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隨著社會(huì)的不斷發(fā)展以及人們對健康養(yǎng)生的越發(fā)重視，人們在酒桌上的飲酒習(xí)慣也隨之改變，由過去的喝“大”酒轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦暮?ldquo;好”酒。適可而止，恰到好處，提倡“量力而行”，是當(dāng)下消費(fèi)者更加注重健康養(yǎng)生的真實(shí)寫照。

過量飲酒有害健康

長期過量飲酒，必然會(huì)對人們的身體造成傷害。早在2008年中華醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的國內(nèi)《飲酒指南》中就督促人們要健康飲酒。《飲酒指南》指出，健康飲酒指每天飲酒量不超過15克酒精。在中國，過量飲酒沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般而言，過量飲酒指男性每天飲酒量超過40克酒精，女性超過20克酒精。

煙臺(tái)市奇山醫(yī)院的李醫(yī)生對《華夏酒報(bào)》記者說：“長期過量飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精性肝損害，酒精性肝損害是一個(gè)慢性逐步發(fā)展的過程，早期表現(xiàn)為酒精性脂肪肝，大部分患者沒有明顯的癥狀，常常是在健康體檢時(shí)才發(fā)現(xiàn)。如果不控制飲酒，可發(fā)展為酒精性肝炎，此時(shí)若不及時(shí)治療或嚴(yán)格控制飲酒，很容易發(fā)展成酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，出現(xiàn)腹水、消化道出血等。”因此，保持一個(gè)好的生活狀態(tài)、適度的飲酒對于身心健康的保持是非常重要的。

另外，酒精飲品品種較多，不同的酒精飲料過度飲用對肝臟所造成的損傷也有差別。據(jù)相關(guān)醫(yī)學(xué)資料顯示，空腹飲酒較伴有進(jìn)餐的飲酒方式更易造成肝損傷;相比偶爾飲酒和酗酒，每日飲酒更易引起嚴(yán)重的酒精性肝損傷。與男性相比，女性對酒精介導(dǎo)的肝毒性更敏感，飲用同等量的酒精飲料，男女血液中酒精水平明顯有差異。種族、遺傳、個(gè)體差異也是酒精性肝病的重要影響因素，我國大部分人群的酒精性肝病易感基因乙醇脫氫酶(ADH)2、ADH3 和乙醛脫氫酶(ALDH)2 的等位基因頻率以及基因型分布不同于西方國家，這可能是中國嗜酒人群和酒精性肝病的發(fā)病率低于西方國家的原因之一。

少量、適度飲酒對健康更有利

隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，越來越多的人認(rèn)識(shí)到過量飲酒的危害，在《本草新編》中有這樣的描述：“少飲有節(jié)，養(yǎng)脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈，濃腸胃，御露霧瘴氣，敵風(fēng)雪寒威，諸惡立驅(qū)，百邪竟辟，消愁遺興，揚(yáng)意宣言，此酒之功也。若恣飲助火，則亂性損身，爛胃腐腸，蒸筋潰髓，傷生減壽，此酒之過也”。無論是從中醫(yī)還是西醫(yī)的角度，對于飲酒的態(tài)度都是適量。

2017年，丹麥研究人員在《糖尿病學(xué)》(Diabetologia)雜志上發(fā)布了一項(xiàng)研究報(bào)告，這項(xiàng)研究對7萬多人進(jìn)行了超過5年的調(diào)查，研究了他們的葡萄酒飲用量和頻率。最終結(jié)果表明，每周飲用3～4次紅葡萄酒有助于降低2型糖尿病(Type 2 Diabetes)的患病風(fēng)險(xiǎn)。男性每周適量飲用啤酒也能將2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)降低21%。同時(shí)，大量飲用烈酒會(huì)顯著增加女性患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，但這對男性的影響卻不那么明顯。

盡管如此，《華夏酒報(bào)》記者從醫(yī)生處了解到，有關(guān)諸如此類的研究結(jié)果并不能成為人們過度飲酒的“通行證”，人們還需遵循適度飲酒的原則，將每周的酒精攝入量控制在合理范圍之內(nèi)，保證內(nèi)臟的負(fù)荷處在合理的水平。

合理的搭配有助于酒精分解

在中醫(yī)養(yǎng)生中有“天人相應(yīng)觀中應(yīng)四時(shí)”的觀點(diǎn)，春養(yǎng)生氣，夏養(yǎng)長氣，秋養(yǎng)收氣，冬養(yǎng)藏氣，冬天就要保暖，所以冬天飲酒要加溫，飲溫酒才符合養(yǎng)生學(xué)的要求。另外，白酒、黃酒等酒類所含成分眾多，不同檔次、不同風(fēng)格的產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)的含量不同。以白酒的有益物質(zhì)為例，酒中所含有益物質(zhì)的含量絕大多數(shù)是ppm級(jí)或ppb級(jí)，而在加溫飲用的條件下，此類物質(zhì)的活性或有一定程度的提升，更有利于人體分解吸收。因此，在寒冷的冬季，適量攝入溫過的白酒、黃酒能夠起到一定的驅(qū)寒除濕的作用，對于人體來說利大于弊。此外，一天之中，飲酒時(shí)間是晚上6點(diǎn)左右最好，這個(gè)時(shí)間段人體解酒所需的酶含量逐漸增多，人體的解酒酶達(dá)到一個(gè)理想值，非常有利于酒的分解。

李醫(yī)生告訴記者，很多人認(rèn)為喝酒時(shí)多吃點(diǎn)油膩的食物(例如：肥肉)有助于保護(hù)胃。其實(shí)，這種方法并不可取，攝入過多的脂肪只會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，使其在解酒的同時(shí)還要負(fù)擔(dān)起分解油脂的重任。而正確的方式應(yīng)是多吃容易消化的高蛋白質(zhì)類食物，如：蝦、貝類、豆腐或含脂肪量低的魚類，也可以吃一些堿性菜肴增加血液的堿性，還可以喝一些酸奶或蜂蜜水，從而達(dá)到保護(hù)胃黏膜、中和血液酸性、補(bǔ)充流失的血糖的作用，進(jìn)而達(dá)到護(hù)胃、護(hù)肝、止暈的目的。

總的來看，對于喝酒我們應(yīng)該根據(jù)自身情況來看，小酒適量養(yǎng)生，酗酒有違初衷。目前，既沒有足夠的證據(jù)鼓勵(lì)適量飲酒的人群戒酒，更不提倡不飲酒的人群擬通過飲酒來保持身心健康，我們能做到的就是盡可能避免過量飲酒或酗酒。