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堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求
國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于企業(yè)而言，其重要性相當(dāng)于產(chǎn)品的生命。企業(yè)能夠參與國家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，是企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)。山東景陽岡酒廠有限公司承辦國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19004修訂工作會(huì)議，預(yù)示著公司今后對(duì)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的掌握、領(lǐng)會(huì)能先行一步，對(duì)促進(jìn)質(zhì)量提升、技術(shù)創(chuàng)新、提升品牌影響力、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。
近年來，山東景陽岡酒廠有限公司積極參與到相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作中，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，深化創(chuàng)新實(shí)踐，對(duì)進(jìn)一步提升企業(yè)的質(zhì)量管理水平和技術(shù)創(chuàng)新能力起到積極的推動(dòng)作用。
突出標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，助力質(zhì)量提升。公司全面通過質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、職業(yè)健康安全四標(biāo)一體化管理體系認(rèn)證，建立起多方位、多層次、全方面的質(zhì)量管理體系；投資對(duì)儲(chǔ)酒罐區(qū)進(jìn)行了改造升級(jí)，達(dá)到了國內(nèi)先進(jìn)的締合勾調(diào)工藝標(biāo)準(zhǔn)；科學(xué)規(guī)劃有機(jī)高粱種植和生態(tài)釀酒基地建設(shè)，努力構(gòu)建并完善產(chǎn)品可追溯體系；增設(shè)首席質(zhì)量官崗位，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行過程控制；一系列措施保障了景陽岡酒全過程的質(zhì)量控制，全員質(zhì)量意識(shí)明顯提高。山東景陽岡酒廠有限公司先后榮獲“國家綠色食品”“國家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”“國家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”等多項(xiàng)國家級(jí)榮譽(yù)。
強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，助推創(chuàng)新發(fā)展。科技強(qiáng)企是山東景陽岡酒廠有限公司一直遵循并長期堅(jiān)持的經(jīng)營理念。公司技術(shù)中心集科研、信息、工程為一體，擁有現(xiàn)代化的分析、化驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，目前已經(jīng)被批復(fù)為山東省企業(yè)技術(shù)中心、山東省白酒技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室。公司還積極推動(dòng)前沿技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和落地應(yīng)用，相繼與山東大學(xué)、山東省食品工業(yè)發(fā)酵研究院、山東師范大學(xué)、聊城大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)等高校、科研院所建立企業(yè)科研、實(shí)踐基地，建立了穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系和良好的交流機(jī)制。
充分發(fā)揮中國釀酒大師工作站的創(chuàng)新作用
