王先生家宴中的“地主蟹”，無需更多的修飾。鮮香撲面、紅彤誘人的它們橫七豎八、自在自得于碩大的盤中。一只只八面威風的鎧甲武士毫無保留地張揚著本土本鄉的正派與豪氣。雌蟹的精彩同樣集中在蟹黃上。一邊感受翻蓋瞬間蟹黃散發的豐腴香氣，一邊將大塊紅燦燦的蟹黃放入口中，柔、韌、微粘牙的美味讓人過癮。雌蟹肉質的精髓更多贊助了蟹黃，相比雄蟹蟹肉的扎實、健碩，顯得更柔嫩，細致。10月初的公蟹，雖說蟹膏已漸肥腴，但更出彩的還是蟹肉。蟹身、蟹螯中大塊頭厚壯的蟹肉，特別是八足中一條條飽滿的蟹腿肉，盡顯“地主雄蟹”的硬漢陽剛和傲世霸氣。
從雌蟹到雄蟹，無論個頭大小，從肉質到味道，從品質到風味，感覺都更濃郁、豪華，猶如大尺碼的精華版。蟹黃、蟹膏、蟹肉更加甜鮮、自然天成，無需佐料而獨享其中滋味。因為任何汁料在它們面前都會相形見絀、無所適從。如此的大塊頭、大將軍，需更厚重的酒方能壓住陣腳。無巧不成書，朋友為我們斟上了來自我家鄉的勝景山河黃酒，熠熠光澤、濃郁、厚重、圓潤、飽滿、甜美的口感，讓人嘆為時間、時事造化之弄人弄事，人在昆山，竟然能喝上千里之外的家鄉美酒，而用它來配此地的“地主蟹”只能說是絕配了。而吾為賓客，“勝景山河配大閘蟹”，“色、香、味、形”，“溫寒互補”等等，所有傳統的、創新的美食與美酒的搭配原則與理論，在此找到了極佳的詮釋。
“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”，古時的晉人已樂醉于蟹與酒的美味關系之中。年復一年中人們對此的鐘愛如故。而今秋演繹的段段不同情調與風格的蟹酒協奏，其余音繞梁，恐怕要不絕于明年的秋風再
文章來源中國酒業新聞網起了。勝景山河黃酒加大閘蟹，一葉扁舟，便足了吾此生也！
轉載此文章請注明文章來源 中國酒業新聞網。
編輯：車婉寧
相關新聞
