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12月9日，第三屆2020黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會在安徽亳州召開。本屆峰會由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會、安徽食品行業(yè)協(xié)會、江蘇省食品工業(yè)協(xié)會、山東省食品工業(yè)協(xié)會、河南省食品工業(yè)協(xié)會主辦，安徽古井貢酒股份有限公司承辦，主題為“文化自信，白酒本源”。今年以來，白酒行業(yè)呈現(xiàn)“增速趨穩(wěn)、市場趨軟、動能趨緩”的現(xiàn)象。本屆峰會旨在集思廣益、群策群力，對黃淮產(chǎn)區(qū)在未來，特別是“十四五”時期，如何依托文化自信，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，進行交流與探討。

歷史悠久，底蘊深厚

黃淮產(chǎn)區(qū)具有獨有的自然生態(tài)環(huán)境，擁有豐富的資源優(yōu)勢，產(chǎn)區(qū)的白酒品牌汲取了四省熱土的力量，根深葉茂地發(fā)展著，并顯現(xiàn)出勃勃生機！孔孟之鄉(xiāng)的山東，無酒不成席的河南，擁有三溝一河的江蘇，古井貢、口子窖、迎駕貢酒齊聚的釀酒大省安徽，四省的白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)均位居我國白酒產(chǎn)區(qū)前列。

中央電視臺百家講壇主講人賈英華說道：“亳州尉遲寺遺址出土了5000多年前的釀酒陶器，證明了新石器時代亳州就有了釀酒文化。深厚的白酒歷史沉淀是文化自信的底氣，是對白酒本源的追溯。”

安徽亳州是千年藥都、華夏酒城，作為黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)之一，老八大名酒古井貢坐落于此，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，近幾年取得了長足發(fā)展。安徽古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示，依托區(qū)域優(yōu)勢，挖掘文化自信，要把產(chǎn)品研發(fā)與黃淮地區(qū)酒文化有機融合，古井在繼承歷史傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，充分融合了亳州文化的元素和現(xiàn)代消費的理念，呈現(xiàn)出獨特的文化風(fēng)格。古香型之“古”，便得名于這種深厚的歷史文化積淀，這是古香型的“文化線”。

近年來，亳州市委、市政府聚力做足白酒文章、壯大白酒產(chǎn)業(yè)，133家酒企競相發(fā)展，獲評為“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”之一。亳州市委副書記、市長杜延安表示，古井貢酒素有“酒中牡丹”之美譽，品牌價值居“2020全球烈酒品牌價值50強”第九名、中國白酒行業(yè)第四名、安徽省酒企第一名，古井貢酒釀酒方法“九醞酒法”被世界吉尼斯紀(jì)錄認證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”。他希望通過本次峰會以酒為媒、深化合作、攜手共進。

正本溯源，回歸本質(zhì)

今天的白酒市場上，大家對以茅臺為代表的貴州醬香，以五糧液、國窖為代表的川派濃香，具有深刻的印象和積極的評價。大家普遍認為，這些產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢品牌代表了中國白酒的最高質(zhì)量水平和品牌影響力。而黃淮產(chǎn)區(qū)雖然也不乏洋河、古井貢等百億級龍頭企業(yè)，以及今世緣、口子窖、迎駕貢這些較強實力的上市公司，還有仰韶、賒店、扳倒井、景芝、花冠等區(qū)域性強勢品牌，但從總體上看，特別是在市場地位和消費者認知上，還沒有形成黃淮產(chǎn)區(qū)最具代表性的企業(yè)，特別是基于產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境、特色釀酒原料、傳統(tǒng)工藝技術(shù)、獨特典型風(fēng)格，并以此衍生的歷史傳承、文化內(nèi)涵和品牌故事。

梁金輝表示，中國白酒歷史文化源遠流長，其承載的豐富歷史文化內(nèi)涵是行業(yè)發(fā)展的強大背書，也是每個酒業(yè)人的自信所在。黃淮四省是人口大省、文化大省、消費大省，如何深入挖掘黃淮流域的白酒文化內(nèi)涵，將文化轉(zhuǎn)換為動能，這就需要“正本溯源、回歸本質(zhì)”。黃淮區(qū)域白酒是以大濃香為主流香型的體系，與川酒同類但又有不同，我們必須找到自己的屬性，從大濃香中走出來，找到自己獨特的“味”、獨特的“香”、獨特的“格”。

