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Blending vs Co-fermentation

說(shuō)起B(yǎng)lending，大多中文都翻譯成混釀。但實(shí)際上這個(gè)詞更應(yīng)該被翻譯成“勾兌”，Co-fermentation才是真正的“混釀”。

所謂Blending，當(dāng)然不是三精一水來(lái)勾兌，而指的是在葡萄酒發(fā)酵完成之后，釀酒師將不同的品種、不同的地塊、不同的發(fā)酵方式（如酵母、溫度、發(fā)酵容器），甚至不同年份的酒混合（勾兌）在一起，或?yàn)榱说玫礁悠胶夂蛷?fù)雜的葡萄酒，或?yàn)榱吮３制放骑L(fēng)格的統(tǒng)一。

而混釀則是指將不同的葡萄品種在發(fā)酵之前就混在一起，共同進(jìn)行發(fā)酵。這種技術(shù)在北羅訥河谷的Cote Rotie相當(dāng)常見，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在西拉中加入少量的維歐尼。用這種方法釀造的葡萄酒有著更漂亮和穩(wěn)定的顏色，香氣、口感上也互補(bǔ)互足，但能配合的如此默契的葡萄品種并不多。

Muscadelle vs Muscadet vs Muscat

也許是因?yàn)橥粋€(gè)葡萄經(jīng)常在不同的國(guó)家有不同的名稱（比如歌海娜在法國(guó)被稱為Grenache，在西班牙被稱為Garnacha，在意大利的撒丁島被稱為Cannonau），很多葡萄酒初學(xué)者都以為Muscadelle, Muscadet, Muscat都是麝香葡萄。

Muscadelle原產(chǎn)于波爾多，有時(shí)會(huì)小比例地用于波爾多白葡萄酒中，與長(zhǎng)相思和賽美隆blending。這個(gè)葡萄有著濃郁的葡萄和花朵的香氣，頗似麝香，但卻是一個(gè)截然不同的品種。Muscadelle在澳大利亞的Rutherglen產(chǎn)區(qū)也相當(dāng)重要，用來(lái)釀造Rutherglen Topaque/Tokay加強(qiáng)酒。

Muscadet是盧瓦爾河谷著名的AOC產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒采用“勃艮第香瓜”（Melon de Bourgogne）釀造。這個(gè)葡萄顧名思義，起源于勃艮第，芳香高酸，酒體輕盈，是非常棒的日常餐酒。當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)經(jīng)常使用“Sur Lie”（讓葡萄酒和酒泥保持接觸）工藝來(lái)增加它的復(fù)雜度。

Muscat才是真正的麝香，它是麝香家族一系列葡萄的統(tǒng)稱，細(xì)分之下有品質(zhì)出色的小粒白麝香、高產(chǎn)耐旱的亞歷山大麝香、表皮紅色的漢堡麝香等等，這些葡萄可以釀造風(fēng)格各異的葡萄酒，從干到甜，從白到紅，應(yīng)有盡有。麝香有著眾多的名字，在意大利，它被稱為Moscato，在西班牙，它被稱為Moscatel；在奧地利，它被稱為Muskateller……想要把它們都記住，可得費(fèi)一番功夫！

Pouilly-Fume vs Pouilly-Fuisse

許多人學(xué)習(xí)WSET二級(jí)時(shí)，一直把Pouilly-Fume和Pouilly-Fuisse記混。這兩個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)雖然名字相似，但相距甚遠(yuǎn)，葡萄酒風(fēng)格也截然不同。

Pouilly-Fume位于盧瓦爾河谷，又名為Pouilly Blanc Fumé或Blanc Fumé de Pouilly，以出產(chǎn)酸度出眾、清爽新鮮、芳香四溢的長(zhǎng)相思干白而聞名，是眾多葡萄酒老餮的心頭好。當(dāng)?shù)厝藢㈤L(zhǎng)相思稱為Blanc Fumé，意為“煙熏的白葡萄”，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)鬲?dú)特的石灰石和燧石土壤賦予了葡萄酒濃郁的礦物質(zhì)、煙熏和火藥味。美國(guó)酒業(yè)先驅(qū)羅伯特蒙大維曾苦于自己Sauvignon Blanc的銷路，于是將其更名為Fume Blanc（中文常譯作“白富美”），這一名字不僅簡(jiǎn)單易記，瑯瑯上口，還充滿了法式風(fēng)情，銷量因此大增。

Pouilly-Fuisse坐落在勃艮第的馬貢產(chǎn)區(qū)。由于更靠南，相比勃艮第大多數(shù)村莊出產(chǎn)的霞多麗，Pouilly-Fuisse的霞多麗有著更多的熱帶水果和成熟桃子香氣，豐滿濃郁，頗具異域風(fēng)情。其附近還有兩個(gè)名字相似的白葡萄酒AOC產(chǎn)區(qū)，分別是Pouilly-Vinzelles和Pouilly-Loche。

