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由Sopexa主辦，已經(jīng)成功舉辦了六屆的中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽于6月20日在上海四季酒店成功落下帷幕，經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自上海諾萊仕外灘游艇會(huì)的張聰(Christian)獲得了本次比賽冠軍，來(lái)自上海柏悅酒店的張敏與來(lái)自上海外灘27號(hào)羅斯福公館的王逢源分獲本次大賽亞軍及季軍。

本次大賽決賽的六位選手分別是：來(lái)自上海柏悅酒店的張敏，上海外灘18號(hào)L'atelier de Joel Robuchon的武肖彬，上海諾萊仕外灘游艇會(huì)的張聰，北京中國(guó)國(guó)貿(mào)大酒店的李濤，廣州圣豐索菲特酒店的鐘毅，上海外灘27號(hào)羅斯福公館的王逢源。

在賽制上而言，相比去年，本屆有了很大的變化。往年的盲品題與酒名糾錯(cuò)題不復(fù)存在，換成了更為偏重服務(wù)，溝通及實(shí)操的題目。讓部分決賽選手多少有點(diǎn)無(wú)所適從。今年的比賽由五個(gè)環(huán)節(jié)組成，每個(gè)環(huán)節(jié)分別設(shè)置了一些障礙，用來(lái)測(cè)試侍酒師在日常服務(wù)中的服務(wù)與溝通等能力：

1. 螺旋蓋封瓶的白葡萄酒開瓶及侍酒

核心考點(diǎn)：部分客人杯中有水殘留，應(yīng)指出并更換新杯子

2. 為一男一女兩位客人準(zhǔn)備干邑湯力雞尾酒及起泡酒

核心考點(diǎn)：應(yīng)先確認(rèn)兩杯酒各自屬于哪個(gè)客人，在調(diào)制雞尾酒的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)沒有湯力水后應(yīng)向客人詢問(wèn)是否可以提供其他選擇。在本題的場(chǎng)景中，由于雞尾酒調(diào)制時(shí)間更長(zhǎng)，應(yīng)先調(diào)制雞尾酒后再為女士服務(wù)香檳。

3. 老年份紅葡萄酒服務(wù)

核心考點(diǎn)：酒柜中的酒正標(biāo)沒有朝上放置，但是為了確保沉淀不被擾動(dòng)，不可翻轉(zhuǎn)酒瓶，而是要與客人進(jìn)行及時(shí)溝通。紅葡萄酒在入醒酒器之前一定不能有劇烈晃動(dòng)，例如豎立瓶身。

4. 法國(guó)客人就餐時(shí)，紅燒肉與中式飲料及法國(guó)葡萄酒的搭配

核心考點(diǎn)：由于客人是法國(guó)人，侍酒師首先需要簡(jiǎn)單介紹下菜肴后，再進(jìn)行餐酒搭配建議，主要考察溝通技巧。

5. Chateau Carbonnieux酒莊莊主帶客人就餐過(guò)程中的溝通技巧

核心考點(diǎn)：既然是酒莊主請(qǐng)客，為表示尊敬，必須優(yōu)先推薦這家酒莊的葡萄酒。

而我們的冠軍張聰，已經(jīng)算是經(jīng)歷過(guò)多屆侍酒師大賽的老司機(jī)了。盡管如此，在五個(gè)環(huán)節(jié)中，他并非表現(xiàn)的都非常出色，而是起伏頗大，但是最后還是依靠總分最高分榮登冠軍寶座，綜合實(shí)力可見一斑。

本次大賽決賽的前三名選手，將代表中國(guó)大陸地區(qū)參加今年10月份在香港舉行的2016年度最佳大中華侍酒師大賽總決賽，并有可能獲得參加亞太區(qū)侍酒師大賽的資格。