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然而，在這片水草豐茂之地（70～80億白酒市場），入主的更多是外來強(qiáng)勢白酒品牌，茅臺、五糧液霸占高端市場。瀘州老窖、劍南春、水井坊、汾酒、洋河、郎酒等群雄爭鋒，競爭勢頭逼得本地品牌節(jié)節(jié)敗退。如今，津酒與蘆臺春這樣曾經(jīng)的地產(chǎn)強(qiáng)勢品牌，在大本營市場只有“守勢”。

作為中國北方重要口岸和我國釀酒發(fā)源地之一，天津自明、清以來就以盛產(chǎn)燒酒及各種改制酒而馳名國內(nèi)外。 然而，發(fā)展到現(xiàn)在，天津本地白酒怎么了？

天津白酒知多少？

談起天津，總有“先有大直沽，后有天津衛(wèi)”的說法。這是因?yàn)榇笾惫潦翘旖蜃钤绲娜丝诰勐涞兀直环Q為天津人的“根兒”。明清朝代定都北京，大運(yùn)河直趨津沽，天津地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易日臻繁榮，獨(dú)具風(fēng)格的白酒釀造技術(shù)接踵而來，成為我國北方的一大釀酒發(fā)源地，也是我國白酒出口史上發(fā)起最早的地區(qū)。

其中，“直沽燒”是天津酒的“根兒”。直沽燒全稱天津直沽高粱酒，天津人以前愛說一句話，“來了我們天津，怎么能少得了直沽高粱酒呢？”

明末清初，天津燒酒事業(yè)空前鼎盛，繁榮時期有30多家燒鍋酒坊，天津釀酒人以傳統(tǒng)“老五甑”等燒酒技藝釀造，最高可年產(chǎn)白酒60噸，“直沽燒”遠(yuǎn)近聞名。

直沽燒酒早早形成了比較成熟的釀酒技術(shù)。以紅糧為原料，經(jīng)陳釀而成，屬于清香型大曲酒，加上當(dāng)?shù)靥赜械墓啪勗於桑诟歇?dú)特，不跑味，是數(shù)代天津人的記憶，在上世紀(jì)更是名聞華北，一度銷往海外。

新中國成立后，1951年，輕工部決定在天津投資興建新型一級釀酒廠，1952年11月該酒廠正式定名為“國營天津釀酒廠”。

1953年9月，天津釀酒廠建成投產(chǎn)，成為華北地區(qū)唯一列入國家重點(diǎn)項(xiàng)目的釀酒企業(yè)，與北京紅星酒廠、石家莊釀酒廠同屬新中國發(fā)展建設(shè)初期成立的三大白酒企業(yè)。

成立之初，天津釀酒廠整合當(dāng)?shù)厣?、小的燒酒作坊，以?dāng)?shù)叵M(fèi)者習(xí)慣飲用的高粱制清香型白酒作為主打產(chǎn)品，并沿用了當(dāng)?shù)厝耸熘漠a(chǎn)品名——直沽燒酒，迅速打開了市場，成為幾代天津人記憶中的特色產(chǎn)品，并銷往海外。

與此同時，天津釀酒廠工作人員還在北方率先研制出濃香型低度白酒，并取名為“津酒”，博得一致好評。38度的濃香型津酒在1984年全國第四屆名酒評比中榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”稱號，并頒發(fā)銀質(zhì)獎?wù)拢钱?dāng)時唯一一款獲得國家級榮譽(yù)的低度白酒，從此與“直沽燒”一起被列為天津市招待用酒。

天津釀酒廠是一個工藝全能，設(shè)備完善，集釀酒、經(jīng)營、管理于一體的規(guī)模型釀酒企業(yè)，旗下“帝王風(fēng)范系列”、“扁鳳壺系列”、“祥鳳系列”、“津酒系列”、“直沽酒系列”等品牌有一定影響力。1999年，天津釀酒廠更名為天津津酒集團(tuán)有限公司，也就是我們后來熟悉的津酒。

不過，走到今天，津酒廠的發(fā)展并不如人意，不敢與茅五洋這樣的巨頭相比，比較起京津冀地區(qū)的老白干、紅星、牛欄山也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如。

近3年，津酒廠的年?duì)I收水平維持在2億元左右，年凈利潤則在-900萬到400萬之間，其業(yè)績堪稱是非常之低迷。

除津酒之外，天津還有一個天津市直沽釀酒廠，它與日本“王”釀造株式會社共同興辦了天津市第一家合作企業(yè)——天津直沽釀造有限公司，生產(chǎn)、出口日本料理酒。

