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酒在中國歷史上源遠流長，回顧酒的發展歷史，大致可以分為以下四個階段：
一、作坊酒階段：自發明釀酒到新中國成立前夕。在這段漫長的歷史進程中，釀酒一直受傳統工藝、手工操作制約，生產能力低下，市場范圍狹小。正所謂“風來隔壁三文章來源中國酒業新聞網家醉，雨過開瓶十里香”。
二、工廠酒階段：新中國成立后的計劃經濟時期開始了工廠化生產，機械、半機械化釀造，質量、技術雖有大幅提升，但企業思想保守，觀念滯后，“酒好不怕巷子深”是其典型思維寫照。
三、品牌酒階段：伴隨市場經濟的出現，品牌消費漸成主流。為競爭市場，先是“廣告酒”大行其道，企業借打“廣告牌”提高產品聲譽、塑造品牌形象之后，“名牌酒”在日趨理智的消費者面前漸顯優勢，使企業走上了“名牌戰略”之路。
四、文化酒階段：從現在到未來，當知識經濟成為社會發展的根本動力后，“文化”對于酒業發展的重要意義日趨凸顯，中國白酒迎來了一個全新的文化酒時代。
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