未來，山東景陽岡酒廠有限公司將持續(xù)全面實(shí)施“質(zhì)量興廠”戰(zhàn)略，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，強(qiáng)化質(zhì)量管理，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，規(guī)劃建設(shè)“中國醬香酒研究院、中國白酒院士工作站和中國釀酒大師工作站”，通過“一院兩站”的建設(shè)進(jìn)一步提升技術(shù)創(chuàng)新水平。
據(jù)悉，中國釀酒大師工作站擁有“中國釀酒大師孫慶文工作室”，酒體設(shè)計(jì)室、品酒室、樣品室、微生物實(shí)驗(yàn)室等六個(gè)部分，由中國釀酒大師孫慶文、山東景陽岡酒廠有限公司副總經(jīng)理孫瑞忠、山東景陽岡酒廠有限公司工藝師王廣友以及省級(jí)白酒評(píng)委等專家團(tuán)隊(duì)組成。山東景陽岡酒廠有限公司副總經(jīng)理孫瑞忠介紹，“我們還外聘了兩名專家，一位在釀造領(lǐng)域擁有精深的造詣，一位在釀酒工藝的把控上獨(dú)樹一幟。”
始建于1950年的山東景陽岡酒廠有限公司，是山東省糧食酒重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，具有年產(chǎn)萬噸糧食酒的生產(chǎn)能力，可生產(chǎn)濃香、醬香、兼香、芝麻香四大系列的產(chǎn)品。孫瑞忠表示，在濃香、醬香、兼香、芝麻香四大系列產(chǎn)品的生產(chǎn)上，企業(yè)已經(jīng)形成成熟的生產(chǎn)工藝，在實(shí)踐中完全可以相互借鑒，最終提升產(chǎn)品質(zhì)量，最大化地迎合消費(fèi)需求。
山東景陽岡酒廠有限公司工藝師王廣友指出，如今，香型的邊界正在被打破，于市場(chǎng)消費(fèi)而言，香型的概念逐漸淡化，“只要適口性好，喝下去較為柔和，飲后不上頭，舒適度教高，才是消費(fèi)者心中的好酒”。
創(chuàng)新，是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力，唯有堅(jiān)持不懈地提升自主創(chuàng)新能力，我們才能在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)權(quán)。在新時(shí)代的新競(jìng)爭(zhēng)格局下，酒類生產(chǎn)企業(yè)只有堅(jiān)持以科技創(chuàng)新升級(jí)酒體設(shè)計(jì)、提升產(chǎn)品品味，才能贏得消費(fèi)者青睞，獲得市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。
近年來，山東景陽岡酒廠有限公司踐行“質(zhì)量興廠”戰(zhàn)略的同時(shí)，始終將科技創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步當(dāng)成一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)。中國釀酒大師孫慶文每年都要到山東景陽岡酒廠有限公司，從原料粉碎的顆粒大小，到釀造車間的工人操作，再到酒體設(shè)計(jì)、酒樣勾調(diào)等細(xì)節(jié)，無不悉心指導(dǎo)，只為給消費(fèi)者獻(xiàn)上一杯好酒。
景陽岡賴茆系列，采用典型的醬香酒生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)中要進(jìn)行兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，還有加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等環(huán)節(jié)。孫瑞忠舉了個(gè)例子，孫慶文在具體指導(dǎo)中，就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小細(xì)節(jié)——賴茆酒的釀造原料——高粱粉碎度有點(diǎn)高了。后來，經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)“如果高粱粉碎過細(xì)，在發(fā)酵時(shí)會(huì)引起升溫加快，會(huì)影響后續(xù)的產(chǎn)品質(zhì)量”。
孫瑞忠表示：“我們與中國釀酒大師牽手合作，也就是為產(chǎn)品質(zhì)量加上了一個(gè)保護(hù)傘，與此同時(shí)，企業(yè)依靠科技創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步和機(jī)械化等，大大提升了生產(chǎn)和管理效率，為企業(yè)的發(fā)展孕育出無限可能性和希望。當(dāng)然，歸根結(jié)底，科技創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步的根本落腳點(diǎn)是要迎合消費(fèi)需求，適應(yīng)消費(fèi)轉(zhuǎn)變，提升產(chǎn)品質(zhì)量。”