Montalcino vs Montepulciano

Montalcino和Montepulciano是許多初學(xué)者接觸意大利葡萄酒時(shí)容易混淆的兩個(gè)詞語(yǔ)。

Montalcino是托斯卡納的著名山城，位于錫耶納以南，依托著當(dāng)?shù)氐拿谰坪蜕巾數(shù)墓疟ぃ磕甑皆L的游客無(wú)數(shù)。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)大名鼎鼎的Brunello di Montalcino和Rosso di Montalcino，二者皆由100%桑嬌維塞釀造，后者以其超強(qiáng)的陳年潛力、雄壯飽滿的酒體和單寧而聞名。

Montepulciano也是托斯卡納山城的名字，它位于佛羅倫薩的東南方，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒名為Vino Nobile di Montepulciano，意為貴族之酒。這種酒需要用最少70%的桑嬌維塞克隆種（Prugnolo Gentile）釀造，風(fēng)格上，既有著Chianti Classico的優(yōu)雅，又有Brunello di Montalcino的強(qiáng)壯。

別以為結(jié)束了……Montepulciano還是一個(gè)紅葡萄品種的名字。Montepulciano d’Abruzzo在意大利中南部廣泛種植。它產(chǎn)量高，抗氧化能力差，單寧粗糙，大部分的酒品質(zhì)一般，但也有一些名家出品表現(xiàn)優(yōu)異，例如Emidio Pepe。

Grosslage vs Grosse Lage

Grosslage是德國(guó)葡萄酒法律中的一種地理分類，意為面積龐大的葡萄園，小于產(chǎn)區(qū)（Anbaugbiet）和村莊（Bereich）。Grosslage通常超過(guò)1000公頃，品質(zhì)參差不齊，多出產(chǎn)廉價(jià)酒。與之相對(duì)的是Einzellage，代表小而精的葡萄園。從酒標(biāo)上看不到這些術(shù)語(yǔ)，只能看到葡萄園的名字，比如Piesport村的Goldtropfchen屬于Einzellage，品質(zhì)出色，而Michelsberg屬于Grosslage，平均水平低，多為廉價(jià)酒，這種情況對(duì)消費(fèi)者造成了不少困擾。

Grosse Lage則是德國(guó)精英酒莊聯(lián)盟VDP內(nèi)部的一個(gè)分級(jí)，意為特級(jí)園，品質(zhì)和面積與Grosslage有著云泥之別。

VDP特級(jí)園不僅具有獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土特色，規(guī)定也相當(dāng)嚴(yán)苛：最大產(chǎn)量不超過(guò)5000升/公頃，必須手工采收，只能采用產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)葡萄品種等（例如Nahe的特級(jí)園只能使用雷司令）。VDP.GROSSE LAGE常常會(huì)寫在酒帽上。

Vin Santo vs Vino Santo vs Vinsanto

一個(gè)空格和字母之差，卻代表了三種葡萄酒（雖然都是風(fēng)干型葡萄酒）！

Vin Santo意為神圣之酒，產(chǎn)自意大利托斯卡納，傳統(tǒng)上用Trebbiano和Malvasia葡萄釀造。這些葡萄在稻草墊上室內(nèi)風(fēng)干，發(fā)酵過(guò)后會(huì)經(jīng)過(guò)至少3年的橡木桶陳年，來(lái)獲取充足的氧化香氣，其風(fēng)格可干可甜。還有一種用桑嬌維塞葡萄釀造的Vin Santo，因?yàn)轭伾芟褚环N鳥類的眼睛，又被稱為“鷓鶻之眼”（Occhio di Pernice）。

Vino Santo產(chǎn)自意大利北部的Trentino，用本土品種Nosioloa風(fēng)干釀造。其與Vin Santo最主要的區(qū)別在于木桶陳年過(guò)程。Vin Santo陳年時(shí)不補(bǔ)充蒸發(fā)的酒液，留足桶內(nèi)空間來(lái)氧化，而Vino Santo則會(huì)補(bǔ)充酒液，氧化程度不如Vin Santo。

VinSanto產(chǎn)自希臘的圣托里尼島，意為圣托里尼Santo（rini）的Vin（酒），與神圣無(wú)關(guān)。VinSanto采用本土品種Assyrtiko釀造。葡萄采摘下來(lái)后，會(huì)在太陽(yáng)下暴曬，濃縮其中的風(fēng)味和糖分。發(fā)酵過(guò)后，經(jīng)過(guò)最少兩年的橡木桶陳年，就能得到濃郁飽滿，帶有陳皮、無(wú)花果、杏干和太妃布丁香氣的VinSanto了！