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《DECANTER》11月15日消息，位于格魯吉亞首都第比利斯以東，110公里以外的Ikalto小鎮(zhèn)，在世界銀行的支持之下，花了100萬(wàn)美元建起了一所古老的酒罐罐學(xué)院（Qvevri School and Academy），并將于2017年中開(kāi)學(xué)。古老的酒罐罐名叫“Qvevri”，這種陶瓷的雙耳瓶已經(jīng)擁有8000年歷史，是號(hào)稱“葡萄酒搖籃”的格魯吉亞用來(lái)釀造和陳年葡萄酒的古老工具。學(xué)院所在的小鎮(zhèn)同時(shí)也位于格魯吉亞主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)Kakheti。

“Qvevri”釀酒的方法很簡(jiǎn)單，就是把搗碎的葡萄和汁，莖，核一起灌進(jìn)罐罐里，然后封存于地下，等待發(fā)酵和陳釀過(guò)程的發(fā)生，而且?guī)缀鯖](méi)有任何化學(xué)和技術(shù)上的干預(yù)。這個(gè)方法目前已經(jīng)受到美國(guó)，奧地利，法國(guó)，意大利，克羅地亞的自然葡萄酒釀造者的極力追捧。一位名叫Manuel Ploder的奧地利莊主說(shuō)，“我太喜歡從這罐罐里出來(lái)的酒了，它太接地氣了，只有經(jīng)歷了歲月的東西，才有這樣好的的酚類物質(zhì)，并帶給我超凡的能量，我得多買點(diǎn)。”

來(lái)自當(dāng)?shù)匾粋€(gè)寺院的釀酒專家Davit Makharadze神父，幫助建立了這個(gè)學(xué)院，他說(shuō)學(xué)院會(huì)有個(gè)中心來(lái)研究各個(gè)歷史時(shí)期的酒罐罐和泥土，也會(huì)把該區(qū)域還碩果僅存的手工工匠們，集合起來(lái)開(kāi)設(shè)教學(xué)課程。由于國(guó)外對(duì)這個(gè)古老的文化遺產(chǎn)很感興趣，所以學(xué)院還會(huì)開(kāi)設(shè)外語(yǔ)教學(xué)，并發(fā)展相關(guān)主題旅游。