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1、葡萄酒燒牛肉
葡萄酒除了用來飲用之外，相信很多朋友都聽說過將葡萄酒作為原料或調味品用以烹飪的說法。因為富含各類營養物質，用葡萄酒烹飪出的菜肴自然更加美味營養。
做法很簡單：將一斤新鮮牛肉和3個土豆分別切成塊狀，牛肉洗凈后放入油鍋中先翻炒5分鐘，待肉變色后加入土豆塊和少量姜絲、蒜瓣，倒入幾勺紅酒，加入適量清水后，用文火紅燒至菜肴熟透即可。
2、啤酒火鍋
冬季的火鍋人見人愛，可食用次數過量也容易引起上火便秘、牙齦腫痛、口腔潰瘍等不適癥狀。所以如果你的年夜飯想以火鍋唱主角，那么不妨在吃火鍋時取半瓶啤酒加入火鍋湯底中，這樣不僅可以減小上火的幾率，而且啤酒中的維生素還可以使湯底更加美味。此外，在涮肉前，也可以在各類肉中加入幾勺啤酒進行腌漬，這樣可以讓肉質更加鮮嫩可口。
3、白酒烹魚
對于講究“年年有余”的中國人來說，魚是年夜飯里不可或缺的菜肴。在家自制以魚為主料的菜肴時，白酒可以有很多妙用。第一，如果在剖魚時不小心將魚膽弄破了，可以立馬在有膽汁的地方滴上幾滴白酒，然后便可沖洗干凈、去除苦味。其二，將魚除腮、去鱗后，可以在魚嘴和魚身上滴入幾滴白酒，這樣腌漬后的魚肉質更好。其三，在烹調時加入幾滴白酒，可以起到去腥除膩的效果。
4、花雕燒鴨
花雕酒屬于黃酒類，具備良好的營養保健功能，不僅可以為人們直接飲用，還可以用作廚房用料來烹飪肉類，愛好美食美酒的朋友在年夜飯中一定不可以錯過“花雕燒鴨”這道菜肴。自制方法很簡單易行：將鴨切成塊狀洗凈后，放入油鍋內爆炒幾分鐘，加入少許蔥絲和老姜，依據個人口味加入口蘑等素菜，再倒入花雕酒50毫升和適量清水，用文火燒熟即可起鍋。這道菜肴的點睛之筆就是花雕酒，其酒精度適中，口感濃厚，氨基酸等呈味物質含量豐富，可以有效去除鴨肉原本的腥膻味，增添肉質的鮮美營養。
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