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　　然而，圍繞上海酒節(jié)的爭(zhēng)議仍有不少：上海不產(chǎn)酒，怎么能搞酒節(jié)？上海人不擅喝酒，怎么吸引參展企業(yè)？鼓勵(lì)大家喝酒，又怎么能成為節(jié)日的主題？更有人說，上海酒節(jié)沒有發(fā)展土壤，好像是“在水門汀上種花”。可偏偏在爭(zhēng)論中，上海酒節(jié)的影響力越來越大。作為全國唯一一個(gè)省市級(jí)規(guī)模的綜合性酒節(jié)，上海酒節(jié)每年能吸引六七十家知名酒企參展、數(shù)十萬消費(fèi)者光顧，并連續(xù)兩年獲得上海購物節(jié)“公眾滿意度第一”和2009年“最炫商業(yè)金獎(jiǎng)”稱號(hào)。

　　水門汀上真的長(zhǎng)出了鮮花。追溯上海酒節(jié)的歷史，或許能為城市發(fā)展新型商旅活動(dòng)提供嶄新的思路。

　　葡萄美酒夜光杯

　　“上海雖然不產(chǎn)酒、上海人的酒量也不大，但未必不能搞酒節(jié)。”上海酒節(jié)組委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上海人的“酒量”不在數(shù)量，而在品質(zhì)。目前，上海一年的酒類銷售額已經(jīng)突破160億元，并且呈現(xiàn)出明顯的國際化消費(fèi)趨勢(shì)。白酒、紅酒、黃酒、啤酒四大類酒平分秋色。全球知名酒企紛紛看好上海市場(chǎng)，酒類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。以酒為節(jié)，不僅能滿足消費(fèi)者認(rèn)識(shí)更多好酒、名酒的需求，也能讓更多的酒企擁有展示自我形象的平臺(tái)。正是在這一背景下，上海酒節(jié)在2005年應(yīng)運(yùn)而生。

　　不過有意思的是，從誕生之初，上海酒節(jié)就定下一個(gè)原則：酒節(jié)不是“勸人飲酒”，也不是“吆喝賣酒”，而是要通過辦節(jié)這一平臺(tái)，為各方文化搭建一個(gè)共同展示的舞臺(tái)。眼下，國內(nèi)的各種酒節(jié)不少，但以啤酒節(jié)居多。在個(gè)別酒節(jié)中，參與者相互潑灑啤酒，啤酒節(jié)變成了“潑酒節(jié)”，在上海酒節(jié)的主辦方看來，此舉實(shí)屬浪費(fèi)。另外，還有不少酒節(jié)鼓勵(lì)參與者豪飲，“斗酒”是必不可少的項(xiàng)目。但上海酒節(jié)主辦方提出，所謂“葡萄美酒夜光杯”，不論是美酒還是酒具，都需要細(xì)細(xì)品味，因此品酒的意義遠(yuǎn)大于豪飲。所以，上海酒節(jié)不以銷售額、飲酒量來判斷是否成功，而是致力于展示世界各地酒文化，提升城市居民飲酒知識(shí)和生活品位。

　　正是這一發(fā)展思路，使得上海酒節(jié)從創(chuàng)辦之初就走了一條不同以往酒節(jié)的道路：組委會(huì)不是酒企聯(lián)盟，酒節(jié)活動(dòng)也從介紹酒、品味酒延伸到酒文化展示、酒論壇研討等。整個(gè)酒節(jié)實(shí)現(xiàn)了“專題酒吧+國際美酒博覽會(huì)+知名廠商酒文化”的組合展覽，酒種涉及啤酒、黃酒、白酒、葡萄酒、保健酒、調(diào)制酒以及各式洋酒近百個(gè)品牌。其中，以酒具、酒標(biāo)為亮點(diǎn)的特色展覽首次亮相，讓中外游客能真正感受到“葡萄美酒夜光杯”所蘊(yùn)含的悠久歷史和文化特色。

