性一交一乱一视频免费观看_国产一二区在线_av不卡在线免费观看_av亚洲在线观看_张柏芝裸体三级舒淇_国产无套一区在线观看_深夜视频在线观看一区二区三区_亚洲国产成人精品女人久_国产日韩亚洲精品另类_久久久精品国产综合男男

放哥約酒2017年3月31日開局，除了節假日，我們以平均每兩周一場的頻次舉行各種主題酒會，它們全部由用戶付費。收獲了不少優質的粘性用戶，成為了酒會定制專家，現在正以放哥約酒這個特有的IP，賦能于各行各業，打造一種全新的商業模式。

每個酒局，我們先確定主題，接著確定酒款，最后確定餐廳和菜單，所以每個酒局都將美酒和美食進行搭配。

在我看來，飲品和食物的搭配是豆漿油條般的客觀存在。喝著加了冰塊的可口可樂，吃麥辣雞腿漢堡包，就是美好。

前幾天我突然發現，香滿樓原味酸奶跟剛烙出來的東北大餅原來是絕配。而在酒食搭配上，一些經典的搭配，比如赤霞珠紅葡萄酒配牛肉，長相思白葡萄酒配生蠔，也是大家普遍接受認可的。

盡管這樣，但我并不認為在葡萄酒和中國菜系的搭配上有教科書。原因有幾個方面：首先，中國菜系本來就極其豐富，從清鮮醇和到濃油重醬再到香甜酸辣，應有盡有；其次，影響食物味道的因素有很多，就拿同一種食材來說，不同的儲存與解凍方法、烹飪方式、調料、廚具、刀功、手法、火候等等，結果都會不同；最后是配菜的酒款，很多時候我們覺得一款酒能夠很好地配餐，除了本來它就合適外，它打開的程度和合適的溫度也非常重要，為什么有時我們又突然覺得它不能配了呢，可能是酒的打開程度和溫度已經改變，就以溫度來說，假如它是一款有很好酸度的意大利葡萄酒，溫度升高后它只會慢慢變苦，當然也就慢慢地不能配菜了。

所以，在酒食搭配上，希望一勞永逸地找到一款酒一道菜的配對方法，那是徒勞的，我們應尋求一種動態的大融合，在酸、甜、咸、苦、鮮以及辣和澀中尋找平衡，甚至找出沖突。

在放哥的酒局里，我把自己定義為一個酒食串講人，我的主要工作是引領大家用美酒去探索美食，探索自己的味蕾，探索未知的世界。

在我們的實踐中，我發現對酸的理解和把握十分重要。我經常說喝葡萄酒有三個進階：從甜開始，慢慢地接受澀，最后懂得欣賞酸，酸在給葡萄酒帶來活力、結構的同時帶來了優雅。而酸在酒食搭配中，可以清潔口腔、開胃、除腥、去油膩、提鮮，還能平衡重油重味

最后我們聊一下中國酒和中國菜。我還在執掌《葡萄酒》雜志的時候，2015年的春節刊，我們做了一個特大專題《中國年 中國酒 中國菜》。我們找來5個產區、30家酒莊的66款葡萄酒，請來百嘗、東哥等老師做了品飲和酒食搭配，據此我提出了中國葡萄酒屬于中等酒體風格的觀點——中等酒體是全球葡萄酒的大趨勢，而大凡酒體中等的酒，配菜都不會太難。

酒食搭配上也有個相近原則，就是當地酒可以很好地配當地菜，真正意義上的中國葡萄酒，也不過是這幾十年間的事情，也許幾百年后，人們拿起一瓶中國葡萄酒，就能自然地跟中國菜搭配，這其中有自然的造化，也有你有我、有我們后代的持續努力。

經常跟餐廳打交道，我發現，在餐飲渠道這件事上，有三個不滿意：第一個是餐廳不滿意，因為酒賣不出去；第二個是葡萄酒商不滿意，壓錢壓貨壓人力，啥都沒賺到；第三個是用戶不滿意，都不知道你家的酒是真是假，是好是壞，還賣得那么貴！

我認為，造成這個三輸局面的根本原因，是葡萄酒商不能為餐廳創造足夠大的價值，讓餐廳情愿薄利多銷；也沒有足夠的能力，讓前來用餐的用戶信任、喜歡，從而產生消費行為。

而要成為這樣的酒商，你除了有能量——洞悉消費需求，擁有適合餐廳、具競爭力的酒款，懂得為餐廳的菜款選擇合適的酒款，能夠為餐廳的員工提供侍酒和銷售方面的培訓，幫助餐廳教育用戶并建立起葡萄酒搭配美食的口碑……你還得自帶流量，能夠為餐廳帶去優質的目標客戶，幫助餐廳實現更大的價值。一句話，誰能以自己的能量和自帶的流量為餐廳賦能，誰就擁有未來。

未來，每個餐廳都是一個葡萄酒專賣店，在那里，用戶除了現場消費，還可以隨時帶走自己喜歡的葡萄酒。