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近日，由上海精釀信息科技有限公司等主辦的“2016上海國(guó)際精釀啤酒節(jié)”在上海錦江樂(lè)園盛大開(kāi)幕，來(lái)自全國(guó)各地的精釀啤酒廠家以及精釀啤酒愛(ài)好者們?cè)谶@里進(jìn)行了為期三天的狂歡，再一次將精釀啤酒推向了高潮。
高端啤酒需求上升，精釀受寵
其實(shí)，早在今年的春季全國(guó)糖酒會(huì)上，進(jìn)口啤酒以及精釀啤酒就有過(guò)活躍的表現(xiàn)，一度成為春季糖酒會(huì)期間的熱門(mén)話題。與此相對(duì)，2015年，中國(guó)啤酒市場(chǎng)受經(jīng)濟(jì)增速放緩、消費(fèi)環(huán)境整體低迷等因素的影響，繼續(xù)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)啤酒行業(yè)2015年全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量4716萬(wàn)千升，同比下降5.1%，已經(jīng)連續(xù)兩年負(fù)增長(zhǎng)。因而隨著行業(yè)的調(diào)整以及啤酒業(yè)去產(chǎn)能的進(jìn)展，相繼有公司宣布關(guān)閉旗下分公司。據(jù)了解，繼今年2月關(guān)停六盤(pán)水啤酒后，近日，重慶啤酒發(fā)布公告稱(chēng)，審議以書(shū)面表決方式通過(guò)了《關(guān)于關(guān)閉重慶啤酒安徽亳州有限責(zé)任公司的議案》。
重慶啤酒2015年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2015年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入33.24億元，同比下降4.9%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)-0.66億元，同比下跌189.88%。
不止重慶啤酒，其母公司嘉士伯在華業(yè)績(jī)也是節(jié)節(jié)敗退。嘉士伯的2015年業(yè)績(jī)報(bào)告指出，嘉士伯在2015年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)約82.28億元，同比下降8.4%，共計(jì)虧損約25.12億元人民幣。而在中國(guó)市場(chǎng)，公司預(yù)計(jì)去年整體銷(xiāo)量下降約5%。今年一季度，嘉士伯的頹勢(shì)延續(xù)，中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)量下滑3%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，去年啤酒市場(chǎng)形勢(shì)慘淡，重慶啤酒多次關(guān)停子公司，是為了進(jìn)行品牌戰(zhàn)略調(diào)整，從而推動(dòng)嘉士伯在華高端化進(jìn)程。
據(jù)媒體報(bào)道，嘉士伯集團(tuán)總裁郝瀚思在一季度說(shuō)明會(huì)上表示，嘉士伯在華正處于減少供應(yīng)低價(jià)產(chǎn)品的過(guò)程，以重新分配力量，向高端組合投入更多的支持。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣的變化，未來(lái)高端啤酒產(chǎn)品在市場(chǎng)所占比例將會(huì)進(jìn)一步增大。
啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛曾表示，行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在調(diào)整，嘉士伯也在釋放這樣的信號(hào)，像嘉士伯的1664、樂(lè)堡等中高端產(chǎn)品的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)還是不錯(cuò)的。在中國(guó)啤酒市場(chǎng)，各大啤酒品牌應(yīng)該都會(huì)更多地往高端市場(chǎng)布局。
