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9月8日，由中國酒類流通協會、中國副食流通協會、中國詩酒文化協會、中國酒業新聞網共同主辦，中國千商大會組委會辦公室、北京卓鵬戰略咨詢培訓機構共同承辦、湖南省中弘投資管理有限公司、中國（中部）岳塘國際商貿城特別協辦的“新高端濃染醬 2019中國新高端醬香酒趨勢論壇”，在湖南湘潭舉行。中國千商大會組委會辦公室常務副主任、《華夏酒報》總編輯、中國酒業新聞網總編輯韓文友，內蒙古酒類流通協會會長高峻，北京卓鵬戰略咨詢培訓機構董事長田卓鵬，陜西省糖酒副食品流通協會會長宣保國，貴州國臺酒業副總經理陳延輝，北京卓鵬戰略咨詢培訓機構常務副總郭宏利，中國酒類流通協會會長助理、河南省酒業協會副會長吳勇以及來自全國各地的酒類大商、企業代表、酒業專家、媒體代表參加了論壇。

“醬金時代”來臨

手持保溫杯的80、90后們，選購酒水時更傾向于追求品牌、品味和健康，擁有健康背書和金融屬性的醬香型白酒，在領跑者茅臺的帶動下，變得喧鬧起來。如今世緣推出醬香新品——國緣V9等， “濃染醬”的企業日漸增多。

基于大膽假設、小心求證的思路，在9月8日舉辦的“新高端濃染醬 2019中國新高端醬香酒趨勢論壇“上，北京卓鵬戰略咨詢培訓機構董事長田卓鵬發表了題為《研判“醬九條” 解讀醬香酒“體驗館+俱樂部+新零售” 模式》的演講，并提出，從競爭格局來看，中國醬酒“六朵金花”將形成頭狼效應，對濃香龍頭壓力凸顯！

有數據為證。2018年，川酒實現營業收入2372億元，實現利潤344億元，約占全國白酒產業利潤總額的27%。2018年，醬酒實現營業收入約1100億元，貴州白酒實現利潤538億元。對比之下，醬香型白酒的高溢價能力顯而易見。茅臺、國臺、茅臺系列酒、郎酒、習酒、金沙、釣魚臺等主力企業實現營收近900億元，占醬酒整體營收的82%左右。在“醬金時代”來臨的大趨勢下，田卓鵬認為，正在躋身為“醬酒六朵金花”的企業，會搶食川酒“六朵金花”的市場，形成“頭狼效應”！當然，茅臺、國臺、茅臺系列酒、郎酒、習酒、金沙、釣魚臺等企業誰將躋身六朵金花，還要看長期的市場表現。

模式要創變

在論壇上，內蒙古酒類流通協會會長高峻提出：“當下，酒類經銷商分為兩個類別，一類是做茅臺的，躺賺；一類是不做茅臺的，不推不銷。”

高峻提出，雖然再想做茅臺經銷商已經很難了，但是，醬香酒未來是一個風口。“現在，大眾消費者看重性價比，經銷商做200～350元錢左右的醬香型酒，未來會有很大的市場潛力和增長空間”。

要應對來自電商的沖擊，經銷商就要用新模式，把消費者轉化為“消費商”，讓他們做品牌傳播，為產品做二次鏈接。

注重滿足消費感官體驗和消費享受的“新高端體驗館+俱樂部+新零售”的模式，就是實現“線上+線下”互動，“店內+店外”聯動的新操作方式。

田卓鵬以國臺體驗館為例說，讓消費者走進產品體驗館，享受美酒生活，是白酒企業吸引終端消費者的方式。

“國臺的店，叫三館合一、四吧合一”：首先是展示品牌的文化館，第二是售賣館，第三是體驗館；“四吧合一”則是Tea吧、聽吧（大講堂）、餐吧、酒吧（同步酒窖）。

除了線下體驗店的升級，在線上，經銷商可以設置一個小程序，引導消費者關注并推薦給其他消費者，并獎勵推薦人。這相當于，線下一個店，線上N個門店，“門店”越多，則越有利于帶來更多的動銷。

醬酒企業要做什么

韓文友在分析未來市場走勢時也提出：“2019年，在消費升級的浪潮中，新的變革正在孕育，新的風口正在形成。醬香酒的持續深化一方面是因為龍頭茅臺的引領，拓展了醬香品類的空間；另一方面也得益于消費人群的瘋長，使醬香酒成為主流選擇。”

那么，問題來了，非茅臺的醬酒企業在挖掘醬酒市場時，在文化建設、市場推進、消費體驗等方面，還有哪些工作要做？

陳延輝列舉了現實的數據：“來自國家統計局的數據顯示，2018年，全國規模以上酒企完成酒總產量871.20萬千升。而醬香型白酒的總量不到50萬千升，占白酒總產量不到6%，正宗大曲醬香的產能占比則更少。”

陳延輝指出：“釀造工藝可以學，釀酒工人可以挖，釀造原糧也很易得，但是，適宜釀造醬酒的氣候這一左右醬酒品質的關鍵因素，卻是可遇而不可求。”離開了茅臺鎮，就生產不出茅臺酒。醬香型白酒的產出，離不開適宜微生物生長的環境。作為茅臺鎮2000多家酒廠的一員，9月份，國臺酒業剛剛收購了貴州的懷酒。國臺的口號就是學習茅臺，要沿著茅臺的路子走，做好品質。

做好品質，是企業發展的根本。在消費主權時代，企業既要做好品質，也要做好體驗。

在醬酒熱潮下，雖然行業向“頭部”集中的趨勢明顯，但是，中小型酒企并不是沒有機會。其中的方向之一，就是打造小而美的企業——酒莊模式。以國外的酒莊為例，酒莊就是文化的承載。

怎么把故事說透，打造酒旅融合的模式，形成消費互動？

郭宏利表示：“我們提出，酒莊要實現交易、交流、交互，酒莊作為一個交易的平臺，還要與消費人群多實現有效溝通、交流，同時，也要具備一系列交互的活動和手段，強化與消費融合的新模式等等。”

在酒旅融合的大趨勢下，不少企業上馬旅游項目，把消費者請進酒莊，感受企業的文化建設、生產等硬實力和軟實力，有的企業還會邀請網紅做現場直播，給企業引流，吸引參觀者，對中小企業來說，打磨出一套吸引消費者“交易、交互”的方式，“還是能夠從一個小的賽道，跑出醬香酒品牌的新市場”，郭宏利表示。

茅臺集團半年報顯示，貴州茅臺2019年上半年實現營業收入394.88億元，實現凈利潤199.51億元，日均賺1.1億元。“整個行業似乎都走在去茅臺的路上，或者是學茅臺的路上”，吳勇提出，很多企業不顧自身的品牌、工藝，以及自己的基因，盲目去推崇、學習茅臺，這可以理解，但是是否符合大勢？現行的方法是否符合企業的發展？

“為什么茅臺做得這么好呢？大家更多地關注它的高毛利，其實，茅臺第一就是高品質，高品質一定是我們制造業非常重要的底線。”吳勇提出，作為理性消費者，要的是高品質和性價比，品質消費時代已經到來，成熟的消費者將來一定會更注重品質和性價比。企業要更多地為品牌賦能，為體驗消費打CALL，實現品質消費與體驗消費的聯動，這是醬酒企業收獲市場的基礎。

編輯：趙鑫