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    中華文明史是從夏商周開(kāi)始的，此前即所謂“三皇五帝”時(shí)代?！拔宓邸敝坏念呿湠椤叭省敝稽S帝的孫子，作為華夏文明的主要奠基者，文化傳承至今。

    古書(shū)記載，顓頊?zhǔn)恰皷|北方部落之宗神”，其“以水德王天下”，該古族崇尚“黑”，所到之處，高山大川皆以“黑或近似的青”命名。

    龍是中華民族的圖騰。在中國(guó)所有省份中，以龍字嵌入的省份，黑龍江是唯一的，而“黑”字則恰恰證明了這片曾經(jīng)的荒蠻之地實(shí)為中華古文明的組成部分。“水”是文明之血脈，作為黑龍江主要組成部分的三江平原，考古學(xué)家斷言的“是中華古文明的‘祖庭’”尚待深入考證，但北大荒作為中華古文明的發(fā)祥地之一，正為越來(lái)越多的考古文物所證實(shí)。

    人類學(xué)家探究古民族活動(dòng)軌跡的“地名遷徙律”證明，山水名稱、故事傳說(shuō)、風(fēng)俗習(xí)慣等，都會(huì)隨著該民族的遷徙而遷徙。
古人逐水而居，臨水食魚(yú)，作為傳承文化的文字產(chǎn)生以后，“魚(yú)”不但生活中離不開(kāi)，其象征富足生活的“富?！敝霸！焙汀澳昴暧杏唷敝坝唷弊郑蔀槿藗児?jié)令祝酒時(shí)的常用語(yǔ)。

    北大荒是中華大糧倉(cāng)。北大荒人生活富裕，年年有余，這得益于清澈明凈的“三江之水”的滋養(yǎng)。富水而魚(yú)集，其出產(chǎn)的大鰉魚(yú)、馬哈魚(yú)、大白魚(yú)等享譽(yù)華夏；鰲花、扁花、鯽花和哲羅、胡羅、雅羅、銅羅、法羅等“三花五羅”更名聞全國(guó)。這里，還有一個(gè)鰉魚(yú)成為魚(yú)中之皇的傳說(shuō)呢。

    傳說(shuō)乾隆年間，有一漁夫在黑龍江中捕獲了一條大魚(yú)，皇封之地出此大吉之物，自然要層層上報(bào)，官府以冰覆之，派專人快馬加鞭，送到京城獻(xiàn)給皇帝。

    乾隆皇帝品嘗了御廚用這條大魚(yú)做的美味后，龍顏大悅，連稱：“美味、美味?！边€賜御詩(shī)一首：“有目鰥而小，無(wú)鱗巨且修，鼻如矜翕戟，頭似戴兜蝥?！?BR>
    受皇帝恩賜一同品嘗的近臣對(duì)皇帝說(shuō)：“萬(wàn)歲，您既然給這大魚(yú)寫(xiě)了詩(shī)，就再給這條魚(yú)起個(gè)名子吧?”乾隆想了想說(shuō)：“這條大魚(yú)是寡人祖居之地的魚(yú)王，就叫鰉魚(yú)吧?！?BR>
    東北地方志記載：黑龍江的鰉魚(yú)和長(zhǎng)白山出產(chǎn)的貂皮、鹿茸、山參，的確是作為貢物年年送往北京城的。

    北大荒人不但喜歡吃魚(yú)，還吃出了“魚(yú)文化”，隨著北大荒酒逐漸走向全國(guó)。北大荒作家協(xié)會(huì)常務(wù)副主席趙國(guó)春，不但是國(guó)內(nèi)有名氣的作家，還是北大荒民俗文化專家，經(jīng)過(guò)多年的研究，他挖掘出了“北大荒的魚(yú)文化”。

    他說(shuō)，在北大荒的酒文化中，最有特點(diǎn)的還得說(shuō)“魚(yú)頭酒”。這種待客的禮儀，很像西北土族招待貴客的“三杯酒”，也像裕固族民間禮俗中的“雙杯酒”，目的就是要把客人陪好。

