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近年來，無論是國家層面還是酒企自身正在通過多種方式加強對釀造技藝及遺址的保護與傳承。

2017年12月20日及2018年底，工信部相繼公布了兩批國家工業遺產名單，其中，“茅臺酒釀酒作坊”、“五糧液窖池群及釀酒作坊”、“瀘州老窖窖池群及釀酒作坊”、“李渡燒酒作坊遺址”、張裕釀酒公司、青島啤酒廠（青島啤酒博物館）、通化葡萄酒廠等酒業工業遺產項目入選。

國家級品牌背書

無獨有偶。

2018年兩會期間，“白酒申遺”進入兩會議案，并成為白酒行業呼聲最高的話題。

茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井、今世緣、舍得等多家名酒企業的全國人大代表相繼向人大提出議案，呼吁推動中國白酒釀造技藝申請入選世界非物質文化遺產名錄。

這一事件有著國家級行業協會的推動，中國酒業協會在京與眾代表達成決定：在兩會上聯合提出《關于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質文化遺產的議案》。

業界認為，白酒釀造技藝若能入選世界遺產名錄，無疑是行業的一次價值升華，白酒地位、企業形象煥然一新，“走出去”步伐將大大加速。其次，“白酒申遺”喚醒了行業對傳統工藝的審視和價值堅守。

目前，我國正處于社會轉型期，城市化進程不斷加快，大批曾為我國近代化、現代化作出重大貢獻的老工業企業面臨改組、搬遷，其設備、產品也不斷在淘汰更新。

工信部產業政策司有關負責人指出，由于我國工業遺產項目時間跨度大，數量繁多，保存現狀復雜，隨著工業轉型升級和城市化進程的加快，許多老廠礦停產搬遷，一批重要工業遺產面臨滅失風險。

對此，2018年11月19日，工信部出臺了《國家工業遺產管理暫行辦法》，規范國家工業遺產認定和保護利用。

工信部指出，開展工業遺產保護有較強的公益屬性，同時，工業遺產又有較高的經濟社會價值，促進工業遺產合理利用既是國際通行的準則，也是實現工業遺產更好保護和可持續發展的重要條件。目前，國家有關部門對工業遺產的保護十分重視，除了前兩批保護名錄中的工業遺產，當前也正在加速對各地的正在申報的工業遺產進行細致的調查。

何為工業遺產？

工業遺產是具有歷史、技術、社會、建筑或科學價值的工業文化遺跡，包括建筑和機械，廠房，生產作坊和工廠礦場以及加工提煉遺址，倉庫貨棧，生產、轉換和使用的場所，交通運輸及其基礎設施以及用于住所、宗教崇拜或教育等和工業相關的社會活動場所。

工業遺產是工業文化的重要載體，它記錄了我國工業發展不同階段的重要信息，見證了國家和工業發展的歷史進程，具有重要的歷史價值、科技價值、社會價值和藝術價值。開展國家工業遺產認定，有利于搶救一批瀕危工業文化資源，傳承中國特色工業精神，促進工業文化產業創新發展。

目前，入選國家工業遺產名單的酒業項目中，包含釀酒作坊、生產工具、窖池、酒器酒具等，并且存世均已有幾百年的歷史。

對此，北京優旅課旅咨詢有限公司總經理李關平表示，入選國家工業遺產，標志著酒業的產業價值、文化價值、歷史價值獲得了國家的認可，得到國家級品牌的背書，有利于酒業品牌的塑造和酒企文化旅游品牌的塑造。

既要保護好，也要合理利用

評選國家工業遺產，旨在加強工業遺產保護和利用，傳承“中國工業精神”，促進工業文化產業創新發展。

入選工業遺產名錄的相關酒企也正是這么做的。企業通過不同的方式加強對工業遺產的保護，傳承傳統釀造技藝，合理利用工業遺產。

例如，茅臺集團在每年九月初九舉行的“茅臺重陽祭酒節”，五糧液每年舉行的酒圣祭祀大典、推出501五糧液，瀘州老窖的封藏大典等等，均是酒企通過不同形式傳承傳統酒文化和工匠精神的一個體現。

工信部要求，各地工業和信息化主管部門、有關中央企業和國家工業遺產所有權人要高度重視工業遺產保護利用工作，貫徹落實《國家工業遺產管理暫行辦法》相關要求，采取有效措施，加強對國家工業遺產項目的保護、管理，在確保有效保護基礎上，探索利用發展新模式，積極推動工業文化傳承和發展。

如今，五糧液特色文化街區與五糧液產業園區、青島啤酒博物館、張裕酒文化博物館、通化葡萄酒工業遺產項目等經過保護性開發，已然成為了當地旅游的標志景點。

酒企將工業遺產打造成旅游景點，在帶動企業旅游項目的同時，也提升了企業的品牌價值，宣傳了酒文化。此外，也推動了當地旅游業的發展，可謂實現了社會效益和經濟效益的雙豐收。

為企業帶來利好

入選國家工業遺產名單，對于酒文化的傳播、傳統釀酒技藝的傳承等具有重大意義，體現出國家對于酒業所蘊含的歷史價值、文化價值、科技價值、社會價值和藝術價值的認可。

在李關平看來，白酒行業入選國家工業遺產，將帶來以下幾大利好。

首先，入選國家工業遺產，為酒企帶來國家級品牌的認可與背書；

其次，白酒產業的技術史、工藝史、生產史、創業史進入酒文化范疇，有利于酒文化品牌建設脫虛入實；

第三，白酒工業園區的產業價值、歷史價值、文化價值將得到有效保護，進一步夯實酒文化的空間載體支撐；最后，酒文化旅游建設迎來利好，創A建設有了硬核資源認定。

正因如此，現在眾多酒企積極申報國家級工業遺產。比如鑒湖酒坊，作為我國唯一一個黃酒傳統釀制工業遺產保護基地，它是中國唯一的300年未變的黃酒酒坊，是目前中國黃酒界首個申報國家級工業遺產的黃酒廠家。

為什么鑒湖酒坊要申請國家工業遺產？

學者專家認為，鑒湖酒坊與鑒湖相融，有著豐富的文化遺存和獨特的生態，是名副其實的世界文化遺產。

對于準備申報工業遺產的酒企，李關平提出了三點意見：一、尊重不同歷史時期的歷史風貌、歷史遺址等，確保其真實性；二、作為工業遺產，酒企一定要挖掘其獨特的價值；最后，需要對工業遺產項目在使用過程中的保護，保證其不會因為生產需要而遭受破壞。

應該說，國家工業遺產名單只是對于工業遺產保護的開始，未來，政府部門對于工業遺產保護將會更加全面。

中國科協創新戰略研究院院長羅暉表示，未來將繼續開展工業遺產的研究工作，包括推動中國的工業遺產進入世界文化遺產名錄，推動中國工業遺產的多樣化保護利用，推動工業遺產學科的發展，培養更多的專門人才，并聯合有關部門共同制定、發布工業遺產研究、保護利用的標準和規范，制定有中國特色的工業遺產名錄登錄制度。