走進(jìn)酒道館之“酒風(fēng)”
景陽岡酒道館的“酒風(fēng)”部分，是專門記載歷史上陽谷一帶酒俗、酒禮和酒風(fēng)的部分。據(jù)酒道館介紹，陽谷一帶早在漢代就流行用酒祭祀之風(fēng)，官方對(duì)個(gè)人賜酒以示崇敬、優(yōu)待之風(fēng)已經(jīng)盛行，在各種禮節(jié)場(chǎng)合飲酒已蔚然成風(fēng)。如在行覲見禮、軍禮、養(yǎng)老禮、冠禮，民眾日常生活以及伏日、冬日、臘日、小新歲等節(jié)日飲酒以示慶賀之風(fēng)俗已逐漸形成；酒在漢代人生活之中的藥用功能尤其突出，民眾日常飲酒以祛寒、保健之風(fēng)顯然可見，存世漢代藥方中以酒入藥以療病之現(xiàn)象也甚為普遍，酒在漢代醫(yī)療中的應(yīng)用手段多樣化，所治療疾病之種類涵蓋范圍很廣。
宋代以來，隨著經(jīng)濟(jì)文化的繁榮，火藥、印刷、紡織等科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)倫理，忠義勇武，自強(qiáng)不息的理念以及市井民俗道德禮儀，融入到非常普及的酒文化之中，遍及城鄉(xiāng)的酒肆、酒坊，豐富多彩的酒儀、酒道、酒風(fēng)，滲透到社會(huì)各階層。景陽岡一帶香醇甘洌的陳釀，民間的豪爽之風(fēng)，成就了古典名著《水滸》，《水滸》的藝術(shù)成就巨大感染力及廣泛流傳，使景陽岡酒的英雄內(nèi)涵和獨(dú)具特色的酒文化名揚(yáng)四海。
從古到今，幾千年的歷史長河每個(gè)時(shí)期，都能體現(xiàn)陽谷作為酒的故鄉(xiāng)的歷史淵源。從東漢到后來唐宋元明清，歷朝歷代都有造酒的淵源，特別是到明清時(shí)期，大運(yùn)河的繁榮昌盛給陽谷地區(qū)經(jīng)濟(jì)帶來了活躍，景陽岡家家釀酒、戶戶飄香，飲酒之風(fēng)更加盛行。人們白天喝、晚上喝，喜事喝、喪事也喝，飲酒之風(fēng)從簡(jiǎn)單向奢華演變，后來，不得已，當(dāng)政者曾下令禁酒，喝酒之風(fēng)盛行已躍然紙上。
宋代是陽谷酒最繁榮時(shí)期，《水滸傳》、《金瓶梅》中都有體現(xiàn)；到了明代，有人寫《浣溪沙》詞贊景陽岡酒“鳳凰開酒雙展翅，野鳥開酒變鳳凰，八位神仙來飲酒，店內(nèi)醉倒正四雙，要問喝的什么酒，就是名酒透瓶香”。清朝乾隆皇帝時(shí)期，山東巡撫因?yàn)榧Z食短缺上書皇帝，陽谷、阿城、章丘一代，造酒之風(fēng)盛行，屢禁不止，說明這個(gè)時(shí)期陽谷民間造酒有很深的淵源。
關(guān)于酒風(fēng)，在酒道館里收藏的一幅《清明上河圖》里有具體詳盡的描繪。無論是圖中汴京酒肆歌樓的場(chǎng)面，還是周世宗親題陽谷“透瓶香”，宋神宗御賜景陽岡“貴人佳酒”的金匾，以及宋高宗陽谷駱駝巷脫險(xiǎn)等歷史典故，都有力地證明這里酒業(yè)的發(fā)達(dá)和酒的品位之高以及酒風(fēng)、酒禮、酒道的完善和盛行。
在酒道館的顯著位置，塑有武松塑像和景陽岡場(chǎng)景圖，據(jù)介紹，這里是武松在景陽岡“三碗不過岡”酒店和打死猛虎的場(chǎng)景再現(xiàn)。據(jù)說，英雄武松生性豪爽、仗義，酒量大、酒風(fēng)正，在景陽岡豪飲十八碗，過景陽岡打死猛虎，為民除害，令世人敬仰。
受歷史和英雄的熏陶，如今陽谷一帶豪飲之風(fēng)盛行。有客自遠(yuǎn)方來，好客的主人熱情接待，好菜呈上來，好酒端上來。主人一句“感情深一口悶，感情淺舔一舔”，隨即舉起酒杯帶頭一飲而盡。客人被主人這種豪爽之風(fēng)所感染，大都隨主人一起干杯。酒過三巡，大都進(jìn)入微醉狀態(tài)，酒膽更大了，或是與主人對(duì)飲，或是與近鄰碰杯，推杯換盞，你來我往，不知不覺中有的就“高”了，而有的則醉倒在景陽岡下。
值得一提的是，東道主即使酒量不大，也要盡力而為，從不耍滑偷懶，或以水代酒。有時(shí)因健康原因即便是以水代酒，也要明確表示，自己喝的是水，請(qǐng)客人自便。這種實(shí)實(shí)在在的酒風(fēng)正是陽谷一帶淳樸民風(fēng)的體現(xiàn)。受東道主純正酒風(fēng)的影響，客人也是“入鄉(xiāng)隨俗”，即便平時(shí)很少飲酒，或是飲酒時(shí)喜歡耍點(diǎn)“小聰明”，但在此時(shí)此地也成了豪爽之人。
喝酒如此，做酒亦是如此。在山東景陽岡酒廠有限公司，“人淳酒純”，“酒品即人品”已融匯到企業(yè)的每個(gè)員工和各個(gè)環(huán)節(jié)，“先做人后釀酒，做好人釀好酒”已蔚成風(fēng)氣。
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