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4月的君頂，葡萄樹綠，牡丹盛開。27日，蓬萊產區2016年度釀酒師協會二次會議在君頂酒莊召開。產區內30余名釀酒師協會成員參加了本次會議，葡萄酒信息網孫志軍總編及蓬萊葡萄酒學院蘇東平院長受邀參會。本次會議由葡萄與葡萄酒局副局長、釀酒師協會秘書長張磊主持。

會議伊始，邵學東主任委員從君頂酒莊建莊、選址、品種選擇以及未來規劃等方面介紹了君頂酒莊的發展過程，并根據多年的探究，總結了引進品種在君頂酒莊的表現。在引進的品種當中，紫大夫、馬瑟蘭、小味兒多、美樂等紅品種，霞多麗、維歐尼、小芒森等白品種表現不錯。

產區競爭的關鍵在于特色化

邵學東認為，“我國的葡萄酒在成本上與國外產區相比沒有優勢，在同品種下，我國葡萄酒的質量也缺乏競爭力，性價比不高。國產酒要想在競爭激烈的市場中占有一席之地，必須做出個性化的產品。”要充分利用我們產區葡萄生長季節長、冬季不埋土、土壤等優勢，做出海岸特色的葡萄酒。

誠然，相比于新、舊世界的葡萄酒出產國，我國發展時間較短，盡管在技術裝備和生產技藝上取得了很大進步，但在個性化品種、個性化產品方面還很不足。近幾年，蓬萊產區的馬瑟蘭、小味兒多、小芒森等小眾品種表現優異，完全可以大力發展這些品種，做出產區的特色，在此基礎，要根據實際風土條件，選擇特定品種和恰當的栽培模式，生產特定原料，釀制個性化酒種，滿足個性化群體的要求。因此，產區應當把“個性化”作為供給側改革的一條主線，著力塑造產區葡萄酒的個性化魅力。

釀酒師要了解葡萄栽培

邵學東指出，做釀酒師的不能忘了栽培，這是根本。有好的葡萄原料才能釀出好的葡萄酒。要將葡萄酒釀造與葡萄種植緊密的聯系起來，才能更充分的表達出葡萄原料本身該具有的風格與特性。

也是鑒于此，本次會議邀請了葡萄酒局技術推廣中心王王福成主任就如何提高葡萄品質向大家講解了土壤及葉片的作用。王主任從影響CO2的濃度，葡萄所需的營養元素、土壤改良、定植溝栽培等方面向大家做了介紹。并且，結合實踐與經驗，介紹了簡化管理技術，實驗結果表明，簡化管理技術有效增加了架面的葉片數量，增加了制造光合產物的綠葉面積，糖度提高25-30g/L,葡萄品質明顯提升。

最后，王主任提出，為促使產區葡萄與葡萄酒產業生態持續性發展，要積極響應國家農業部提出的“一控兩減三基本”這一基本目標，保護好產區的生態環境。

國外工作經歷分享

本次會議上，君頂酒莊基底部經理張正文向大家介紹了其在智利的工作經歷。據悉，張正文經理于2011年被中糧長城選派到智利酒莊進行為期三年的學習，積累了豐富的實踐經驗。張正文委員從智利國家概況、氣候、風土、產區、品種、品牌等方面系統的介紹了智利國家的葡萄與葡萄酒概況。

會上，張磊副局長傳達了中國酒協葡萄酒分會《關于繼續開展葡萄酒酒莊酒證明商標申報工作的通知》和《“補充參加歐盟葡萄酒酒業協會合作項目意向的單位及人員說明”文件的通知》，大家各抒已見，展開了討論。葡萄酒信息網孫總編認為,酒莊酒證明商標在提升酒莊酒品牌是一個很好的契機，建議大家積極去申請。

最后進入葡萄酒品評環節，此次品酒會匯集了蓬萊產區多家知名葡萄酒企業提供的樣品10款，釀酒師協會全體成員進行現場品評，對挖掘培育具有蓬萊產區地域特色的葡萄酒產品具有積極指導意義。