蘇酒集團董事局主席，江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長王耀在談及本源時表示，黃淮名酒具有深厚的歷史文化底蘊，要向上生長，尋找“破土的力量”；向下扎根，修煉“簡單的功夫”；向新而進，抓住“攀登的支點”，向美同行，共譜“文化的和弦”。

他認為，要堅定文化自信，厘清歷史本源，表達個性之美。每個產(chǎn)品只有與所處的時代環(huán)境和消費者的需求有機聯(lián)系在一起，深度融合，共生共進，不斷地實現(xiàn)進化才有未來，才能持續(xù)不斷地為消費者創(chuàng)造價值。

安徽迎駕集團股份有限公司董事長倪永培在論壇上表示，美好生活需要美酒相伴。隨著國人白酒消費逐漸回復(fù)理性，白酒回歸產(chǎn)品本質(zhì)是必然趨勢。

口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥結(jié)合“文化自信、白酒本源”發(fā)表了三個觀點：一是堅守匠心工藝，推動品質(zhì)提升；二是強化共享意識，壯大產(chǎn)區(qū)實力；三是注重品牌建設(shè)，弘揚文化自信。

今世緣酒業(yè)黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理顧祥悅認為，“白酒本源”就是要打造文化自信，做最具影響力的品牌，通過發(fā)掘文化特色，形成獨特的文化標(biāo)識。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇認為，下一步研究歷史傳承，挖掘梳理黃淮特有白酒生產(chǎn)和消費文化，豐富文化內(nèi)涵，完善文化體系，支撐品牌建設(shè)，打造優(yōu)勢品牌，提升品牌價值，是四省企業(yè)在文化溯源上應(yīng)該著手去布局的。

動能創(chuàng)新，品質(zhì)為先

近年來，黃淮白酒產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)初步形成了以技術(shù)進步和產(chǎn)品創(chuàng)新為支撐的新動能?？v觀黃淮產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品風(fēng)格趨勢，以技術(shù)進步為支撐的產(chǎn)品創(chuàng)新，形成了滿足不同消費嗜好的“差異化”競爭，成為產(chǎn)區(qū)發(fā)展的新動能。馬勇認為，要繼續(xù)加快形成黃淮產(chǎn)區(qū)的核心競爭力，從生態(tài)環(huán)境、釀酒設(shè)施、釀造技藝、風(fēng)格特色、品牌文化五個方面進行分析，形成核心競爭優(yōu)勢?？陀^分析形勢，在行業(yè)總體調(diào)整，大盤低位運行時期，以品質(zhì)為本，及時搶抓機遇，搶占市場先機。

在發(fā)展勢頭良好的大環(huán)境下，高品質(zhì)成為消費者的重要需求之一。

對此，安徽省經(jīng)濟和信息化廳黨組書記、廳長牛弩韜在會上表示，在時代發(fā)展主旋律下，要著力構(gòu)建“品牌強、品質(zhì)優(yōu)、品種多、集群化”的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，推動產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢，政策優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為升級優(yōu)勢，人才優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢。安徽省市場監(jiān)督管理局二級巡視員程波表示，未來將繼續(xù)大力支持白酒產(chǎn)業(yè)，促進白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿足人民對美好生活的需要。

山東國井控股集團有限公司總裁趙紀(jì)文在會上說道：“做好產(chǎn)品，就是要遵循自然規(guī)律，傳承技藝，堅守工匠精神。堅持在釀造環(huán)節(jié)‘慢’下來，在技術(shù)各環(huán)節(jié)精雕細琢、不斷發(fā)揚和創(chuàng)新。”

仰韶酒業(yè)董事長侯建光認為，從本次主題中的“白酒本源”來看，其中還包含了品質(zhì)為本，消費者為源的含義。白酒的發(fā)展與競爭歸根結(jié)底是品質(zhì)的發(fā)展與競爭，在“消費者主權(quán)”的時代，每一種產(chǎn)品都要接受消費者的評定，這就需要一生只做一件事，做就做到極致，需要專注、專業(yè)、專心、專一，用匠心打造高品質(zhì)產(chǎn)品。

本屆峰會四省白酒企業(yè)通過交流達成了樹立產(chǎn)區(qū)文化自信，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的發(fā)展目標(biāo)。面對即將到來的“十四五”，黃淮白酒核心產(chǎn)區(qū)白酒企業(yè)積極探索進取，攜手發(fā)展。