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“月下花前舞影欹，桂江酒美獨(dú)斟時(shí)。眼前莫道都忘卻，也向東山有報(bào)詩(shī)。”這是明代詩(shī)人陳獻(xiàn)章創(chuàng)作的《謝東山惠廣西酒》。在他的筆下，廣西自古也出美酒。但近幾年，隨著白酒的品牌化、高端化趨勢(shì)愈演愈烈，在“湘酒”、“貴酒”等周圍幾個(gè)白酒大省的包圍下，曾經(jīng)以米香型行走天下的“桂酒”漸行漸遠(yuǎn)。

6月底，《關(guān)于振興桂酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》(以下簡(jiǎn)稱措施)已印發(fā)實(shí)施。據(jù)悉，該措施從發(fā)布到落地僅用了一個(gè)月的時(shí)間。對(duì)此，有不少專業(yè)人士表示，桂酒振興是“真的來(lái)咯”。

“有形之手”精準(zhǔn)發(fā)力桂酒振興

其實(shí)，早在2019年11月，廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳就發(fā)布了《廣西桂酒(白酒)振興三年行動(dòng)方案(2020-2022)》。該方案提出了行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大、企業(yè)規(guī)模不斷壯大、產(chǎn)品品種進(jìn)一步豐富、品牌效應(yīng)不斷提升、集聚效應(yīng)明顯增強(qiáng)的“桂酒振興”五大發(fā)展目標(biāo)。

半年后，由廣西壯族自治區(qū)人民政府主辦的“全區(qū)振興桂酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在河池市南丹縣召開(kāi)。大會(huì)頒布了2019年度廣西十大名優(yōu)酒產(chǎn)品，總結(jié)了廣西酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，研究部署了桂酒振興有關(guān)工作并出臺(tái)了《關(guān)于振興桂酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干措施》，總結(jié)了廣西酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，研究部署了桂酒振興的有關(guān)工作。

《華夏酒報(bào)》記者查閱發(fā)現(xiàn)，桂酒振興將從加大龍頭企業(yè)培育力度、壯大產(chǎn)區(qū)規(guī)模、加大資源整合力度、加大引進(jìn)全國(guó)知名白酒企業(yè)力度、加大技術(shù)改造力度、加大品牌創(chuàng)建力度、加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式以及實(shí)施生態(tài)綠色發(fā)展九個(gè)方面來(lái)開(kāi)展。

其中，政府給予酒企發(fā)展的獎(jiǎng)勵(lì)性補(bǔ)助力度很大。《措施》顯示，當(dāng)年年產(chǎn)值達(dá)2億元的給予300萬(wàn)元資金獎(jiǎng)勵(lì)，第三年年產(chǎn)值達(dá)5億元的給予1000萬(wàn)元資金獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)兼并重組后注冊(cè)地在廣西的酒類生產(chǎn)、銷售企業(yè)，且當(dāng)年新增主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到2000萬(wàn)元以上的給予一次性補(bǔ)助，最高不超過(guò)500萬(wàn)元;對(duì)新獲認(rèn)定或批準(zhǔn)建設(shè)為國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程研究中心的，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助1000萬(wàn)元。

“廣西是我國(guó)古代釀酒業(yè)發(fā)展較早的地區(qū)之一，酒的釀造有歷史、文化有基礎(chǔ)、環(huán)境有優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品有市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)有效益、發(fā)展有潛力。”廣西壯族自治區(qū)黨委常委、自治區(qū)常務(wù)副主席秦如培表示，在振興桂酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作中，要突出政府推動(dòng)，讓政府這只“有形的手”精準(zhǔn)發(fā)力，正確引導(dǎo)和扶持企業(yè)打響桂酒的名特優(yōu)品牌。

按照《措施》規(guī)劃，未來(lái)三年，廣西將打造一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大型桂酒企業(yè)集團(tuán)，培育壯大桂酒龍頭企業(yè)。其中，產(chǎn)值超50億元的白酒企業(yè)(集團(tuán))1家、產(chǎn)值超10億元的白酒企業(yè)(集團(tuán))3家，規(guī)模以上企業(yè)20家，白酒產(chǎn)值達(dá)到100億元。

“50億是想扶持丹泉酒業(yè)，因?yàn)椴仍?lsquo;醬酒熱’的風(fēng)口上。其它產(chǎn)值超10億的企業(yè)是湘山酒業(yè)、三花酒業(yè)和天龍泉酒業(yè)。另外的譬如德勝紅蘭酒業(yè)、古嶺龍集團(tuán)等企業(yè)有望迎來(lái)規(guī)模化發(fā)展。”湘山酒業(yè)總經(jīng)理唐江華在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，政府的牽頭引領(lǐng)，提振了桂酒企業(yè)發(fā)展的極大信心。未來(lái)，湘山酒業(yè)將以“桂林圈、南寧圈、玉林圈”為根基尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，開(kāi)展“生態(tài)酒莊體驗(yàn)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、渠道重構(gòu)、二類市場(chǎng)重塑、產(chǎn)品瘦身等”一系列工作，帶動(dòng)桂人喝桂酒。

