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一座城市的美景能讓游者放慢腳步，品味它的歷史變遷，一座城市的美食能讓游者停下腳步，品味它所蘊含的地域風俗與人文歷史。

湘潭，湖湘文化的重要發祥地、中國紅色文化的搖籃，有“小南京”“金湘潭”的美譽。因盛產湘蓮而別稱“蓮城”，又稱“潭城”。

湘菜是中國歷史悠久的八大菜系之一，色澤上油重色濃，口味上注重香辣鮮嫩。湘潭當地的許多菜品，也吸納了湘菜的特點，讓你在品讀湘潭濃厚歷史的同時，也能品嘗到味美鮮香的“蓮城”味道。

毛氏紅燒肉

湘潭的紅燒肉選用的肉是帶皮的“五花三層”，用湘潭醬油(老抽)加冰糖、料酒、大茴香(八角)慢火煨至而成。

毛澤東對于紅燒肉十分喜愛。他在指揮三大戰役的時候，曾經對警衛李銀橋說：“你只要隔三天給我一頓紅燒肉吃，我就有精力能夠打敗敵人。”從這句話中，我們不難看出，主席對紅燒肉的鐘愛。

毛澤東吃紅燒肉，不喜歡放醬油，為此，中南海前廚師程汝明琢磨出了解決辦法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得，毛澤東嘗過之后很是受用，一道色香味俱全的“毛氏紅燒肉”也就此誕生。

毛氏紅燒肉成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。因在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“毛氏紅燒肉“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

湘潭米粉

來到湖南，不得不吃的小吃當屬米粉。湖南米粉有四大主流：津市米粉，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。

湘潭米粉與湖南其它地區的米粉并沒有太多的差別，最主要的區別就是粉皮比較薄。

米粉配有各種澆頭，但是澆頭對于米粉的味道影響并不大，主要是靠湯汁。湘潭米粉湯汁多以清湯與原湯為主，并不是濃湯、濃油，這樣可以保留住米粉原有的米漿味與湯汁的鮮美。

此外，在每個餐桌上還配有剁辣椒、咸菜、大蒜末等調味品，為米粉增添味道。

在湘潭吃米粉，還配有蔥油餅或是油條，一次買兩個，一個吃著，一個放在米粉里，當蔥油餅和油條充分吸收了其中的米粉的湯汁，咬上一口，味道濃郁，堪稱米粉最佳拍檔。

韶山火焙魚

韶山火焙魚是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬于湘菜系。

俗話說，魚吃跳。營養專家加上了一句：“魚吃小。”小魚比大魚更有營養。韶山火焙魚歷來那么走俏。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來還頗費周折。

火焙魚因為是毛澤東生前最愛吃的食品之一而名揚四海，現在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。

燈芯糕

燈芯糕是湘潭的傳統副食特產，它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且還可以用火點燃，會散發出純凈的玉桂香味兒。燈芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多種中藥為主要原料，精細加工制成。

早在140多年前的清代咸豐年間全國名特產品博覽會上，湘潭燈芯糕就被評為一等特產;1915年巴拿馬國際商品賽會上，燈芯糕受到各國代表的稱贊;1988年5月，燈芯糕又被評為湖南省“名糕點”。此后，燈芯糕的質量不斷提高，改用提煉過的純桂子油取代原配方中的肉桂粉，使產品的桂味更加純正濃郁，榮獲湖南省優秀產品的稱號。

草菇焗乳鴿

草菇焗乳鴿也是湘潭一道色香味俱全的名菜，聞起來鮮香味濃，吃起來肉嫩爽口，是季節時令菜肴。

在制作時，將乳鴿宰好洗凈晾干，用醬油和生粉涂抹在鴿子身上，起油鍋把乳鴿炸至金黃色撈起。干草菇浸洗干凈擦干水，放到鍋中，略炸撈起。鏟凈油鍋，投入草菇、炸好的乳鴿、姜、蔥，濺紹酒，加入清湯、幼鹽、醬油、紅椒，加蓋。爐火先武后文，焗至存原250克，取出乳鴿斬件擺落碟，砌成鴿形，草菇圍碟邊。紅辣椒切絲投入原汁加入味精，下濕生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鴿上，火腿片放在鴿上。

冰糖湘蓮

由于自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產于洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國之首。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮后，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。

以湘蓮為主料制作的“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴 。“冰糖湘蓮”蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮于清湯之上，宛如珍珠浮于水中。