　　有關(guān)人士指出，上海在不少產(chǎn)品上的市場(chǎng)容量令人矚目，比如服裝消費(fèi)、咖啡消費(fèi)。但是，要真正為這些產(chǎn)品辦節(jié)，必須跳開產(chǎn)品看未來，否則必將陷入到推銷、促銷的傳統(tǒng)營銷模式中。類似的節(jié)日一次兩次可能還會(huì)吸引消費(fèi)者關(guān)注；但假以時(shí)日后，必定會(huì)因?yàn)樾问絾握{(diào)、內(nèi)容單一而喪失吸引力。而像上海酒節(jié)這樣跳出酒產(chǎn)品辦酒節(jié)，注重的是對(duì)酒產(chǎn)業(yè)鏈和酒文化的挖掘，從而能越挖越廣、越挖越深，為節(jié)日注入源源不斷的新意和活力。

　　酒不醉人人自醉

　　在談及上海酒節(jié)的成果時(shí)，主辦方之一、虹口區(qū)商委的有關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，最重要的成果是不斷升級(jí)的服務(wù)。在上海酒節(jié)，參展企業(yè)、參與市民和游客角色不同、需求不同，只有為他們提供周到的服務(wù)，才能通過他們傳播上海酒節(jié)的影響力。所以，組委會(huì)希望通過上海酒節(jié)，總結(jié)出一套服務(wù)理念和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)上海會(huì)展服務(wù)的發(fā)展。

　　在主辦方心里，有不少數(shù)據(jù)比酒節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)銷售量重要得多：舉辦至今，酒節(jié)沒有發(fā)生過一起消費(fèi)者投訴；參展企業(yè)每次都給主辦方服務(wù)打出高分評(píng)價(jià)。這些都緣于上海酒節(jié)把服務(wù)做到極致，讓參展企業(yè)和參與市民、游客在精神上能滿載而歸，實(shí)現(xiàn)“酒不醉人人自醉”。

　　一方面，上海酒節(jié)組委會(huì)對(duì)參展企業(yè)實(shí)行“寧缺毋濫”制度，保證展示給市民和游客的都是最有特色的產(chǎn)品。有關(guān)人士透露，目前有不少展會(huì)為了完成招商目標(biāo)，只重?cái)?shù)量、不重質(zhì)量，最后的結(jié)果是參展企業(yè)參差不齊。這不僅會(huì)使當(dāng)次活動(dòng)給參觀者留下不好印象，而且會(huì)讓那些有品位、有水準(zhǔn)的參展者不屑與那些低層次參展者為鄰，最終導(dǎo)致展會(huì)組織者在下一次活動(dòng)中招不到合適的參展方。

　　另一方面要?jiǎng)?chuàng)新形式。在上海酒節(jié)，每個(gè)參展商都有別具特色的主題展館，參觀者通過展館就能了解展示酒類的大致情況：國酒茅臺(tái)的主題館展現(xiàn)茅臺(tái)在每個(gè)重要時(shí)刻的身影；紅酒、威士忌等洋酒的展臺(tái)充滿現(xiàn)代張力，加上品酒師精湛的表演，異國風(fēng)情一覽無遺……同時(shí)，主辦方還推出一系列活動(dòng)，包括上海酒節(jié)論壇、上海酒節(jié)攝影大賽、酒標(biāo)酒瓶展覽會(huì)、酒模特大賽、試酒師暨酒餐飲展示會(huì)等，將單一的展示酒產(chǎn)品變成全方位的展示酒產(chǎn)業(yè)，并且增加了很多參與性強(qiáng)的互動(dòng)節(jié)目。

