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　　山東，不光是人口大省，也是消費大省，更是白酒大省。山東白酒曾經連續10 年全國產銷第一，但是從2007年開始，四川白酒產量超越山東，坐上了白酒第一大省的位置。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，提升山東白酒的競爭力將成為“魯酒”復興的關鍵點。
 

　　中投顧問產業研究中心的數據顯示，山東省采用純糧工藝釀造白酒的生產企業有600多家，年產量達130萬千升左右，其中年銷售收入500萬元以上的大中型企業117家，2005年僅這些規模以上白酒生產企業，產量就達66.34萬千升，居全國首位。

　　另外，山東白酒還連續10 年位居全國產銷第一，期間，山東白酒行業還涌現出諸如“秦池”、“孔府宴”等享譽全國的白酒品牌，但是近幾年，曾經的央視“標王”逐漸淡出了人們的眼線。現如今，以四川白酒為主的外省高端品牌正在山東激戰正酣。

　　中投顧問食品行業首席研究員陳晨文章來源中國酒業新聞網認為，山東白酒想要復興必須要從自身來尋找原因。目前，山東白酒產量位居全國第二、年銷售收入500萬元以上的大中型企業上百家，但是，全省的白酒利潤還不及一個四川五糧液酒廠。這說明山東白酒的產業結構趨于低端，想要復興“魯酒”，必先調整產業結構。

　　山東每一個行政縣都基本有自己的酒廠和自己的地域文化品牌，坐地為王、落地生根，中、低端白酒市場依然是本地酒的天下。中投顧問產業研究中心數據顯示，山東高檔白酒的份額不到30% ，低檔白酒份額占到70% ，山東白酒地方名牌眾多，但沒有全國性的知名品牌可以與“川酒”、“貴酒”爭雄。比如，四川一省就集中了五糧液、劍南春、瀘州老窖、沱牌、全興、郎酒等六個“中國名牌”。

　　2003年，“山東白酒論壇”的舉辦，山東正式拉開“復興魯酒”的序幕，但是至今效果不大。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，提升山東白酒的競爭力將成為“魯酒”復興的關鍵點。對外，“魯酒”需要提升其價值，調整產業結構、加大營銷和運作。集體就是產品結構的調整，改觀目前低檔產品為主的產品結構；對內，“魯酒”要加強工藝研究、減少同門相爭、取消地方保護，只有內外結合方能提升山東白酒的競爭力。