坐落在天津市寧河區(qū)蘆臺鎮(zhèn)的蘆臺春酒廠，前身為始創(chuàng)于清康熙元年（公元1662年）的“德和酒坊”。1972年，白酒泰斗周恒剛來廠研制出我國第一代優(yōu)質(zhì)麩曲醬香型白酒——蘆臺春酒，是中國北方醬香酒的經(jīng)典，被贊譽(yù)為“北方茅臺”。

一度，蘆臺春在津冀地區(qū)憑票供應(yīng)，“一酒難求”。周恩來總理來津時曾以此佳釀?wù)写龂H貴賓。

蘆臺春酒廠現(xiàn)隸屬于天津衛(wèi)酒集團(tuán)，2015年，蘆臺春老酒獲得了比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽銀獎，再度躍入行業(yè)視野。

此外，天津還有一款名為“佳釀”的本地酒，也是很多老天津人珍藏在心底的佳釀。

80億市場，天津白酒占不了鰲頭

近期，汾酒將2019年“行走的汾酒”首站開進(jìn)天津。汾酒在天津通過品質(zhì)、文化交流，大推品牌和文化營銷，將為汾酒文化建設(shè)和市場份額提升起到至關(guān)重要的作用。這是外來白酒品牌沖刺天津市場的一個例子。

細(xì)數(shù)天津白酒市場，無疑是外來白酒品牌占主角，且在高端領(lǐng)域有絕對號召力。作為國內(nèi)白酒市場氛圍較好的地區(qū)，天津聚集了大批高科技企業(yè)，消費(fèi)水平較高，包容性較強(qiáng)，高端消費(fèi)份額占整個地區(qū)白酒份額的1/4以上，但本地白酒品牌嚴(yán)重缺位。

在一批批省外軍團(tuán)入津門的酒企中，組團(tuán)的徽酒，集體進(jìn)攻的鄂酒軍團(tuán)，京津冀地區(qū)強(qiáng)勢品牌，以及全國強(qiáng)勢品牌都創(chuàng)造過輝煌。天津白酒市場這塊“大蛋糕”大家都喜愛，因此，天津市場至今形成了全國品牌切割的局面。

據(jù)某調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，天津25億左右的名酒中高端市場中，茅臺5億左右，五糧液4億左右（低度1個億，高度3個億），瀘州老窖4億左右，劍南春6億左右，水井坊1個多億，洋河、舍得、汾酒、郎酒幾個品牌份額加一起有5至6個億。其中，水晶劍南春更是憑借性價比優(yōu)勢，在天津宴席市場洞門大開，深受經(jīng)銷商、終端商和消費(fèi)者的喜愛。

對比之下，更顯天津地產(chǎn)酒的落寞。據(jù)了解，天津不斷吸收大量外來人口和品牌進(jìn)入，導(dǎo)致當(dāng)?shù)貙Ρ就疗放频闹艺\度沒有其他地方那么高。與此同時，地產(chǎn)酒發(fā)展動力不足，不注重維護(hù)本地忠實(shí)消費(fèi)群等，也導(dǎo)致了天津白酒進(jìn)一步淪落。

總結(jié)發(fā)現(xiàn)，目前的天津白酒，以津酒和蘆臺春兩款白酒構(gòu)成了存在感。津酒的帝王風(fēng)范一度風(fēng)頭大盛，蘆臺春也曾與外來白酒品牌拼殺一番，但在高端白酒市場競爭力薄弱。可怕的是，在“強(qiáng)龍不壓地頭蛇”的傳統(tǒng)語境下，天津白酒的整體勢頭已被“強(qiáng)龍”按在地上摩擦，可謂一大危機(jī)。

值得注意的是，津酒作為天津渤海輕工投資集團(tuán)公司的下屬二級企業(yè)和國有獨(dú)資公司，2019年7月，天津津酒集團(tuán)有限公司股權(quán)增資項(xiàng)目在天津產(chǎn)權(quán)交易中心正式掛牌，擬通過增資擴(kuò)股方式推進(jìn)混合所有制改革，新引入的投資者持股比例為57%，原股東天津渤海輕工投資集團(tuán)有限公司持股比例為43%，津酒集團(tuán)將改制為天津國有資本參股的混合所有制企業(yè)。

津酒將通過“混改”帶來市場運(yùn)作資金，為做大津酒市場，做強(qiáng)津酒品牌提供資金保障，為津酒帶來新基地建設(shè)資金，完成投資新建津酒生產(chǎn)基地，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大和業(yè)務(wù)拓展。

在沱牌舍得和山西汾酒先后通過國企“混改”實(shí)現(xiàn)高速度發(fā)展的當(dāng)下，津酒“依樣畫葫蘆”，能否帶領(lǐng)天津白酒突出重圍？恐怕我們要等時間來回答。