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30年，春風化雨，春華秋實。撫今追昔，我們深刻感受到第五屆全國評酒會意義重大，影響深遠，是中國白酒發展史上濃墨重彩的一頁，是一座歷史豐碑。

1989年1月10日，第五屆全國評酒會在安徽省合肥市開幕，歷時10天的激烈角逐，評選出第五屆國家名優白酒。這次評酒會，是對我國改革開放10年來白酒行業發展成果的一次大檢閱，開啟了今后中國白酒市場化發展的偉大征程。

最后一屆國家名酒評比

這次評酒會是1988年國家優質產品、國家優質食品評選的重要組成部分。遵照國家經委要求，由中國食品工業協會牽頭，會同輕工業部、商業部、農業部等部門成立了《全國第五屆白酒評選會》領導小組，組成了第五屆全國評酒會行政和專業領導機構。

第五屆全國評酒會的評酒委員選拔和考試是一項十分重要的專業準備工作。

1988年12月，中國食品工業協會在湖南省長沙市組織了第五屆全國白酒評委考評會，從174名考生中錄取了44名白酒國家評委，聘任了 35名特邀白酒評委。

當時，正值我國改革開放走過了10年。經濟社會快速發展，勞動生產力不斷解放，白酒行業也進入了高速發展時期。

在嚴格控制名額和標準的前提下，第五屆全國評酒會共收到由各省、市、自治區推薦的省優或部優產品酒樣362個，包括濃香型198個、醬香型43個、清香型41個、米香型16個、其它香型64個，參評酒樣創歷屆之最。

經56輪次的編組，最后決出金質獎2枚、銀質獎28枚。為此，第五屆全國評酒會共評選出國家質量金質獎17 枚（中國名酒），銀質獎53枚（中國優質酒）。

第五屆全國評酒會是我國政府部門主辦的最后一次全國性評酒活動，在總結以往經驗的基礎上，本次評酒活動更為系統、科學、全面和準確，標準要求高，技術組織嚴密，評酒過程公平公正，評選結果符合客觀實際，經受得住歷史檢驗，對今后一個時期我國白酒工業發展，特別是產品質量管理和釀酒技術進步發揮了重要作用。

第五屆全國評酒會產生八大影響

30年來，白酒行業發生了翻天覆地的變化。第五屆全國評酒會對未來中國白酒行業的發展產生了巨大的推動作用。

首先，推動了中國白酒向名優化方向發展，一批名優品牌脫穎而出。這次評酒會使得老牌名酒錦上添花，新晉名酒脫穎而出。

30年來，一大批地方名優白酒企業不斷發展壯大，有的成功躋身全國一線品牌行列，有的成為區域強勢品牌，有的打造了大眾名酒形象，這更加增強了白酒企業走名優化發展道路的信心和決心。

其次，推動了白酒行業的發展和進步。第五屆全國評酒會迎來了白酒發展的春天，開啟了白酒發展的黃金時代。數據顯示，30年來，白酒行業總產量比1988年增長約3倍，主營業務收入增長約11倍，利潤增長約38倍。

第三，推動了白酒產品質量穩步提高。名酒之所以名貴，是名在品牌，貴在品質，促進白酒產業不斷滿足人民日益增長的高品質生活的追求。30年來，名優白酒獨特的生產工藝，優異的感官品質，鮮明的個性特征，成為行業學習的榜樣。

第四，第五屆全國評酒會推動了白酒行業的技術創新和低度酒的發展。30年來，名優白酒企業不斷加大科技投入，深入開展科學技術研究，在制曲、發酵蒸餾、微生物、勾兌和品評、分析檢測、風格特點、功能性因子等領域進行了全面系統的研究，取得了豐碩的成果，形成了相應的理論體系、技術規范和質量標準，同時也帶動了全行業的技術進步。

第五，推動了感官品評技術的發展和進步。第五屆全國評酒會所確定的評酒方法和標準，成為以后全國和各地方、企業培養評酒專業人員的通用方法，以及企業產品感官質量控制的有效手段。此后，白酒感官品評技術得到快速發展，感官品評與現代分析儀器的結合，感官品評與計算機的結合，使傳統品評技術向現代化邁進。

第六，推動了白酒行業評酒隊伍的建設。第五屆國家評委的選拔和考試，標準嚴，要求高，通過嚴格的理論考試和實踐考試，從174名考生中錄取了44名，優中選優。白酒國家評委的選拔和考核，為全行業做出引領和示范，各省、市行業組織和骨干企業參照國家評委選拔辦法，建立了相應的白酒品評專家隊伍。

30年來，中國食品工業協會遴選的白酒評酒委員，是活躍在白酒感官質量鑒評和釀酒工藝技術實踐領域最高水平的專家團體，受到白酒行業骨干企業的高度重視，他們為產品質量控制、技術創新、產品開發、質量安全保障發揮了巨大的作用。

第七，推動了白酒香型的發展。按香型評酒始于第三屆全國評酒會，當時只有5種香型，到第五屆全國評酒會時，白酒香型發展到10種，10年間翻了一番。這次評酒會使行業對香型的認識更加清晰，企業對香型的發展更加重視。30年來，白酒香型不斷增加，產銷量不斷上升，更好地滿足了多樣化消費需求。

第八，推動了名優白酒企業發展壯大，行業經濟效益整體提升，為國民經濟和社會發展做出了巨大貢獻。30年來，名優白酒企業抓住發展機遇，優化結構產能，不斷進行技術創新和產品創新，加強品牌宣傳，挖掘企業文化，講好品牌故事，在銷售市場和資本市場大顯身手，創造了一個又一個奇跡。

截至目前，名優白酒企業創造了全行業80%以上的利稅，銷售過百億的企業超過10家，過千億的企業也指日可待。近年來，一線名酒率先復蘇，價格堅挺，量價齊升，帶動了白酒行業經濟效益整體好轉。

第五屆全國評酒會是由政府部門組織的最后一屆評酒活動，為了繼續發揮第五屆全國評酒會的影響力，維護名優白酒的市場信譽，中國食品工業協會在服務企業生產管理，推動企業技術創新，促進企業提高產品質量，防控食品安全風險，跟蹤名優白酒質量等方面做了大量工作，得到了廣大白酒企業的高度認可。

撫今追昔，第五屆全國評酒會最大的貢獻，是為全行業樹立起優質名牌產品的標桿，為白酒產業奠定和積累了豐厚的品牌資產。

繼往開來，我們要謀劃新未來，實現新夢想，堅持推動白酒行業高質量發展，為滿足人民日益增長的美好生活需要做出新的貢獻！