此外，日前，青島啤酒TSINGTAO 1903 ZONE進(jìn)駐北京銀河SOHO，其高端啤酒的市場(chǎng)布局進(jìn)一步加大。在TSINGTAO 1903 ZONE正式宣布開(kāi)門(mén)納客的第一天，便迎來(lái)眾多“酒客”聚到一起開(kāi)啟啤酒品鑒活動(dòng)。鮮活暢爽的純生、口感醇厚的原漿、尊貴優(yōu)雅的奧古特、麥香四溢的白啤、濃郁的黑啤以及有著精釀之王美譽(yù)的IPA……所有能想到、想喝到的青島啤酒，都由青島啤酒廠家直供，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)冷鏈運(yùn)輸、專(zhuān)用儲(chǔ)酒室控溫、德國(guó)冰杯打酒設(shè)備現(xiàn)接的鮮活酒液，口感新鮮純正，讓啤酒客們發(fā)出陣陣贊嘆。
可以說(shuō)，隨著消費(fèi)的升級(jí)以及追求個(gè)性化、多元化消費(fèi)的出現(xiàn)，高端啤酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的追捧，而作為其中優(yōu)秀代表的精釀啤酒也越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛(ài)。
國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展?jié)u入佳境
其實(shí)，作為舶來(lái)品的精釀啤酒，在中國(guó)存在已有多年，但中國(guó)實(shí)則從2008年開(kāi)始，出現(xiàn)了第一批有意識(shí)的精釀啤酒企業(yè)，目前基本涵蓋了中國(guó)幾乎所有主要城市。
據(jù)了解，自2012年起，國(guó)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)以精釀啤酒為主題的啤酒節(jié)、大獎(jiǎng)賽。例如，近期就有“高大師特邀啤酒節(jié)暨大師杯家釀啤酒大獎(jiǎng)賽南京站”、“2016中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)”、“2016上海國(guó)際精釀啤酒節(jié)”、“上海豐尚啤酒節(jié)”等活動(dòng)。南京高大師啤酒創(chuàng)始人高巖認(rèn)為：“這些活動(dòng)都是精釀啤酒人在不屈服地向社會(huì)顯示他們的存在，發(fā)出他們的聲音。”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前國(guó)內(nèi)的精釀啤酒業(yè)態(tài)主要以小型啤酒廠、前店后廠、酒吧、啤酒超市或體驗(yàn)店的形式存在，而前店后廠、體驗(yàn)店等形式的涌現(xiàn)，刺激了精釀啤酒的消費(fèi)，有力地推動(dòng)了國(guó)內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展。
而在近日，美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)主辦的兩年一度的WBC（World Beer Cup）啤酒世界杯上，來(lái)自55個(gè)國(guó)家的1907家酒廠，總計(jì)6596款啤酒共同角逐288個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。值得注意的是，這次大賽的獲獎(jiǎng)名單中，首次出現(xiàn)了來(lái)自中國(guó)的身影——上海拳擊貓酒吧，以一款Ringside Red獲得了American-Style Amber Lager組的第二名。
據(jù)了解，這不是中國(guó)精釀啤酒廠第一次沖擊WBC的獎(jiǎng)項(xiàng)，早在前幾屆比賽中就有多家中國(guó)精釀啤酒廠參與了大賽，在今年更是有九家酒廠參與了比賽。
至此，以拳擊貓為代表的中國(guó)精釀啤酒在國(guó)際上謀得一席之位，充分說(shuō)明中國(guó)的精釀啤酒在國(guó)際上得到了一定認(rèn)同，并開(kāi)始漸入佳境。
同時(shí)，在5月27日舉行的“2016上海國(guó)際精釀啤酒節(jié)”也吸引了海內(nèi)外的精釀愛(ài)好者前來(lái)參加，在啤酒節(jié)同期進(jìn)行的“2016上海國(guó)際精釀啤酒大賽”共計(jì)收到參賽作品600款，由來(lái)自亞洲各地的BJCP認(rèn)證裁判以及全國(guó)各地的精釀、家釀協(xié)會(huì)的資深大咖們組成的裁判組評(píng)選出優(yōu)秀作品。