　　最后，要做足文化。每一屆上海酒節(jié)，主辦方都會(huì)發(fā)掘新的文化亮點(diǎn)。比如，首次推出酒具、酒標(biāo)和酒瓶展時(shí)，游客們驚嘆，原來“酒”字來源于“酉”字，其根本就是裝酒的陶罐。再比如，在圍繞世博主題的展示中，很多游客第一次知道，首個(gè)獲得世博會(huì)金獎(jiǎng)的中國酒不是國酒茅臺(tái)，而是“頤生”酒，為了讓游客有直觀的印象，主辦方還請(qǐng)參展企業(yè)仿制了當(dāng)年得獎(jiǎng)時(shí)用的裝酒瓷桶，現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)游客品評(píng)……正是對(duì)文化的深度發(fā)掘，實(shí)現(xiàn)了上海酒節(jié)年年有新意，參觀者則年年有收獲。

　　醉翁之意不在酒

　　事實(shí)上，上海酒節(jié)“醉翁之意不在酒”，而在于利用酒節(jié)的品牌效應(yīng)，為上海建設(shè)國際貿(mào)易中心出一份力。之所以這么說，是因?yàn)榫乒?jié)舉辦以來，已經(jīng)大大帶動(dòng)了上海酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各類交流、交易活動(dòng)層出不窮，酒節(jié)的品牌效應(yīng)和品牌集聚度初步顯現(xiàn)。借此契機(jī)，如果能把上海酒節(jié)打造成為上海商業(yè)的拳頭產(chǎn)品，那么與酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也必然推動(dòng)其他領(lǐng)域產(chǎn)品的發(fā)展和壯大。

　　從目前看，上海酒節(jié)已逐漸成為一個(gè)復(fù)合型的品牌，包括同時(shí)面向酒商和消費(fèi)者的服務(wù)品牌、具有公信力的酒類消費(fèi)和采購平臺(tái)的消費(fèi)品牌、在全國最具購買力的城市打造的專業(yè)酒品展覽展示品牌、中國和世界酒文化傳承延續(xù)交匯融合的文化品牌，以及中國酒與世博會(huì)結(jié)緣的世博品牌。通過以上品牌，不論是四川北路還是其所在的虹口區(qū)，都已形成了“酒的世界、世界的酒”的商業(yè)氛圍，為城區(qū)的下一輪發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。目前，參加上海酒節(jié)的海門頤生酒廠、宜賓紅樓夢(mèng)酒廠、紹興塔牌黃酒廠、西班牙米洛斯皇室紅酒、法國奧利維爾紅酒等近10家酒商在虹口區(qū)注冊(cè)了銷售公司。更有專家就曾建議，可以在多倫路的新一輪開發(fā)中導(dǎo)入以“酒文化”為主的行業(yè)，形成品酒、觀酒、售酒以及經(jīng)營涉酒相關(guān)商品為主要商業(yè)特色的中高檔酒吧、酒店、休閑文化區(qū)域，從而繼新天地之后，在上海東北部打造高端休閑文化場(chǎng)所。

　　六年來，上海酒節(jié)為不少知名酒商開拓上海市場(chǎng)創(chuàng)建了良好的平臺(tái)。海門頤生酒廠雖然早在1904年就獲得中國酒類第一塊世博會(huì)金獎(jiǎng)，但頤生酒廠的頤生保健酒前幾年在上海的知曉度很低。經(jīng)過幾屆參與，頤生酒廠得以在今年順利進(jìn)軍上海市場(chǎng)，與上海世博會(huì)再續(xù)情緣；而洋河藍(lán)色經(jīng)典通過參與上海酒節(jié)，比原計(jì)劃提早了兩三年進(jìn)入上海餐飲市場(chǎng)。看到這些變化，上海酒節(jié)主辦方提出，上海酒節(jié)將利用品牌效應(yīng)，為上海打造新的商貿(mào)消費(fèi)環(huán)境提供先行先試的平臺(tái)，包括從酒開始，探索消費(fèi)指數(shù)和生產(chǎn)指數(shù)的發(fā)布方式、大宗生活類商品交易平臺(tái)的建設(shè)方式等。