器破損的部位，人們見到里面盛滿了淡黃色的液體，同時還聞到從中散發(fā)出的濃濃酒香。考古專家們從寫在木酒海內層封口紙屑上的封印上發(fā)現(xiàn)，這些酒封存于清朝道光二十五年，也就是公元1845年。于是，專家們便就此將出土的百年美酒命名為“道光廿五”酒。道光廿五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經久負盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元2000年9月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌。

從“同盛金”燒鍋到凌川白酒，再到道光廿五白酒，工藝上一直嚴格沿襲滿族傳統(tǒng)釀酒技藝，這傳統(tǒng)也是滿族人與山林文化互相適應的見證，是東北滿族釀酒文化的代表。建國后，凌川白酒頻頻獲獎，曾四次蟬聯(lián)“國家銀質獎”。至今遼寧道光廿五集團仍在傳承、創(chuàng)新與發(fā)展，在所用酒曲中添加了人參、鹿茸在內的26味中草藥，通過滿族傳統(tǒng)釀造工藝，將“藥食同源”理念付諸實踐，所生產的“陳香型白酒”獨具風味，受到消費者的一致好評……

“疫情前后這幾年，集團的白酒銷量有波動，我們進行了多種嘗試，建立了全國唯一的‘道光廿五液體文物博物館’，針對市場需求，先后推出了兩百多個產品系列，唯一不變的就是對于酒體品質的精益求精，不敢疏忽半分”，道光廿五集團常務副總王新宇堅定的說到：“這幾年整體消費環(huán)境壓力很大，如何堅守‘道光廿五’的這份厚重、老樹新芽、讓酒廠重新煥發(fā)活力，是我們酒廠上上下下的共同目標”……

山海關以北，向來有一種樸素的情感，是作為共和國長子的擔當，還是骨血中流淌的那一份厚重？我們不得而知，只是，無論艱難困苦、歲月星河，我們堅信，厚德載物！這一份沉甸甸的責任和堅守，一如東北平原大多數(shù)的酒，醇甜、清冽、厚重……

編輯：薛科