無(wú)論是從參賽作品數(shù)量，還是啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的活動(dòng)人數(shù)來(lái)說(shuō)，都說(shuō)明了中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)已經(jīng)小有規(guī)模，正朝著健康、多元的趨勢(shì)發(fā)展。
巨頭介入國(guó)內(nèi)精釀是好是壞
就在國(guó)內(nèi)精釀啤酒發(fā)展初見(jiàn)成效的時(shí)候，以百威英博為代表的啤酒巨頭們攜帶著“精釀”準(zhǔn)備在中國(guó)市場(chǎng)大干一場(chǎng)。而這一行為，在國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)也迅速引發(fā)熱議，有人認(rèn)為是“狼來(lái)了”，會(huì)對(duì)目前的中國(guó)精釀啤酒形成沖擊；也有人認(rèn)為，啤酒巨頭們的到來(lái)有助于國(guó)內(nèi)精釀啤酒業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中強(qiáng)大起來(lái)。
據(jù)了解，近期，百威英博攜帶著其收購(gòu)的鵝島正式登陸中國(guó)市場(chǎng)。百威英博早在去年就宣稱(chēng)要將鵝島引入中國(guó)，并在去年底就開(kāi)始在北京等城市預(yù)熱。有行業(yè)人士認(rèn)為，鵝島進(jìn)入中國(guó)將會(huì)成為一個(gè)歷史標(biāo)志的重要事件。因?yàn)椋饲皼](méi)有任何一家國(guó)外的精釀啤酒廠商在中國(guó)設(shè)立分公司。從最近看，鵝島首先是開(kāi)通了署名“百威英博中國(guó)投資公司”的官方公眾號(hào)，據(jù)媒體報(bào)道，該公司在2013年已經(jīng)升級(jí)為亞太區(qū)總部，總部位于上海，鵝島在中國(guó)設(shè)立團(tuán)隊(duì)顯然是邁出了先行且重要的一步。
眾所周知，全球精釀的銷(xiāo)售渠道一直以來(lái)是由代理商引進(jìn)終端的方式，從來(lái)沒(méi)有任何一家國(guó)外精釀廠商像鵝島這樣如此重視中國(guó)市場(chǎng)。
對(duì)于此事，5月26日，高巖在其公司微信公眾號(hào)發(fā)表了題為《讓偽精釀滾出中國(guó)》的署名文章。
高巖在文章中表示，有些偽精釀在東家的保護(hù)及強(qiáng)大的支持下，獨(dú)霸市場(chǎng)渠道，一面?zhèn)窝b高舉精釀啤酒的旗幟，一面在處處扼殺剛剛萌芽的精釀企業(yè)。
“我們歡迎任何企業(yè)展示其創(chuàng)造力和競(jìng)爭(zhēng)力，但是如果有人企圖以壟斷的方式，依仗它的財(cái)力霸占資源，背后捅刀，魚(yú)目混珠地欺騙消費(fèi)者。那么，從業(yè)人員和消費(fèi)者們都應(yīng)該覺(jué)悟并且行動(dòng)起來(lái)，捍衛(wèi)自己的利益，讓偽精釀滾出中國(guó)！”高巖在文章中如是說(shuō)。
微信公眾號(hào)“山云精釀”認(rèn)為， 國(guó)內(nèi)部分經(jīng)銷(xiāo)商之所以不選擇代理國(guó)內(nèi)精釀啤酒品牌，就是因?yàn)閲?guó)產(chǎn)精釀無(wú)論在品質(zhì)還是文化底蘊(yùn)方面都需要打造，同時(shí)國(guó)產(chǎn)精釀還缺少更專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和品牌管理，從產(chǎn)品釀造到市場(chǎng)布局，到渠道商管理，再到品牌塑造，然后是營(yíng)銷(xiāo)策略，這些我們差的還很多很多。
文章進(jìn)一步指出，精釀市場(chǎng)巨大的市場(chǎng)為什么沒(méi)被某個(gè)資本雄厚或?qū)嵙ψ咳旱娜藥饋?lái)？本土的政策限制、從業(yè)者資金不足等都是原因。
“鵝島精釀在中國(guó)建立團(tuán)隊(duì)，接下來(lái)對(duì)品牌的運(yùn)營(yíng)和渠道的管理包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面值得大家借鑒、學(xué)習(xí)。這些都是鵝島的進(jìn)入給中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)的好處。”文章如是說(shuō)。
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