打鐵仍需自身硬

盡管《措施》出臺(tái)，為桂酒的發(fā)展指明了方向和道路，但桂酒產(chǎn)業(yè)仍然存在總量小、規(guī)下企業(yè)多、高附加值的產(chǎn)品少、技術(shù)水平偏低、產(chǎn)業(yè)升級(jí)緩慢等問(wèn)題。

根據(jù)廣西釀酒行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，廣西酒類市場(chǎng)銷售總額約150億元，同比增長(zhǎng)約5.1%。其中白酒70億元，啤酒60億元，葡萄酒、保健酒、黃酒20億元。總體來(lái)說(shuō)，醬香型白酒產(chǎn)銷增長(zhǎng)明顯，而米香型白酒產(chǎn)銷繼續(xù)小幅下滑。

據(jù)廣西酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張洪建介紹，近70億元的中高檔名優(yōu)白酒和葡萄酒是從外省區(qū)購(gòu)進(jìn)。

“其中，低檔的白酒消費(fèi)是以地產(chǎn)的低度米酒為主。同時(shí)，這幾年42°牛欄山光瓶酒暢銷廣西低檔市場(chǎng)(可能受西部大開(kāi)發(fā)搞基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的影響，外地涌入了很多人帶過(guò)來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣);而中高檔以外來(lái)的洋河、白云邊及茅臺(tái)的系列產(chǎn)品為主;高檔產(chǎn)品消費(fèi)則跟全國(guó)一樣‘都是茅臺(tái)，五糧液’。”廣西當(dāng)?shù)氐囊晃唤?jīng)銷商向記者透露，從白酒的消費(fèi)量來(lái)看，當(dāng)?shù)孛紫阈桶拙葡M(fèi)量最大，占比70%，而濃香和醬香各有15%。隨著“醬酒全國(guó)熱”，醬香上升勢(shì)頭更加明顯。

現(xiàn)在在消費(fèi)量上，廣西當(dāng)?shù)氐陌拙破髽I(yè)更有優(yōu)勢(shì)，但當(dāng)?shù)匕拙颇軌蚪械庙憽⒆叩眠h(yuǎn)、附加值高的產(chǎn)品不多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，廣西共有獲證白酒生產(chǎn)企業(yè)88家，其中規(guī)模以上7家，營(yíng)業(yè)收入8.34億元。不得不說(shuō)，這個(gè)數(shù)值，離實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值仍有很長(zhǎng)的路要走。

“桂酒這幾年長(zhǎng)期處在行業(yè)外的邊緣徘徊，除了丹泉酒業(yè)有些聲音以外，其他的酒企基本都沒(méi)有在持續(xù)發(fā)聲。”和君咨詢集團(tuán)合伙人、酒水事業(yè)部主任李振江表示，政府和酒業(yè)要通過(guò)持續(xù)的發(fā)聲對(duì)桂酒振興的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃提供資金和配套的雙層支持。

眼下，“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”和“走出去”都是桂酒振興亟需解決的問(wèn)題。“智力機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析、定位，技術(shù)專家對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控，企業(yè)對(duì)品牌特色、文化的挖掘，以及產(chǎn)區(qū)抱團(tuán)外出學(xué)習(xí)、考察和推廣等等。”李振江建議，桂酒的振興要有一條自己的主線和特色。

對(duì)此，白酒專家鐘杰也表達(dá)了相同的看法。在鐘杰看來(lái)，桂酒振興，一方面要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和人才梯隊(duì)建設(shè);另一方面，對(duì)于近一二十年涌現(xiàn)的新品牌，要做好品質(zhì)消費(fèi)者的培育和引導(dǎo)工作。

“桂酒到底是個(gè)什么樣的酒?我覺(jué)得回答這個(gè)問(wèn)題，還是要有自己獨(dú)特文化、獨(dú)特品質(zhì)的一款高品質(zhì)白酒。”北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理邵伶俐在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，產(chǎn)區(qū)發(fā)展要有龍頭企業(yè)或者有代表性的白酒品牌。

“要形成桂人喝桂酒的消費(fèi)浪潮，并加大桂酒產(chǎn)區(qū)的宣傳力度，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化到全國(guó)化的發(fā)展。”此外，他還提出要做大做強(qiáng)桂酒的經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)。“要率先組建一個(gè)穩(wěn)定的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，有一批執(zhí)行力強(qiáng)、企業(yè)家意識(shí)明顯、有前瞻性的人才隊(duì)伍很關(guān)鍵。”邵伶俐表示，桂酒企業(yè)要先能站起來(lái)，才好走出去，最終才能成長(zhǎng)壯大，而這背后都離不開(kāi)品質(zhì)和品牌的背書(shū)。