    到北大荒做客，凡是上檔次的宴席，東道主一定會(huì)安排一條北大荒出產(chǎn)的大魚(yú)，不論是清蒸還是紅燜，酒店里的服務(wù)人員上魚(yú)時(shí)，一定要把魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)本席的貴客。同桌人在吃魚(yú)之前，必須先讓貴客喝一杯“魚(yú)頭酒”。

    如果是用大杯喝的話，可喝一口。魚(yú)尾不管對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，也必須喝半杯“魚(yú)尾酒”。喝過(guò)“魚(yú)頭、魚(yú)尾酒”的二位，才可行使“酒權(quán)”。

    由魚(yú)頭方向這位先“點(diǎn)炮”，即用筷子把魚(yú)的眼珠夾出來(lái)，放到東道主的吃碟里，也可以在別人的幫助下，把魚(yú)頭下面的另一個(gè)眼珠夾出來(lái)，再送到另一位重要陪客的吃碟里。

    喝過(guò)“魚(yú)尾酒”者，再把魚(yú)尾分成兩塊，分別送給兩個(gè)重要的陪客。這四位得魚(yú)珠和魚(yú)尾者，共同飲下一杯酒后，喝過(guò)“魚(yú)頭酒”的客人用筷子象征性地夾一點(diǎn)——即“剪彩”后，桌上的人方可吃魚(yú)。

    在舉行“剪彩”儀式之前，如果誰(shuí)先吃了魚(yú)，必須嚴(yán)格按著“酒規(guī)”罰一杯酒，否則，準(zhǔn)有人帶頭起哄，大家對(duì)此也會(huì)意見(jiàn)紛紛。

    如果喝過(guò)“魚(yú)頭酒”者想讓大家共同喝一杯的話，也可以把魚(yú)眼珠夾出后，放到右邊人的吃碟里，然后往下傳，這叫“珍珠傳情”；如果把眼珠夾出后放到魚(yú)腮上，這叫“光芒四射”；魚(yú)腹對(duì)著的客人，叫“推心置腹”；魚(yú)背方向者叫“備(背)感親切”；把一塊綠色的菜肴放到魚(yú)身上，叫做一律(綠)全喝，總而言之，大家都得喝一杯。 

    據(jù)說(shuō)，北大荒的這種“魚(yú)頭酒”的風(fēng)俗，已傳到俄羅斯，從俄羅斯歸來(lái)者，在異國(guó)他鄉(xiāng)也受到了貴賓的禮遇，喝到了“魚(yú)頭酒”。

  &nb文章來(lái)源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)sp; 觀吃見(jiàn)民情，觀喝見(jiàn)民風(fēng)。北大荒人喝酒，過(guò)去用碗，現(xiàn)在用杯，除了跟寒冷的環(huán)境有關(guān)外，也是習(xí)傳了當(dāng)?shù)氐木莆幕：邶埥∈鞘飞辖饑?guó)建都之地，金上京遺址猶存。據(jù)考證，金上京還是中國(guó)蒸餾地發(fā)祥地，與北大荒釀酒集團(tuán)同處一地。照此說(shuō)來(lái)，飲酒習(xí)慣能夠上升到文化的層次，釀酒歷史也一定相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

    北大荒飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。不僅是魚(yú)，北大荒酒也成為了北大荒人生活中最重要的一道菜。趙國(guó)春說(shuō)：“北大荒酒味道純正，沒(méi)有邪味，不上頭。喝上一口，酒在肚子里走到哪都知道。30多年了，我生活中就沒(méi)有離開(kāi)過(guò)北大荒酒。爸爸每年過(guò)生日，喝的是北大荒酒；我和妻子結(jié)婚時(shí)，爸爸準(zhǔn)備的就是北大荒酒。我兒子的結(jié)婚宴會(huì)上，仍然是北大荒酒?！?/P>