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12月2日-3日，由中國酒業(yè)協(xié)會指導，江南大學主辦，華潤酒業(yè)控股有限公司、山東景芝白酒有限公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司承辦的“2023第六屆中國白酒學術研討會”在景芝白酒成功舉辦。

來自復旦大學、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國標準化研究院等國內(nèi)著名高校、科研單位以及茅臺、五糧液、洋河等白酒企業(yè)共60余家單位的領導、專家200余人參加會議，共推學術界與企業(yè)界的溝通和交流，促進中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

中國工程院院士孫寶國，江南大學原副校長徐巖，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長郭新光，中國農(nóng)業(yè)大學教授韓北忠，江南大學生物工程學院書記程捷音，復旦大學教授孫云權(quán)，江南大學教授范文來、陳雙等高校、科研單位專家及白酒生產(chǎn)企業(yè)等20余位專家學者圍繞白酒生產(chǎn)智能化、口味年輕化和產(chǎn)品國際化等目前白酒行業(yè)的熱點、難點和共性關鍵問題做精彩報告。安丘市委副書記、市長喬日升、副市長孫志杰，華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強，華潤啤酒技術研究院院長鐘俊輝，山東景芝白酒有限公司黨委書記、總經(jīng)理干曉峰等出席大會。大會開幕式由中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會秘書長王旭亮主持。

國際視角、智能生產(chǎn)、品質(zhì)釀造

推動中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

研討會上，華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強致歡迎辭，并分享了華潤酒業(yè)堅持以白酒產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)表達、智能化生產(chǎn)、品質(zhì)化釀造三個維度，不斷提升企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，推動中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的實踐做法。

作為白酒新世界的探索者，華潤酒業(yè)自成立以來就立足行業(yè)發(fā)展和企業(yè)戰(zhàn)略，基于國際化視角，加強產(chǎn)學研合作，堅持在品牌、品質(zhì)、文化等方面不斷積淀，相繼參加國際消博會、進出口博覽會，亮相尼山世界文明論壇，與國際機構(gòu)合作推動白酒風味研究等多方面布局，提升中國白酒品牌的國際影響力，助力中國酒業(yè)的國際化發(fā)展之路。

一直以來，華潤酒業(yè)圍繞消費者高品質(zhì)需求，堅定長期主義和品質(zhì)主義釀造好酒，并通過科技創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升，以智能化生產(chǎn)、品質(zhì)化釀造不斷提升品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、改進釀造工藝、完善質(zhì)控體系，以極致品質(zhì)傳遞白酒價值、行業(yè)品行，全面推動中國白酒行業(yè)的整體形象和品牌實力。

此外，對于白酒的“年輕化”發(fā)展，魏強表示，“白酒是一個傳統(tǒng)行業(yè)，只有積極擁抱年輕人，才能更加生機勃勃”。基于“年輕人喜歡的白酒”這一基本訴求，華潤酒業(yè)旗下三家項目公司分別推出了金沙小醬、景陽春活力虎、頭號種子，并通過產(chǎn)品設計、酒體口感、飲用場景等方面創(chuàng)新，主動擁抱年輕群體，建立與年輕人溝通的橋梁，推動實現(xiàn)品牌的年輕化發(fā)展。

科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升、價值挖掘

賦能大國芝香持續(xù)健康發(fā)展

作為中國芝麻香白酒創(chuàng)領者、芝麻香白酒國家標準制定者，景芝白酒從1957年發(fā)現(xiàn)芝麻香到2007年芝麻香白酒國家標準頒布實施，歷經(jīng)五十年探索研發(fā)、科研創(chuàng)新，樹立了酒業(yè)科技創(chuàng)新的典范，書寫了中國白酒行業(yè)香型發(fā)展的傳奇。此次中國白酒學術研討會在景芝白酒舉辦，不僅傳達了行業(yè)協(xié)會對于景芝科技實力的認可，也彰顯了景芝作為芝麻香科研高地的行業(yè)價值和共識。

會上，山東景芝白酒有限公司副總經(jīng)理來安貴作了《品質(zhì)為導向的芝香白酒創(chuàng)新研究》主題報告，分享了芝香研發(fā)歷程、系列研究成果和芝香價值挖掘。

一直以來，景芝白酒重視白酒釀造的科技創(chuàng)新，將科技創(chuàng)新融入到 “原料到美酒再到餐桌”的全過程。截至目前，景芝白酒建設和合作共建博士后科研工作站、芝麻香白酒研究院等國家級、省級10大科研平臺，聯(lián)合共建“中國輕工業(yè)微生物組學與生態(tài)釀造技術重點實驗室”“特色作物山東省工程研究中心”；擁有微生物釀造體系研究、風味物質(zhì)體系研究、白酒健康研究、智能化釀造研究等國際、國內(nèi)領先的鑒定成果13項，主導或參與制定國家、地方、行業(yè)團體標準14項······以行動和豐碩的科技創(chuàng)新成果推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級。

2023年8月，集生物技術與釀酒技術研究、白酒貯存與酒體設計、食品安全與質(zhì)量控制研究等于一體的“中國芝香技術研究院”在景芝白酒成立。研究院瞄準行業(yè)關鍵技術難題，配置領先技術資源，自主研發(fā)和產(chǎn)學研相結(jié)合，引領中國芝香和中國白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展；并通過持續(xù)地研發(fā)和創(chuàng)新，為消費者奉獻優(yōu)質(zhì)、安全、健康，高性價比的白酒產(chǎn)品，滿足消費者的高品質(zhì)消費需求。

科技賦能，創(chuàng)新驅(qū)動。當前新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，正在開啟新的創(chuàng)新周期，惟有抓住科技創(chuàng)新的先機才能掌握競爭和發(fā)展的主動權(quán)。景芝白酒將以此次穿越高山、聯(lián)通陸海的學術研討會為契機，堅定推動中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的目標，持續(xù)大力推動科技創(chuàng)新水平提升，把白酒科技創(chuàng)新推向新的發(fā)展階段，不斷用科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展成果，推動中國白酒行業(yè)走向更美好的未來。

編輯：尤明珂